Michelin มอบ 10 รางวัลร้านอาหารไทย คว้าดาว Michelin

"ซูห์ริง" ร้านอาหารเยอรมันร่วมสมัย คว้ารางวัล "3 ดาว Michelin" เป็นร้านที่ 2 ในไทย ต่อจาก "ศรณ์" นอกจากนี้ ยังมีร้านติดอันดับ "2 ดาว Michelin" เพิ่มขึ้น 2 ร้าน (เลื่อนระดับทั้ง 2 ร้าน) และ "1 ดาว Michelin" เพิ่มขึ้น 7 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนระดับ 4 ร้าน)

ปีนี้เป็นปีแรกของไทยที่มีการมอบรางวัลพิเศษ Michelin Guide Mentor Chef Award ให้แก่เชฟผู้มีบทบาทสำคัญต่อวงการอาหารผ่านการทุ่มเทมุ่งมั่นถ่ายทอดความรู้ และทักษะที่สั่งสมมาให้แก่เชฟรุ่นใหม่

"โกท" ร้านอาหารไทยร่วมสมัย ได้รับ Michelin Green Star หรือ “ดาว Michelin รักษ์โลก” เพิ่มอีก 1 ร้าน ทำให้มีร้านอาหารในหมวดนี้ รวมทั้งสิ้น 5 ร้าน

ในงานเปิดตัวคู่มือ "Michelin Guide" ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 (The Michelin Guide Thailand 2026) Michelin ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่คว้ารางวัล "ดาว Michelin" และรางวัลพิเศษอื่นๆ โดยคู่มือฉบับนี้บรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 468 แห่ง เป็นร้านที่ได้รับรางวัล "3 ดาว Michelin" 2 ร้าน (เลื่อนระดับจาก "2 ดาว Michelin" 1 ร้าน), "2 ดาว Michelin" 8 ร้าน (เลื่อนระดับจาก "1 ดาว Michelin" 2 ร้าน), รางวัล "1 ดาว Michelin" 33 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนระดับจาก Michelin Selected 4 ร้าน), รางวัล "บิบ กูร์มองด์" 137 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 13 ร้าน) และร้านแนะนำ หรือ Michelin Selected อีก 288 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 50 ร้าน)

Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ "Michelin Guide" ทั่วโลก กล่าวว่า “ประเทศไทยยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่โดดเด่นสำหรับผู้มองหาประสบการณ์ด้านอาหารที่หลากหลาย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยคู่มือ "Michelin Guide" ฉบับล่าสุดสะท้อนให้เห็นถึงพัฒนาการ และความแปลกใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจหลายด้าน คู่มือฉบับนี้ครอบคลุมประเภทอาหารมากขึ้น…สะท้อนถึงความหลากหลาย และการเปลี่ยนแปลงไม่หยุดนิ่งในแวดวงอาหารของไทยซึ่งขับเคลื่อนด้วยพลัง และความคิดสร้างสรรค์ที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ จำนวนร้านระดับดาว Michelin ที่เพิ่มขึ้นยังทำให้ประเทศไทยเป็นหมุดหมายด้านอาหารที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นบนเวทีโลก”

ภาพรวมของแนวโน้ม และทิศทางวงการอาหารของไทย

Poullennec เปิดเผยว่า ผู้ตรวจสอบของ "Michelin Guide" พบว่าเชฟชาวต่างชาติเข้ามามีบทบาทเพิ่มขึ้นในหลายพื้นที่ทั่วประเทศไทย โดยนำพลังสร้างสรรค์ และมุมมองที่เป็นสากลมาสู่วงการอาหาร ขณะเดียวกันยังผสมผสานวัตถุดิบ และขนบธรรมเนียมท้องถิ่นในการรังสรรค์เมนูใหม่ๆ ขณะที่เชฟชาวไทยมีบทบาทในการยกระดับอาหารท้องถิ่นด้วยการขับเน้นรสชาติประจำภูมิภาคให้ชัดเจน และโดดเด่นขึ้น

นอกจากนี้ ความร่วมมือระหว่างเชฟกับผู้ผลิตรายย่อยยังขยายวงกว้างขึ้น ร้านอาหารจำนวนมากไม่เพียงเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล แต่ยังส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจากเกษตรกรรายย่อย และชุมชนในพื้นที่ การจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มยังคงมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างประสบการณ์การทานอาหาร โดยเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอลที่ทำจากสมุนไพร และดอกไม้ได้รับความนิยมสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องนอกเหนือจากไวน์ชั้นดี

ผู้ตรวจสอบของ "Michelin Guide" ยังสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของร้านอาหารแบบสบายๆ ที่สะท้อนตัวตนเชฟ เมนูซึ่งเน้นพืชเป็นหลัก และแนวคิดอาหารไทยสมัยใหม่ที่เคารพรากเหง้าดั้งเดิม การปรุงอาหารด้วยความรับผิดชอบ และการคัดสรรวัตถุดิบอย่างใส่ใจได้กลายเป็นแนวปฏิบัติประจำวันที่สำคัญของการทำครัว ขณะที่อาหารเชิง “สร้างสรรค์” หรือ “ไร้พรมแดน” ซึ่งเน้นการผสานเทคนิค และวัตถุดิบจากหลากวัฒนธรรมอาหาร กำลังเป็นทเรนด์ใหม่มาแรง

"ซูห์ริง" คว้า "3 ดาว Michelin" มาครองเป็นร้านที่ 2 ในไทยต่อจาก "ศรณ์"

นอกจาก ศรณ์ ซึ่งครองตำแหน่งร้านระดับ "3 ดาว Michelin" ร้านแรกในไทย ในปีนี้ยังมีร้านอาหารร่วมครองรางวัลนี้อีก 1 ร้าน คือ ซูห์ริง ร้านอาหารที่ก่อตั้งโดยเชฟฝาแฝด Thomas & Mathias Sühring โดยถ่ายทอดเสน่ห์อาหารเยอรมันร่วมสมัยผ่านเทสติงเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากสูตรอาหารในครอบครัว ความทรงจำวัยเด็ก และการเดินทาง วัตถุดิบตามฤดูกาลถูกนำมาปรุงอย่างเชี่ยวชาญด้วยเทคนิคดั้งเดิมแบบเยอรมัน ทั้งการหมัก การดอง และการรมควัน ทุกจานรังสรรค์อย่างประณีต และจัดวางอย่างงดงาม ทำให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ทั้งอร่อย และน่าประทับใจ

ซูห์ริง ปรากฎชื่อในคู่มือ "Michelin Guide" ฉบับประเทศไทย มาตั้งแต่ฉบับปฐมฤกษ์ปี 2561 ในฐานะร้าน "1 ดาว Michelin" เพียง 1 ปี ต่อมาก็ได้รับการเลื่อนระดับเป็นร้าน "2 ดาว Michelin" และสามารถครองสถานะ "2 ดาว Michelin เอาไว้ได้อย่างต่อเนื่องตลอด 7 ปี การเลื่อนระดับสู่รางวัล "3 ดาว Michelin" ได้ในคู่มือฯ ฉบับปี 2569 นับเป็นการตอกย้ำถึงความเป็นเลิศ ความสม่ำเสมอ และความมุ่งมั่นรักษามาตรฐานสูงสุดด้านอาหารได้เป็นอย่างดี

"แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี" และ "อินดี" ได้รับการเลื่อนระดับเป็นร้าน "2 ดาว Michelin"

ในคู่มือ "Michelin Guide" ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 มีร้านอาหารคว้ารางวัล "2 ดาว Michelin" เพิ่มขึ้น 2 ร้าน โดยทั้งคู่ได้รับการเลื่อนระดับจาก "1 ดาว Michelin" ได้แก่

แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่เชฟแอน-โซฟี พิค และเชฟชาวญี่ปุ่น ทามากิ โคบายาชิ ร่วมกันนำเสนออาหารจานเด่นที่โด่งดังของเชฟพิค ซึ่งรวมถึงลอบสเตอร์อันเลื่องชื่อ และเซทเมนู Voyage ที่รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถัน

อินดี ร้านอาหารอินเดียสมัยใหม่ที่เปิดประสบการณ์ให้นักชิมได้สัมผัสเสน่ห์รสชาติจากทุกภูมิภาคของอินเดีย ผ่านเซทเมนูราว 10 คอร์ส ที่แต่ละจานโดดเด่นด้วยการนำเสนอ และรสชาติ ทั้งยังมีเรื่องราวเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นกุ้งคาราบิเนโร ที่ปรุงสดๆ ตรงหน้าเพื่อแทนภาพรัฐกัว, ผักดอง ที่สื่อถึงบรรยากาศฤดูหนาวอันทรหดแห่งเทือกเขาหิมาลัย และปราตา ที่ทำจากหอยเชลล์ฮอกไกโด ซึ่งสะท้อนประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นของเชฟ

รางวัล "1 ดาว Michelin" มีร้านติดอันดับเพิ่มขึ้น 7 ร้าน

สำหรับรางวัล "1 ดาว Michelin" ซึ่งมีร้านใหม่ติดโผ 7 ร้าน ในจำนวนนี้ 3 ร้านได้รับการจัดอันดับในคู่มือ "Michelin Guide" ประเทศไทย เป็นครั้งแรก ส่วนอีก 4 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจากร้านแนะนำ หรือ Michelin Selected

ร้านใหม่ระดับ "1 ดาว Michelin" ที่ติดอันดับในคู่มือ "Michelin Guide" ประเทศไทยเป็นครั้งแรก ได้แก่

โบ.ลาน ร้านอาหารไทยที่นำเสนอเมนูซึ่งผสมผสานตำรับไทยดั้งเดิมควบคู่กับแนวคิดเรื่องการทำอาหารอย่างใส่ใจสิ่งแวดล้อม โดยคัดสรรวัตถุดิบหายากจากเกษตรกรรายย่อยมารังสรรค์เป็นอาหารที่ถ่ายทอดมรดกไทยอย่างลึกซึ้งผ่านเทคนิคการปรุงที่แม่นยำ และการนำเสนอที่เรียบง่าย เพื่อขับเน้นให้รสชาติที่กลมกล่อม และซับซ้อนโดดเด่นเต็มที่

คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ร้านอาหารอิตาเลียนที่นำเสนอ เซทเมนูมื้อกลางวัน หรือดินเนอร์แบบเทสติงเมนูที่จัดเต็มทุกมิติของรสชาติ อาหารทุกจานผสานความคลาสสิคเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่ได้อย่างละเมียดละไม และลงตัว

เอทชา ร้านอาหารที่เชฟถ่ายทอดแนวคิด “ไร้พรมแดน” ผ่านเทสติงเมนู 11 คอร์ส “360°” และ 8 คอร์ส “180°” ซึ่งนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผสานเทคนิคการปรุงแบบยุโรปเข้ากับวัตถุดิบพื้นถิ่นของไทยได้อย่างประณีต ทุกจานล้วนปรุงอย่างพิถีพิถัน และเคารพในรสชาติพื้นถิ่นอย่างลึกซึ้ง โดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล

ร้านใหม่ระดับ "1 ดาว Michelin" ที่เลื่อนระดับจากร้านแนะนำ หรือ Michelin Selected ได้แก่

กากัน ร้านอาหารที่นำเสนออาหารสุดสร้างสรรค์กว่า 20 คอร์ส โดยอาหารแต่ละจานเสิร์ฟมาพร้อมการแสดงแสงสี และจังหวะดนตรีเร้าใจ 5 องก์ ผสานรสชาติที่จัดจ้าน การเล่าเรื่องอันชวนดื่มด่ำ และพลังงานอันเปี่ยมชีวิตชีวา ซึ่งถ่ายทอดเอกลักษณ์ของเชฟชื่อดังได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จุกซุนแช ร้านอาหารเกาหลีร่วมสมัยที่นำเสนอเมนูโอมากาเสะซึ่งถ่ายทอดการตีความรสชาติอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมในมิติใหม่ อาหารแต่ละจานเปี่ยมความประณีต สมดุล และงดงามสะดุดตา ไม่ว่าจะเป็นซุปหนวดปลาหมึก, เกี๊ยวไส้ทรัฟเฟิล หรือบิบิมบับปู

นุสรา ร้านอาหารไทยภายใต้การนำของเชฟ “ต้น” ฐิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านฤดู (Le Du) ที่ครองรางวัล 1 ดาว Michelin มาตั้งแต่ปี 2562 ร้านนุสรานำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษ โดยผสานอาหารไทยชั้นเลิศเข้ากับทิวทัศน์อันงดงามของวัดโพธิ์จากชั้นดาดฟ้า ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีเขียวมะกอกแต่งแต้มด้วยสีทอง สร้างบรรยากาศหรูหราอย่างมีระดับ เมนูแนะนำ ได้แก่ เนื้อวากิวผัดซอสกะเพราแดง รสเข้มข้นกลมกล่อม และน้ำพริกสี่ภาค

ซูชิ ไซโตะ ร้านซูชิซึ่งเสิร์ฟซูชิสไตล์เอโดะที่พิถีพิถันในทุกรายละเอียด ถ่ายทอดเทคนิคดั้งเดิมจากสมัยเอโดะโดยใช้อาหารทะเลสดใหม่ซึ่งส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่นหลายครั้ง/สัปดาห์ และข้าวอาคิตะซึ่งหุงด้วยการควบคุมอุณหภูมิ และความชุ่มชื้นอย่างประณีต เสิร์ฟเป็นชุดเล็กๆ เพื่อคงคุณภาพที่ดีที่สุดในทุกคำ

รางวัลพิเศษ 4 รางวัล

คู่มือ "Michelin Guide" ประเทศไทย มอบรางวัลพิเศษให้กแก่บุคลากรมืออาชีพจากร้านอาหารที่ติดอันดับในคู่มือฯ ซึ่งมีความสามารถโดดเด่น และมีบทบาทในการยกระดับประสบการณ์ด้านอาหารให้ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น อันเป็นการส่งเสริมให้ภาพลักษณ์ของอุตสาหกรรมด้านอาหาร และบริการเป็นที่น่าสนใจ และน่าทำงานด้วย

รางวัล Michelin Guide Young Chef Award

Michelin Guide Young Chef Award เป็นรางวัลพิเศษที่ได้รับการสนับสนุนโดย Blancpain แบรนด์นาฬิกาจากสวิสเซอร์แลนด์ รางวัลนี้มอบให้แก่สุดยอดเชฟรุ่นใหม่ที่แสดงศักยภาพโดดเด่นตลอดระยะเวลา 12 เดือนที่ผ่านมา ด้วยคุณสมบัติ และทักษะความสามารถในการรังสรรค์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ เชฟ “มอนด์” สุวิจักขณ์ กังแฮ เชฟ และเจ้าของร้าน "หรอย" (Royd) ร้านระดับ Michelin Selected

เชฟมอนด์ เกิดที่ภูเก็ต โดยเติบโตมาในครอบครัวที่ทำธุรกิจด้านอาหาร ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เขาหลงใหลในอาหารใต้อย่างลึกซึ้ง นอกจากนี้ เขายังมีโอกาสได้ฝึกทักษะในร้านอาหารฝรั่งเศสซึ่งทำให้ได้รับประสบการณ์ล้ำค่าด้านอาหารหรูประเภท Fine Dining เมื่อกลับมายังจังหวัดบ้านเกิด เขาจึงได้เปิดร้าน "หรอย" เพื่อนำเสนออาหารที่สะท้อนรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทะเลใต้ นอกจากจะมุ่งมั่นสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นแล้ว เชฟมอนด์ ยังผสานสูตรอาหารดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคการประกอบอาหารที่ทันสมัย เพื่อถ่ายทอดให้โลกได้เห็นถึงวิถีการทานอาหารของชาวใต้

รางวัล Michelin Guide Opening of the Year Award

Michelin Guide Opening of the Year Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยธนาคารยูโอบี (UOB) มอบให้แก่บุคลากร และทีมงานซึ่งประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารใหม่ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา โดยมีแนวคิดที่โดดเด่นในการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ จนกลายเป็นกระแสที่ได้รับความสนใจจากวงการอาหารในประเทศ สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ Wilfrid Hocquet เชฟ และเจ้าของร้าน "มาร์โก"

มาร์โก เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่เปิดตัวเมื่อเดือนมิถุนายน 2568 และติดอันดับร้านแนะนำ หรือ Michelin Selected ในคู่มือ "Michelin Guide" ประเทศไทย ฉบับล่าสุด โดยนำเสนอเมนูที่ถ่ายทอดเสน่ห์อาหารฝรั่งเศสคลาสสิคด้วยฝีมือประณีต เสริมด้วยบรรยากาศที่มีชีวิตชีวา และการให้บริการที่มีประสิทธิภาพจากทีมงานมืออาชีพ แม้จะเป็นร้านเปิดใหม่ แต่ มาร์โก ให้ความรู้สึกเหมือนร้านที่คุ้นเคย และอยู่มานาน …เรียบง่ายแต่มีสไตล์ พิถีพิถันในทุกองค์ประกอบ และเปี่ยมศักยภาพ

รางวัล Michelin Guide Service Award

Michelin Guide Service Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย มอบให้สุดยอดบุคลากรของร้านอาหารที่ทุ่มเทให้แก่การบริการเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การทานอาหารที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ Arsen Brahaj ผู้จัดการร้าน ‘อาวลิส’ ร้านระดับ "1 ดาว Michelin" ในจังหวัดพังงา

บราเฮจ มาจากประเทศแอลเบเนีย สามารถสื่อสารได้ถึง 4 ภาษา ทั้งยังเคยมีประสบการณ์ทำงานเป็นหัวหน้างาน (Supervisor) ในร้านอาหารระดับ "ดาว Michelin" ของเชฟ Simon Rogan ที่ประเทศมอลตา ที่ อาวลิส เขามีหน้าที่กำกับดูแลทีมบริการ และรับผิดชอบการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มซึ่งรังสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่น มร.บราเฮจ มีบทบาทในการบริหารจัดการเพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และราบรื่น เขาต้อนรับแขกด้วยเสน่ห์ที่เป็นธรรมชาติ อธิบายเมนูอาหารอย่างเอาใจใส่ สนับสนุนการทำงานของทีมครัว และมอบประสบการณ์การทานอาหารที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม

รางวัล Michelin Guide Mentor Chef Award
Michelin Guide Mentor Chef Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดย WP Enerygy มอบให้แก่เชฟผู้มีบทบาทสำคัญต่อวงการอาหารผ่านการทุ่มเทมุ่งมั่นถ่ายทอดความรู้ และทักษะที่สั่งสมมาให้แก่เชฟรุ่นใหม่ โดยผู้ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้เป็นรายแรกในไทย คือ David Thompson เชฟ และเจ้าของร้าน "อักษร" (1 ดาว Michelin) และ "ชอพ ชอพ กุ๊ก ชอพ" (Michelin Selected)

เส้นทางการทำอาหารไทยของ มร.ทอมป์สัน เริ่มขึ้นในช่วงปี 2523-2532 โดยเขาได้มาเยือนประเทศไทยเป็นครั้งแรก และตกหลุมรักในวัฒนธรรมอาหารไทยที่หลากหลาย และร่ำรวย ในปี 2544 เขาได้เปิดร้าน Nahm ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยร้านแรกที่ได้รับรางวัลดาว Michelin พิสูจน์ให้นานาชาติได้เห็นถึงศักยภาพของอาหารไทยบนเวทีอาหารประเภท Fine Dining ระดับโลก ต่อมาในปี 2553 เขาได้เปิดร้าน Nahm ที่กรุงเทพฯ และมีบทบาทสำคัญในการหล่อหลอมอัตลักษณ์ของอาหารไทยประเภท Fine Dining ในสายตาของทั้งเชฟ และนักชิม

นอกจากความสำเร็จด้านอาหารของตนเองแล้ว มร.ทอมป์สัน ยังถ่ายทอดภูมิปัญญาความรู้ และให้คำแนะนำแก่คนรุ่นใหม่ เชฟชั้นนำของไทยหลายคนเคยฝึกฝนฝีมือในครัวของเขา และยังคงสืบทอดเจตนารมณ์ในการเคารพรากเหง้าทางวัฒนธรรมและมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ แม้จะไม่ใช่คนไทยโดยกำเนิด แต่ตลอดเส้นทางอาชีพ มร.ทอมป์สัน ได้อุทิศตนเพื่อสืบสาน ถ่ายทอด และยกระดับอาหารไทย โดยเขาได้สร้างแรงกระเพื่อมที่ขับเคลื่อนวงการอาหารไทยอย่างลึกซึ้ง และยั่งยืน

"โกท" คว้า Michelin Green Star หรือ “ดาว Michelin รักษ์โลก” ทำให้มีร้านอาหารในไทยในหมวดนี้รวมทั้งสิ้น 5 ร้าน

Michelin Green Star หรือ “ดาว Michelin รักษ์โลก” มอบให้แก่ร้านอาหารที่ได้รับการจัดอันดับในคู่มือ "Michelin Guide" ซึ่งสร้างแรงบันดาลใจ และความประทับใจให้แก่ผู้ตรวจสอบของ "Michelin Guide" เป็นพิเศษด้วยวิสัยทัศน์อันมุ่งมั่นต่ออนาคตของวงการอาหาร รางวัลนี้มีบทบาทในการรวบรวมร้านอาหารที่มีแนวคิดสร้างสรรค์ และมุ่งพัฒนาบทบาทร้านอาหารให้ก้าวรุดหน้าในเรื่องความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยส่งเสริมให้เกิดการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น และความร่วมมือระหว่างกันเพื่อเป็นแรงบันดาลใจที่นำไปสู่การพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

ในปีนี้ ร้านอาหารเพียงหนึ่งเดียวที่ดึงดูดความสนใจของผู้ตรวจสอบจาก "Michelin Guide" ได้ด้วยวิสัยทัศน์ที่น่าประทับใจ คือ โกท ร้านอาหาร "1 ดาว Michelin" ที่มุ่งมั่นปรุงอาหารอย่างใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม พร้อมชูความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบในประเทศ โดยเลือกใช้วัตถุดิบที่มาจากเกษตรกร ชาวประมง และผู้ผลิตรายย่อยในท้องถิ่นโดยตรง ทั้งยังใช้สมุนไพร และดอกไม้กินได้จากสวนบนดาดฟ้าที่ปลูกเอง ร้านพยายามใช้วัตถุดิบ และสิ่งต่างๆ ในครัวให้เกิดประโยชน์ เช่น การนำผักที่เหลือจากการทำอาหารมาทำปุ๋ยหมัก และเล็งเห็นความสำคัญของการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า โดยเฉพาะการแปรรูปน้ำมันเก่า แม้แต่การออกแบบร้านก็สะท้อนแนวคิดเดียวกัน ตั้งแต่การนำไม้เก่ากลับมาใช้ใหม่ ไปจนถึงการเลือกใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ทำจากวัสดุรีไซเคิล

ทั้งนี้ โกท จะเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนร้านอาหารที่มุ่งมั่นในแนวทางปฏิบัติเรื่องความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมร่วมกับร้านอาหารอีก 4 ร้าน ได้แก่ พรุ, ฮาโอมา, จำปา และบ้านเทพา ที่ยังคงสร้างความประทับใจให้แก่ผู้ตรวจสอบจาก "Michelin Guide" และครองสถานะ “ดาว Michelin รักษ์โลก” เอาไว้ได้

จำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือ "Michelin Guide ประเทศไทย 2569"

ร้านรางวัล 3 ดาว Michelin จำนวน 2 ร้าน (เลื่อนระดับจาก "2 ดาว Michelin" 1 ร้าน)
ร้านรางวัล 2 ดาว Michelin จำนวน 8 ร้าน (เลื่อนระดับจาก "1ดาว Michelin" 2 ร้าน)
ร้านรางวัล 1 ดาว Michelin จำนวน 33 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนระดับ จาก Michelin Selected 4 ร้าน)
ร้าน ดาว Michelin รักษ์โลก หรือ Michelin Green Star จำนวน 5 ร้าน (ติดอันดับเพิ่มขึ้น 1 ร้าน)
ร้านรางวัล Bib Gourmand จำนวน 137 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 13 ร้าน)
ร้านแนะนำ หรือ Michelin Selected จำนวน 288 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 50 ร้าน)