สูตร “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” เมนูเส้นสุดฮิตทำง่าย ๆ แค่ 3 ขั้นตอน!

วันนี้เราขอเสนอเมนู “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” (Spaghetti Carbonara) อาหารสไตล์อิตาเลียนแท้ ๆ รสชาติกลมกล่อม กินกันฟินจนลืมอ้วนกันไปเลย เมนูที่แสนจะง่ายดายแบบนี้ ไม่ต้องออกไปหากินนอกบ้านให้ยุ่งยาก ไม่ต้องจ่ายแพง เพราะแค่ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ตามสูตรนี้ ก็ฟินกันได้แล้ว ถ้าพร้อมแล้วเตรียมเส้นสปาเกตตีให้พร้อม มองหาวัตถุดิบให้ครบ แล้วมาลุยกันเลย! 

วัตถุดิบเมนูสปาเกตตีคาร์โบนารา

วัตถุดิบสปาเกตตีคาร์โบนารา

เส้นสปาเกตตี 300 กรัม - สูตรดั้งเดิมจะใช้เป็นเส้นสปาเกตตี แต่สามารถเปลี่ยนใช้เส้นอื่นได้ค่ะ
เบคอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม - เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของสปาเกตตีคาร์โบนารา ทำให้ดูมีสีสันมากขึ้น
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ - ใส่ตอนต้มเส้นทำให้ผิวเส้นมีความลื่นไม่พันกัน
เนย 1 ช้อนโต๊ะ - เพื่อเพิ่มความหอม จะใช้เนยเค็มหรือเนยจืดแล้วมาปรุงรสทีหลังก็ได้ค่ะ
กระเทียมสับ 4 กลีบใหญ่ - ควรสับให้ละเอียดและผัดไปพร้อมกับหัวหอมใหญ่เพื่อส่งกลิ่นหอม
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 100 กรัม - ความร้อนทำให้กลิ่นฉุนหายไปและแทนด้วยรสหวานฉ่ำ ทำให้รสชาติอาหารกลมกล่อม
คุกกิ้งครีม ½ ถ้วย - เพื่อความ creamy ของซอสคาร์โบนารา
ไข่แดง 1 ฟอง - ใช้แค่ไข่แดงเพราะ ช่วยเพิ่มความเข้มข้น ชูรสชาติ และช่วยผสมผสานส่วนผสมให้เข้ากัน
เกลือ ½ ช้อนชา - ใส่ตอนต้มเส้นเพื่อเพิ่มรสชาติ 
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา - เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสครีมเล็กน้อย และตัดเลี่ยน
ชีสพาร์เมซานขูดฝอย - ชีสที่มีรสชาติเข้มข้น เค็มและมัน

TIP 1: เส้นพาสต้ามีหลายแบบ เช่น ลิงกวิเน (Linguine) สามารถนำไปทำคาโบนารา อาจจะติดใจไม่แพ้เส้นสปาเกตตีเลยก็ได้ หรือหากใครที่อยากยกระดับเส้น มาม่า ที่สุดจะธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดหรูตามร้านอาหาร ก็ทำได้เช่นเดียวกันค่ะ!
TIP 2: หากใครไม่ชอบเบคอน จะเปลี่ยนส่วนผสมเป็น แฮม แทนก็อร่อยเหมือนกันนะ

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ

หม้อ - ใช้ต้มเส้นพาสต้า
ที่คีบอาหาร - ใช้คีบเส้นเมื่อต้มเสร็จและเสิร์ฟใส่จาน
กระทะ - ใช้เพื่อผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ควรใช้กระทะเชฟรอนเพื่อให้ซอสครีมไม่ไหม้ติดกระทะ
จาน - ใช้จัดเสิร์ฟ
วิธีทำสปาเกตตีคาร์โบนารา

STEP 1 : ต้มเส้น

ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดพร้อมทั้งใส่เกลือ และน้ำมันมะกอก แล้วใส่เส้นสปาเกตตีลงไป คนให้เส้นจมน้ำหมดทุกเส้น หรี่ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเช็กเส้น 
จากนั้นนำเส้นสปาเกตตีต้มสุกแช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก
นำไปคลุกกับน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เส้นเหนียวติดกัน แล้วพักไว้
TIP 1: วิธีเช็กเส้นสปาเกตตี แค่ลองหักเส้นดูว่าข้างในเป็นสีเสมอกันหรือไม่ ดูว่าหากตรงกลางมีสีขาว ๆ หรือเป็นไตหรือเปล่า ถ้าไม่มีแสดงว่าสุกแล้ว 
TIP 2: สำหรับใครที่ชอบเส้นสปาเกตตีแบบ อัลเดนเต (al dente) เหนียวนุ่ม แนะนำให้ใช้เวลาต้ม 8 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
TIP 3: การแช่น้ำเย็นทันทีหลังต้มเส้น เป็นการลดอุณหภูมิและหยุดการสุกของเส้น

STEP 2 : ผัด

นำคุกกิ้งครีม ชีสพาร์เมซานขูดฝอย และพริกไทยผสมลงในถ้วย คนให้เข้ากัน
นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปทอดจนเกรียม จากนั้นใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียม และหอมใหญ่ลงไปผัดให้จนส่งกลิ่นหอม
จากนั้นใส่สปาเกตตีลงไปผัดกับส่วนผสมต่างๆ ตามด้วยคุกกิ้งครีม ผัดให้เข้ากันดีจากนั้นปิดไฟ และใส่ไข่แดงลงไป คนเร็ว ๆ ให้ไข่แดงเข้ากับเส้น

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

จัดเสิร์ฟ “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” ลงในจาน จากนั้นโรยชีสพาร์เมซาน และเบคอนทอดกรอบลงไป ตกแต่งหน้าด้วยใบพาร์สลีย์ แค่นี้ “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

เสร็จแล้วกับเมนูเส้นยอดฮิตจากอิตาลีอย่าง “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” ไม่ว่าจะวัยไหนเรารับรองได้เลยว่าถ้าได้ลองกินเพียงแค่ครั้งเดียวต้องติดใจกันแน่ ๆ สำหรับคนที่ไม่รู้ว่ากินสปาเกตตีคาร์โบนารากับอะไรแล้วอร่อย เราขอแนะนำ "ผักโขมอบชีส" อาหารฝรั่งยอดฮิตไม่แพ้กันอีกหนึ่งเมนู เอาไว้ทานคู่กัน แต่หากใครอยากได้เมนูสปาเกตตีสูตรอื่นเราก็รวบรวมมาให้แล้ว! ถ้าทำแล้วอร่อยถูกปาก จะนำสูตรสปาเกตตีคาร์โบนาราไปทำขายเราก็ไม่ว่ากันนะ

• ชีสมีกี่ชนิด ชีสกินกับอะไรถึงอร่อย?
• เปิดคัมภีร์พาสต้า เรื่องไม่ลับ ที่นักกินต้องรู้!
• 5 เทคนิคการทอดอาหาร ทำตามง่าย เข้าใจภายใน 5 นาที
• 10 สูตร “เมนูสปาเกตตี” สไตล์โฮมเมด เอาใจคนรักเส้น!