แกงคั่วหมูสามชั้นใส่ลูกเหรียง

หมูสามชั้น 500 กรัม
ลูกเหรียง 200 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง 4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า

วิธีทำ
- ขูดหนังหมูสามชั้นให้สะอาด ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่หมูสามชั้นลงต้มแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็นสนิท
- หั่นหมูสามชั้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ค่อยๆ ใส่หัวกะทิผัดจนน้ำพริกสุกหอม ใส่หมูสามชั้นผัดให้เข้ากัน ตักใส่หม้อ
- เติมกะทิเข้มข้นปานกลางพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เบาไฟเคี่ยวจนหมูสามชั้นนุ่ม ใส่ลูกเหรียงคนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 7 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีแดง 10-15 เม็ด
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิใต้อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
- โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูทั้ง 2 ชนิด โขลกให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือโขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

ดูสาระน่ารู้และสูตรอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติมที่ http://www.maeban.co.th
YOUTUBE :: MAEBAN TV
Facebook :: MAEBAN
IG :: MAEBAN MAG
Food Bloger สมัครสมาชิกเขียน Blog ฟรี