"8 เมนูต้องห้าม" ในไลน์บุฟเฟต์อาหารเช้า เสี่ยงไม่คุ้มราคา แถมอาจไม่สดอย่างที่คิด
อย่าหาทำ! เปิดโผ "8 เมนูต้องห้าม" ในไลน์บุฟเฟต์อาหารเช้า เสี่ยงไม่คุ้มราคา แถมอาจไม่สดอย่างที่คิด
หนึ่งในไฮไลต์ที่หลายคนตั้งตารอคอยเวลาไปพักผ่อนตามโรงแรมหรือรีสอร์ตต่าง ๆ ก็คือ "บุฟเฟต์อาหารเช้า" ที่มีอาหารเรียงรายให้เลือกทานอย่างละลานตา ตั้งแต่เมนูไข่ ขนมปัง ไปจนถึงอาหารท้องถิ่น ยิ่งถ้าเป็นไลน์บุฟเฟต์ระดับหรูหรา ราคาค่าหัวอาจพุ่งสูงตั้งแต่หลักร้อยไปจนถึงหลายพันบาทต่อคน
แต่รู้หรือไม่ว่าท่ามกลางความน่ากินเหล่านั้น มีอาหารบางประเภทที่ผู้เชี่ยวชาญและเชฟชื่อดังต่างออกมาเตือนว่า "ควรเลี่ยงให้ไกล" เพราะนอกจากจะทำรสชาติพังชวนเสียอารมณ์แล้ว ยังเสี่ยงต่ออาการอาหารเป็นพิษ และไม่คุ้มค่าเงินที่คุณจ่ายไปอีกด้วย
และนี่คือ 8 เมนูต้องห้าม ในไลน์บุฟเฟต์อาหารเช้าที่คุณควรพิจารณาให้ดีก่อนจะตักใส่จาน
1. มันฝรั่งทอด: ทำทิ้งไว้นาน นิ่มเละและอมน้ำมัน
มันฝรั่งทอดหรือโฮมฟรายส์ควรจะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน แต่ในไลน์บุฟเฟต์ส่วนใหญ่มันมักจะถูกทำคราวละมาก ๆ แล้วนำมาอุ่นซ้ำ ส่งผลให้ความชื้นในมันฝรั่งระเหยออกมาทำให้ตัวแป้งนิ่มเละ แฉะ และอมน้ำมันเป็นที่สุด แม้แต่เชฟระดับตำนานผู้ล่วงลับอย่าง แอนโธนี บอร์เดน ยังเคยกล่าวไว้ว่า "มันฝรั่งทอดในไลน์อาหารเช้ามักจะแย่เสมอ เพราะมันไม่สุกทั่วถึงและไม่กรอบเลย"
2. สลัดผลไม้: แหล่งสะสมเชื้อแบคทีเรียชั้นดี
การทานผลไม้สดตอนเช้าดูเหมือนจะเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดี แต่สลัดผลไม้ที่หั่นรวมกันไว้ในอ่างบุฟเฟต์กลับมีความเสี่ยงสูงที่จะปนเปื้อนเชื้อโรค เช่น ซัลโมเนลลา หรือ อีโคไล โดยเฉพาะ "แคนตาลูป" ซึ่งเป็นผลไม้ที่โตบนดิน รอยหยักบนเปลือกสะสมแบคทีเรียได้ง่าย เมื่อนำมาหั่น เชื้อโรคจากเปลือกจะเข้าสู่เนื้อ และเติบโตอย่างรวดเร็วเมื่อถูกวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง
ยิ่งไปกว่านั้น สลัดผลไม้บางแห่งยังราดน้ำเชื่อมเข้มข้นจนทำให้กลายเป็นเมนูทำลายสุขภาพโดยไม่รู้ตัว
3. แพนเค้ก: เย็นชืด เนื้อสัมผัสเหนียวเหมือนยางพารา
แพนเค้กที่อร่อยต้องกินตอนร้อน ๆ พึ่งขึ้นจากเตา แต่เมื่อมันต้องไปนอนอยู่ในถาดอุ่นอาหารของบุฟเฟต์ แพนเค้กจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนสภาพกลายเป็นแผ่นแป้งที่เหนียว หนืด และกระด้าง ไม่น่าทานอย่างยิ่ง
นอกจากนี้ แพนเค้กยังเป็นเมนูต้นทุนต่ำมาก หากคุณตั้งใจมากินบุฟเฟต์ให้คุ้มค่าเงิน การตักแป้งแพนเค้กเย็น ๆ คงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก เว้นแต่ว่าโรงแรมนั้นจะมีสเตชั่นทำสด ๆ แบบจานต่อจาน
4. หอยนางรมดิบ: ตั๋วเที่ยวเดียวสู่ห้องฉุกเฉิน
หลายคนเห็นหอยนางรมในไลน์บุฟเฟต์แล้วตาโต เพราะคิดว่าจะช่วยให้คุ้มค่าหัวได้เร็วขึ้น แต่ขอบอกเลยว่านี่คือเมนูที่อันตรายที่สุดในมื้อเช้า หอยนางรมดิบอุดมไปด้วยโปรตีนและความชื้น ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เชื้อไวรัสอย่าง โนโรไวรัส และแบคทีเรีย วิบริโอ ชื่นชอบมาก หากหอยนางรมไม่ได้ถูกแช่บนน้ำแข็งอย่างถูกต้องตลอดเวลา หรือวางทิ้งไว้นานเกินไป การกินเข้าไปอาจทำให้ทริปพักผ่อนของคุณต้องจบลงที่โรงพยาบาลทันที
5. ซีเรียลธัญพืช: เมนูสุดจำเจที่ไม่คุ้มราคา
การจ่ายเงินค่าบุฟเฟต์ราคาแพงเพื่อมานั่งกินซีเรียลกล่องที่หาซื้อได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาไม่กี่บาท ถือเป็นการขาดทุนอย่างเห็นได้ชัด
นอกจากนี้ ซีเรียลส่วนใหญ่ยังอัดแน่นไปด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสี แต่มีโปรตีนและไฟเบอร์ต่ำมาก ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและดิ่งฮวบลงในเวลาต่อมา ส่งผลให้คุณรู้สึกเพลียและหิวโซอีกครั้งหลังจากทานไปได้ไม่กี่ชั่วโมง
6. ซอสและเครื่องปรุงในภาชนะเปิด
ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หรือมายองเนส ที่ถูกตักใส่ไว้ในถ้วยหรือโถเปิดโล่ง เพื่อให้ผู้รับบริการใช้ช้อนตักแบ่ง ถือเป็นจุดที่เกิดการปนเปื้อนข้ามได้ง่ายที่สุด เนื่องจากในแต่ละวันมีผู้คนนับร้อยหยิบจับและอาจทำนิ้วมือหรือสิ่งสกปรกตกลงไป ไมโครไบโอล็อกระบุว่าเมนูเหล่นี้เป็นแหล่งแพร่กระจายเชื้อโรคได้อย่างดี ทางที่ดีควรมองหาซอสที่เป็นซองปิดผนึกแยกเฉพาะบุคคลจะปลอดภัยกว่า
7. ไข่คน: เนื้อสัมผัสเหมือนฟองน้ำเปียก ๆ
ไข่คนในไลน์บุฟเฟต์ส่วนใหญ่ โดยเฉพาะโรงแรมขนาดกลางถึงประหยัด มักทำมาจาก "ไข่ผงสำเร็จรูป" หรือน้ำไข่พาสเจอร์ไรซ์แช่แข็งเพื่อความสะดวกในการปรุงคราวละมาก ๆ ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสสู้ไข่สดจริง ๆ ไม่ได้
และต่อให้ใช้ไข่สด แต่เมื่อไข่คนต้องไปอยู่ในถาดอุ่นอาหาร ความร้อนที่ต่อเนื่องจะทำให้ไข่สูญเสียความฉ่ำ กลายเป็นก้อนไข่ที่แห้ง แข็ง กระด้าง หรือบางครั้งมีน้ำแยกตัวออกมาจนดูคล้ายฟองน้ำเปียก ๆ สีเทาที่ไม่น่ารับประทาน
iStockphoto
8. เนื้อสัตว์แปรรูปปรุงสำเร็จ
เบคอนและไส้กรอกคือของโปรดของใครหลายคน แต่เบคอนที่วางทิ้งไว้ใต้โคมไฟความร้อนนาน ๆ จะหมดความกรอบและกลายเป็นแผ่นไขมันที่เหนียวและอมน้ำมัน ส่วนไส้กรอกข้ามคืนมักจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเทาซีดและแห้งเหี่ยว
ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อสัตว์แปรรูปเหล่านี้ยังมีโซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูงมาก ซึ่งมีการวิจัยพบว่าสารเคมีที่ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์เหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคภัยไข้เจ็บหากรับประทานบ่อยเกินไป
"เลี่ยงเนื้อสัตว์ในไลน์บุฟเฟต์ส่วนใหญ่ซะเถอะ ไส้กรอกไม่ควรจะมีสีเทาซีด เลิกกินไส้กรอกสีเทาเหล่านั้นได้แล้ว"
– อดีตพนักงานโรงแรมรายหนึ่งกล่าวเตือนผู้ติดตามบน TikTok
สรุปแล้ว การรับประทานอาหารบุฟเฟต์ให้ปลอดภัยและคุ้มค่าที่สุด คือการเลือกตักเมนูที่ทำสดใหม่จากสเตชั่นปรุงสด เช่น ไข่ดาวหรือออมเล็ตที่เชฟทำจานต่อจาน เลือกทานอาหารที่มีต้นทุนสูงและหาทานยากในชีวิตประจำวัน และหลีกเลี่ยงอาหารที่ตั้งทิ้งไว้ในถาดอุ่นเป็นเวลานาน เพียงเท่านี้มื้อเช้าในวันพักผ่อนของคุณก็จะทั้งอร่อยและปลอดภัยอย่างแน่นอน