ลองทำ "แซนด์วิชแฮมชีส" ใช้ดอกกะหล่ำ ผักมากประโยชน์ แทนขนมปัง

ลองทำ “แซนด์วิชแฮมชีส” ใช้ดอกกะหล่ำ ผักมากประโยชน์ แทนขนมปัง

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เฮลท์คิทเช่นทุกคน วันนี้มีเมนูมาตอกย้ำความฮิตของดอกกะหล่ำค่ะ สมัยก่อนดอกกะหล่ำขาวจะมีให้เห็นในเมนูอาหารช่วงยุค 80 แบบแซมๆ ในผักบร็อกโคลี่มั่ง แคร์รอตมั่ง ไม่เคยได้เป็นพระเอกหลักของจานสักทีจนกระทั่งปัจจุบัน ไม่มีเมนูไหนที่ไม่ครีเอตไอเดียทำจากดอกกะหล่ำเลย หลายๆ คนที่ติดตามเฮลท์คิทเช่นจะรู้จักทั้งแป้งพิซซ่าดอกกะหล่ำเอย (pizza crust) ข้าวผัดดอกกะหล่ำเอย เพราะยุคของอาหาร คาร์โบไฮเดรตต่ำ (low-carb), กลูเต็นฟรี ทำให้เจ้าดอกกะหล่ำเนี่ยกลายร่างจากจานผักหงอยๆ เป็นซุปเปอร์สตาร์ได้เลย ใช้แทนปีกไก่ และอาหารเกือบทุกชนิดที่มีมันฝรั่ง สายเฮลตี้ก็เปลี่ยนเป็นดอกกะหล่ำจนหมดสิ้น

ดอกกะหล่ำ หรือ กะหล่ำดอก ประกอบด้วยสารอาหารวิตามินซี เค บี โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดเช่น กลูโคไซโนเลท, ซัลโฟราเฟน, และไอโซธิโอไซยาเนต ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดการอักเสบและชะลอความเสื่อมของร่างกาย นอกจากนี้ การบริโภคดอกกะหล่ำยังมีส่วนช่วยป้องกันการเสียหายของเซลล์หรือชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย อ๊ะๆ ยังไม่หมดนะคะ ดอกกะหล่ำ เป็นผักที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ กากใยสูงมีประโยชน์ช่วยควบคุมและดูดซึมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และควบคุมน้ำหนักค่ะ

ส่วนผสม

ดอกกะหล่ำ               300 กรัม

ไข่ไก่                        3 ฟอง

พาร์เมซานชีส           50 กรัม

ต้นหอม                    2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย เกลือ          ปรุงรส

แฮมสไลซ์                2 แผ่น

ชีส                          150 กรัม

วิธีทำ 

• ปั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็กละเอียดด้วยเครื่องปั่น แล้วผสมกับไข่ไก่ พาร์เมซาน และต้นหอมในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ตักสกูปขึ้นมาทอดบนกระทะตั้งไฟอ่อน ใช้ตะหลิวกดให้แบน และเกลี่ยด้านข้างให้เป็นสี่เหลี่ยมเหมือนแผ่นขนมปัง ทำซ้ำอีก 1 แผ่น กลับด้านให้ 2 ข้างสุกเกรียมสีทอง

3. วางแฮมสไลซ์และชีส ประกบด้วยแผ่นขนมปังดอกกะหล่ำ ตักออกจากกระทะ ใช้มีดตัดเฉียงแบ่งครึ่งแซนด์วิช ก่อนเสิร์ฟทาน