สเปซดีๆ กับรสชาติพิเศษของไอศกรีมที่ต้องไปต่อ เพราะทุกสกู๊ปมีสตอรีที่ ‘บ้านพัดกะจีน’

เราพบบ้านพัดกะจีนครั้งแรกที่เนเบอร์มาร์ท ทำความรู้จักกันด้วยรสชาติไอศกรีมเต้าหู้ยี้แยมเปลือกส้ม รสชาติเป็นเอกลักษณ์เคล้ากับเรื่องเล่าความท้าทายแบบสนุกๆ จากปากของพัด ทำให้เราอยากทำความรู้จักบ้านพัดกะจีนให้มากขึ้น

ผ่านมาเนิ่นนานกว่าจะถึงเวลาเหมาะสม วันนี้เรามาทักทายบ้านพัดกะจีนถึงถิ่น GalileOasis ร้านสีเหลืองสดเข้าคู่กับผนังสีเขียวอ่อนๆ พอเปิดประตูเข้าไป พัดรอทักทายด้วยรอยยิ้ม

เราเดินสำรวจทั่วบ้านพัดกะจีน ลิ้มรสทุกรสชาติหน้าตู้แช่ไอศกรีม และรับฟังเรื่องราวการเดินทางของบ้านพัดกะจีน จากคำบอกเล่าของ พัด - กฤติพัฒน์ นัยวัฒนกุล และ จีน - ธัญวรัตม์ สมบัติวัฒนา สองเจ้าของบ้านที่ตั้งใจเปิดร้านให้กลายเป็นพื้นที่แลกเปลี่ยนความคิด ผ่านการให้ไอศกรีมเป็นตัวกลางคอยเชื่อมเรื่องราว

Passion in a Scoop

บทสนทนาเริ่มต้นขึ้นด้วยเสียงหัวเราะ จีนเล่าถึงจุดกำเนิดของบ้านพัดกะจีน

จีนซื้อเครื่องทำไอศกรีม Home Use เป็นของขวัญให้พัด เจ้าเครื่องตัวจิ๋วมีปุ่มกดเพียง On กับ Off กลับกลายเป็นดั่งเข็มทิศเปลี่ยนแปลงชีวิตของทั้งคู่

“ตอนแรกเริ่มทดลองทำไอศกรีมบนที่พักก่อน” ในสเปซเล็กๆ แห่งนั้น ไอศกรีมกลายเป็นตัวกลางคอยเชื่อมโยงมิตรภาพของทั้งพัดกับจีน ทุกครั้งที่มีเพื่อนฝูงแวะเวียนมาเยือนมักมาพร้อมคำขอรสชาติไอศกรีมแปลกๆ ที่หาซื้อกินได้ยาก ผสมผสานกับความรักในไอศกรีมของจีน และความสนุกจากการทดลองทำของพัด

จากการทำไอศกรีมเป็นงานอดิเรกในห้องพัก เริ่มเนืองแน่นไปด้วยเสียงพูดคุยของกลุ่มเพื่อนที่แวะเวียนมาเสมอ ไอศกรีม 1 ลูกทำหน้าที่มากกว่าของหวานอร่อยๆ กลายเป็นแรงดึงดูดให้คนมาแลกเปลี่ยนพูดคุยกัน

การย้ายจากห้องพักส่วนตัวมาสู่สเปซในโครงการ GalileOasis เปรียบเสมือนการยกบ้านมาตั้งให้เข้าถึงง่ายขึ้น เราสัมผัสได้ว่าทั้งพัดกับจีนยังคงรักษาจิตวิญญาณเดิมไว้เหนียวแน่น นั่นคือการทำให้บ้านพัดกะจีนเป็นสเปซพักผ่อนหย่อนใจ ให้ทุกคนได้เข้ามานั่งละเลียดรสชาติ พร้อมกับอุ่นเครื่องความคิดและสร้างบทสนทนาไปกับเพื่อนพ้อง เหมือนกับวันแรกที่พวกเขาเคยทำให้เพื่อนๆ กินในห้องพักแบบไม่มีผิดเพี้ยน

Taste of Dialogue

ตู้ไอศกรีมคือหัวใจสำคัญของร้านไอศกรีม สำหรับตู้แช่บ้านพัดกับจีนแต่ละเครื่อง เปรียบดั่งผืนผ้าใบ บันทึกเรื่องราวและรสนิยมของบ้านหลังนี้ไว้

พัดนิยามความตั้งใจในการออกแบบบ้านพัดกะจีน โดยตั้งใจเลือกใช้สีเหลืองสดใสดูเป็นมิตร มองแวบแรกให้ความรู้สึกผ่อนคลายเหมือนโลกของเด็กๆ ทว่า ภายใต้ความหอมหวานกลับซ่อนประเด็นทางสังคมไว้ ทั้งยังซ่อนอยู่ในรายละเอียดของภาพวาด โปสเตอร์ภาพยนตร์ และหนังสือบนชั้น

ความสวยงามของศิลปะ รสชาติหวานฉ่ำของไอศกรีม คือสะพานเชื่อมเราไปสู่บทสนทนาที่จริงจังขึ้น ไม่ว่าจะเป็นประเด็นทางสังคมหรือแง่มุมชีวิต ทุกตารางนิ้วในร้านจึงทำหน้าที่เป็นดั่งสารตั้งต้นของการตั้งคำถาม

แสงสว่างลอดผ่านกระจกบานใหญ่ สีสันดูเป็นมิตร คือคำเชิญชวนให้ทุกคนมานั่งลง ปล่อยตัวปล่อยใจไปกับรสชาติไอศกรีมในมือ และเริ่มอุ่นเครื่องความคิดไปกับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่พัดกับจีนแต่งเติมไว้ตามมุมต่างๆ ราวกับความน่ารักทำหน้าที่ของมัน แล้วที่เหลือคือสิ่งที่ทุกคนจะค้นพบเองผ่านการพูดคุย

Flavors with a Story

ทุกรสชาติไอศกรีมของบ้านพัดกะจีนสะท้อนบันทึกการเดินทางและทัศนคติของพัดกับจีน

“พัดอยากให้รสชาติมันตรงไปตรงมาที่สุด” พัดเล่าถึงหัวใจของการพัฒนาสูตรไอศกรีม ชื่อต้องบอกรสชาติให้ชัดเจนแบบไปให้สุดทาง พร้อมกับบรรยายที่มาที่ไปที่ทำให้เราเห็นภาพมากกว่าแค่ส่วนผสม

เราชิมรสชาติ Soy Sauce Caramel เมนูซิกเนเจอร์จากการร่วมมือกับ Shokunin Shoyu ที่ใช้คราฟต์โชยุจากญี่ปุ่นมาเคี่ยวจนได้รสเค็มหวาน มีมิติลุ่มลึกและมีกลิ่นรมควันจางๆ ติดจมูก ส่วนสายสดชื่นต้องยกให้ Refreshing Lemonade ใช้เทคนิคการดองเลมอนในน้ำมันผิวเลมอน เพื่อดึงความหอมออกมาให้ถึงขีดสุด เสิร์ฟคู่กับน้ำผึ้งป่าจากเชียงใหม่ กลายเป็นความเปรี้ยวหวานปลุกให้ตื่นจากความเหนื่อยล้าได้ทันที

นอกจากนี้พัดยังให้ความสำคัญกับการเสาะแสวงหาวัตถุดิบจากคนที่มีแพสชันเหมือนกัน ยกตัวอย่างรสชาติ Extra Chocolatey ใช้ช็อกโกแลตไทยจากไร่นครราชสีมา ออกรสชาติฟรุตตี้นิดๆ เข้มข้นถึงใจ ผสมเนื้อบราวนีหนุบหนับ

ต้องบอกว่าเราชิม Cream Soda Float เป็นครั้งแรก เมนูนี้ที่บ้านพัดกะจีนไม่เสิร์ฟสีเขียวตามภาพจำเดิมๆ พัดพาย้อนกลับไปไกลถึงนิวยอร์กในช่วงปี 1920 ยุคสั่งห้ามจำหน่ายแอลกอฮอล์ ซึ่งทำให้บาร์น้ำโซดากลายเป็นแหล่งแฮงก์เอาต์หลักของผู้คน

ครีมโซดาในยุคนั้นคือส่วนผสมของน้ำวานิลลากับคาร์บอเนต พัดเลือกคืนชีพรสชาติต้นตำรับ โดยไม่คำนึงเรื่องสีสันตามความเคยชิน เพื่อเคารพความดั้งเดิม และไม่อยากให้ใช้สีสันมาตัดสินรสชาติ เราอยากให้ลองสัมผัสด้วยตัวเองจริงๆ พอเลือกไอศกรีม Soy Sauce Caramel ออนท็อปลงไป ความนุ่มนวลของนมละลายผสมกับความซ่า ให้รสชาติละเมียดละไม อร่อยลงตัว

ส่วนเมนูประจำฤดูกาลที่เราแนะนำให้ต้องไปกิน (ถ้าไม่หมดก่อนนะ) คือ ISPAHAN PARFAIT ชูรสชาติจาก 3 วัตถุดิบหลัก ความเปรี้ยวอมหวานจากราสป์เบอร์รี รสหวานฉ่ำจับใจจากลิ้นจี่ และรสชาติหอมละมุนจากกุหลาบ ผสมผสานแบบไม่มีใครกลบ เสิร์ฟเป็นเลเยอร์เพิ่มมิติให้การกินสนุกสนานขึ้น

บ้านพัดกะจีนคือพื้นที่ที่พัดกับจีนตั้งใจเปิดประตูต้อนรับทุกคนให้เข้ามานั่งพัก เป็นพื้นที่ให้เรามานั่งพูดคุยกับเพื่อนไปพลาง กินไอศกรีมไปพลาง ที่นี่มีไอศกรีมโฮมเมดรสชาติเข้มข้นสมชื่อ มีหนังสือให้เรายืมนั่งอ่าน และมีพื้นที่สร้างบทสนทนาดีๆ ช่วยเติมไฟให้เราเช่นกัน

ทำให้เรารู้ว่า ความสุขกับความหมายของชีวิต บางทีก็เริ่มง่ายๆ แค่ไอศกรีมสักสกู๊ปในมือนี่เอง

บ้านพัดกะจีน
ที่อยู่ : เลขที่ 535/32 ห้อง 414 บ้านพัดกะจีน ตรอกโครงการกาลิเลโอเอซิส (GalileOasis) กทม. 10400
เปิดทุกวันพุธ - วันจันทร์ เวลา 11.00 - 19.00 น. (ปิดวันจันทร์)
Facebook : https://www.facebook.com/baan.patnjeanne
Instagram : https://www.instagram.com/baan.patnjeanne
โทร. 080 590 3999