หนุ่มบ้านไร่ใช้ผักพื้นบ้านสร้างมูลค่า ทำก๋วยเตี๋ยวผักกูดขายดีถึงวันละ 200 ชาม
หนุ่มบ้านไร่ใช้ผักพื้นบ้านสร้างมูลค่า ทำก๋วยเตี๋ยวผักกูดขายดีถึงวันละ 200 ชาม
วันที่ 21 ธ.ค.65 ที่ ตลาดซาวไฮ่ อำเภอบ้านไร่ จังหวัดอุทัยธานี ยังคงมีนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างจังหวัด เดินทางพาครอบครัว และคณะเพื่อนๆ มาท่องเที่ยวพักผ่อน ช้อป ชิม อาหาร ผ้าทอมือโบราณ หนึ่งในสินค้าขึ้นชื่อของอำเภอบ้านไร่ และเลือกซื้อของฝากที่ตลาดกันอย่างคึกคัก โดยเฉพาะช่วงนี้ ที่ตลาดจะมีสินค้าพื้นบ้าน ทั้งพืชผัก ผลไม้ ประจำถิ่น ให้นักท่องเที่ยวได้ชอปชิม ตรงตามฤดูกาล กันอีกด้วย โดยเฉพาะ ผักกูด หนึ่งในผักพื้นบ้าน ประจำท้องถิ่นของอำเภอบ้านไร่
ที่ปัจจุบัน ชาวบ้านได้นำผักพื้นบ้านชนิดนี้ มาปรับใช้กับเมนูอาหารต่างๆให้นักท่องเที่ยวได้ทาน สร้างยอดขายให้ชุมชนได้เป็นอย่างดี อย่างเช่น การนำผักกูดมาทานคู่กับเมนูอาหารยอดฮิต อย่าง ก๋วยเตี๋ยว ที่มีการนำผักกูดมาเป็นวัตถุดิบ แทนผักบุ้ง และถั่วงอก ตามปกติที่ร้านก๋วยเตี๋ยว ใส่กันทั่วไป ซึ่งหลังทดลองทานคู่กันแล้วกลับได้รสชาติ ที่เข้ากันแบบลงตัว ทำให้เมนูก๋วยเตี๋ยว ธรรมดามีความแปลกใหม่ นำไปสู่การเพิ่มยอดขายได้ดีมากขึ้นเป็นเท่าตัว สูงสุดถึงวันละ 200 ชาม อีกด้วย
นายวิรัตน์ คีบสูงเนิน เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว ต้มยำผักกูด เล่าถึงเหตุผลที่ทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่ใส่ผักกูด ให้ฟังว่า เพราะผักกูดนั้นถือเป็นผักพื้นเมืองของอำเภอบ้านไร่ ด้วยจุดเด่นของผักกูดนั้นจะมีความกรอบ และมีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงเลือกใช้เป็นผักใส่ในก๋วยเตี๋ยว แทนพวกผักบุ้ง หรือถั่วงอก ที่ใช้ๆกันทั่วไป รวมทั้งอยากจะโชว์ให้นักท่องเที่ยวได้ลองทานผักพื้นเมืองของอำเภอบ้านไร่ด้วย
โดยขายอยู่ที่ราคาชามละ 40 บาท ซึ่งหลังจากที่ได้ทดลองทำก๋วยเตี๋ยว ต้มยำผักกูดขายดูแล้วปรากฏว่า ได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวที่มาตลาดซาวไฮ่เป็นอย่างมาก ทำให้มียอดขายเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว จากเดิมที่เคยขายได้ 100 ชาม พอหลังจากที่เปลี่ยนมาเป็นผักกูด ก็ขายได้กว่า 200 ชาม และที่สำคัญคือ วัตถุดิบหลักของก๋วยเตี๋ยว จะเน้นธรรมชาติ ซึ่งนอกจากผักกูดจะสด สะอาด ปลอดสารพิษ แล้วนั้น ไข่แดงยางมะตูมของจะเป็นไข่เป็ด ที่เลี้ยงเองตามธรรมชาติ จึงทำให้ได้ไข่เป็ดที่เนื้อไข่แดงสวย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าแบบที่เราไปซื้อไข่ตามท้องตลาด ตอนนี้ที่ร้านก็มีลูกค้าขาประจำเพิ่มมากขึ้นด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะตอนนี้ ก็มีลูกค้าประจำที่เป็นชาวต่างชาติ ที่จะมาทานก๋วยเตี๋ยว ที่ร้านเดือนละ 2 ครั้ง อีกด้วย