คุยครบรสกับมอส-จรรยธร และจูเนียร์-ทัพไทย ผู้สร้างแบรนด์อาหารยอดฮิต HAAB, Layers, HAROY และ YogurBara

HAAB, Layers, HAROY และ YogurBara คือชื่อแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มคาแรกเตอร์ชัดที่เกิดขึ้นด้วยฝีมือของคุณมอส-จรรยธร บิลพัฒน์ และคุณจูเนียร์-ทัพไทย ฤทธาพรม แห่ง Firefly ทั้งคู่ไม่ใช่แค่นักธุรกิจรุ่นใหม่ไฟแรงที่จับเทรนด์ด้านอาหารได้เด็ดขาด แต่ยังเป็นนักกินและนักเล่าเรื่องตัวยงอีกด้วย

HAAB กรอบนอก นุ่มใน ฉ่ำเนย
คุณมอสและคุณจูเนียร์เล่าถึงการเริ่มทำแบรนด์ HAAB ขนมไข่สงขลาว่าเกิดขึ้นจากที่คุณมอสคิดถึงรสชาติของขนมไข่สงขลาบ้านเกิดที่แตกต่างจากในกรุงเทพฯ จึงเป็นจุดเริ่มต้นในการทำแบรนด์ “การทำขนมไข่สงขลาจะมีวิธีทำแตกต่างจากที่กรุงเทพฯ เรามองว่าเราขายสินค้าอย่างเดียวไม่พอ แต่ต้องขายประสบการณ์ร่วมให้ลูกค้าด้วย เราก็เลยเริ่มโชว์ทำขนมไข่บนรถเข็นเล็กๆ ที่บรรทัดทอง ขนมไข่จะกรอบนอก นุ่มใน มีไส้เนยอยู่ตรงกลาง คนชิมแล้วติดใจก็กลับมาซื้ออีก

“ชื่อ HAAB ย่อมาจาก Heart Attack Amount of Butter คนไทยอ่านแล้วรู้ว่าหมายถึงการหาบขนมแบบโบราณ ส่วนฝรั่งอ่านก็เข้าใจว่าขนมร้านนี้ใส่เนยเยอะแน่นอน” คุณจูเนียร์เสริม ก่อนจะเล่าต่อว่ากว่า HAAB จะเปิดตัว คุณมอสทดลองสูตรอยู่เป็นเดือนๆ ส่วนคุณจูเนียร์ก็รับหน้าที่ชิมวันละมากกว่า 50 ชิ้น แต่ผลตอบรับก็เป็นไปได้ดีเกินคาด พร้อมยอดขายถล่มถลาย จนตอนนี้เราได้เห็นขนมไข่สงขลากระจายตัวไปทั่วกรุงเทพฯ แล้ว

Layers ชีสเค้กแบบเลเยอร์ และ HAROY ไก่ทอดหาดใหญ่ใส่หอมเจียว
จากขนมไทยๆ ทั้งคู่เดินหน้าต่อด้วยแบรนด์ Layers ชีสเค้กเลเยอร์ในกระปุกใส ด้านในมีชีสเค้ก สตรอว์เบอร์รีสดลูกโตๆ ครัมเบิลกรุบกรอบ เวลาสั่งทางร้านจะโชว์ราดช็อกโกแลตพรีเมียมแบบฉ่ำเยิ้มลงไป กลายเป็นเมนูไวรัลคิวยาว 5 ตึก จากนั้นแพสชันเรื่องธุรกิจอาหารของคุณมอสและคุณจูเนียร์แรงขึ้นเรื่อยๆ จนเกิดแบรนด์ HAROY ไก่ทอดประเทศหาดใหญ่ ไก่ทอดโรยหอมเจียวแบบดั้งเดิมของคนหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา

“วันที่เปิดร้านวันแรกลูกค้ามาจอดรถหน้าร้านแล้วมาเดินดู สิ่งแรกที่เขามองไม่ใช่ไก่ แต่ดูว่ามีหอมเจียวหรือเปล่า (หัวเราะ) ไก่ของเราจะหอมเครื่องเทศ มีกลิ่นรสของ 3 เกลอ หนังกรอบ และสิ่งที่ยากที่สุดคือความฉ่ำของเนื้อไก่ด้านในที่ต้องใช้ไก่สดถึงจะได้เนื้อสัมผัสแบบนี้”

น่าสนใจที่ฮาโร่ยถูกคิดขึ้นเพื่อเป็นแบรนด์ที่ขายในต่างประเทศได้ เราจึงเห็นโลโก้นางเงือกขี่ไก่ชี้ไปข้างหน้า หมายถึงทั้งคู่จะพาไก่ทอดหาดใหญ่ไปตลาดโลก ส่วนชื่อฮาโร่ยที่เป็นเสียงอุทานในภาษาใต้ ชาวต่างชาติฟังเผินๆ ก็คล้าย Hello นั่นเอง

YogurBara โยเกิร์ตพรีเมียมโดยคุณแม่ชาวเกาหลี
ปิดท้ายด้วยเซอร์ไพรส์ เพราะทั้งคู่พา YogurBara แบรนด์โยเกิร์ตพรีเมียมสูตรออมม่าอิมจากเกาหลีใต้มาเปิดที่สยามพารากอนได้สำเร็จ รวมถึงสาขาใหม่ล่าสุดที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว คุณมอสและคุณจูเนียร์เล่าว่าช่วงที่เทรนด์ชาผลไม้มาแรง ทั้งคู่มองหาความสดชื่นในรูปแบบอื่น หลังจากสำรวจตลาดเอเชียหลายประเทศจึงได้รู้ว่า Drinking Yogurt มาแรงและดีต่อสุขภาพด้วย

“พอได้ชิมและฟังเรื่องราวของเขาก็ประทับใจมาก เพราะเป็นโยเกิร์ตที่เกิดจากความรักของคุณแม่ชาวเกาหลี ที่ตั้งใจทำให้คนในครอบครัว โยเกิร์ตของออมม่าจะมีรสชาติแตกต่างจากแบรนด์ทั่วไป หมักนาน 150 ชั่วโมง ทุกอย่างเป็นโฮมเมด ไม่ลัดขั้นตอนด้วยเครื่องจักร เป็นการทำงานร่วมกับทีมเกาหลีที่สนุกมาก”

คุณมอสและคุณจูเนียร์ทิ้งท้ายว่าอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่ที่สนใจธุรกิจอาหารกล้าลงมือทำ “เราเองเริ่มด้วยสเกลที่เล็กมาก เงินลงทุนน้อย เริ่มจากร้านข้างถนนด้วยซ้ำ แต่ทุกโปรดักต์ที่เราเลือกมีเรื่องราวในตัวเอง “เราอยากเป็นแบรนด์ที่คนไทยภูมิใจ และไปสู่ตลาดโลกได้”