Reo’s Deli พลิกครัวบ้านๆ สู่ “ผักโขมอบชีสเซเว่น” ร้อยล้าน

ถอดวิสัยทัศน์ “ชณา วสุวัต” ผู้เปลี่ยนไอเดียจากโซเชียลสู่เมนู Ready-to-Eat ยอดขายทะลุ 363 ล้านบาท ใช้เทคโนโลยี No-Bake Process สร้างการเติบโตในสเกลใหญ่ กางโรดแมปสู่ธุรกิจพันล้านปี 2027 มุ่งยกระดับผักโขมไทยเป็น Super Food และรุกตลาด B2B เต็มตัว

14 มกราคม 2569 - ในโลกของอุตสาหกรรมอาหารพร้อมทาน (Ready-to-Eat) ที่มีการแข่งขันอย่างดุเดือด ผู้ประกอบการที่สามารถ “คิดต่างและสร้างคุณค่าใหม่” มักจะเป็นผู้ที่กุมความสำเร็จได้จริง เช่นเดียวกับเส้นทางของ ชณา วสุวัต ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท แวลู ซอร์สซิ่ง จำกัด (VSC) ผู้ปลุกปั้น แบรนด์ รีโอส์ เดลิ (Reo’s Deli) จากจุดเริ่มต้นในครัวที่บ้าน จนสามารถส่งเมนู “ผักโขมอบชีส” เข้าไปนั่งในใจผู้บริโภคผ่านช่องทางเซเว่น อีเลฟเว่น พร้อมสร้างการเติบโตระดับร้อยล้านด้วยนวัตกรรมที่ทลายขีดจำกัดด้านคุณภาพ

ชณาเลือกสร้าง “ทางเดินของตัวเอง” มาตั้งแต่วันแรก ด้วยพื้นฐานครอบครัวที่คลุกคลีกับร้านอาหารยุโรป ประกอบกับการมีโอกาสได้ไปศึกษาต่อด้าน Hotel & Catering Management ที่ Westminster College ประเทศอังกฤษ ทำให้เขาได้สัมผัสกับนวัตกรรม Cook-chilled method ซึ่งเป็นเทคนิคสำคัญในการจัดงานเลี้ยงขนาดใหญ่ในยุโรป

นวัตกรรมนี้กลายเป็นแรงบันดาลใจหลักในการก่อตั้งแบรนด์ในปี 2009 ภายใต้วิสัยทัศน์ที่ว่า “อาหารที่ดีต้องทำให้ชีวิตลูกค้าดีขึ้นได้จริง” แม้ในวันที่ยังเป็นเพียง SME ขนาดเล็กก็ตาม

“ลองเอาหอมใหญ่บดผสมสิ” เสียงสะท้อนเล็กๆ ที่เปลี่ยนทิศทางธุรกิจ

จุดเปลี่ยนสำคัญของเมนูซิกเนเจอร์อย่างผักโขมอบชีส ไม่ได้มาจากห้องแล็บ แต่มาจากเสียงของลูกค้าในงานแฟร์เล็กๆ เมื่อคุณแม่ท่านหนึ่งให้คำแนะนำว่าการผสมหอมใหญ่บดจะช่วยให้เด็กทานได้ง่ายขึ้น ประโยคนี้ทำให้คุณชณาตระหนักว่า ความต้องการของครอบครัวยุคใหม่ไม่ใช่แค่ความสะดวก แต่คือความใส่ใจ

เมื่อขยายตัวเข้าสู่โมเดล Ready-to-Eat ร่วมกับเซเว่น อีเลฟเว่น ในปี 2019 เขาจึงให้ความสำคัญกับการติดตามความคิดเห็นในโซเชียลมีเดียอย่างใกล้ชิด จนนำไปสู่การพัฒนาเทคโนโลยี No-Bake Process นวัตกรรมเฉพาะที่ช่วยคงรสชาติและเนื้อสัมผัสให้เสถียรที่สุดในทุกล็อตการผลิต

ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก คือ เนื้อผักโขมครีมมี่, ซอสชีสสูตรเฉพาะ และเลเยอร์ชีสที่ให้สัมผัสใกล้เคียงการอบจริงโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการอบซ้ำ ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพสินค้าในซัพพลายเชนขนาดใหญ่ได้อย่างยอดเยี่ยม

“SME ต้องคล่องตัว คิดต่าง และเติมเต็มจุดที่องค์กรใหญ่ต้องการพันธมิตรที่ขยับเร็ว เพื่อสร้างนวัตกรรมร่วมกันให้เกิดผลลัพธ์ที่ดีต่อทั้งระบบ” - ชณา วสุวัต

ก้าวกระโดดสู่ยอดขาย 363 ล้าน และมาตรฐานที่ยั่งยืน

ความสำเร็จของ Reo’s Deli เห็นได้ชัดจากตัวเลขผลประกอบการ โดยในปี 2021 หลังจากเปิดโรงงานใหม่มาตรฐาน GHP และ HACCP บริษัทสามารถสร้างยอดขายได้ 102 ล้านบาท และเติบโตอย่างต่อเนื่องจนทะลุ 363 ล้านบาทในปี 2024 ปัจจุบันมีสินค้าวางจำหน่าย 4 เมนูหลัก ได้แก่ ผักโขมอบชีส ลาซานญ่าอบชีส มักกะโรนีชีสเบคอน และมันบดอบชีสซอสเกรวี่

นอกจากการเติบโตทางธุรกิจ คุณชณายังวางรากฐานความยั่งยืนผ่านกลยุทธ์ Value Creation ที่สร้างคุณค่าให้ครบวงจรตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ:

• ฝั่งลูกค้า : ได้บริโภคอาหารที่อร่อย ปลอดภัย และเป็นมิตรต่อโลกผ่านบรรจุภัณฑ์ถาดเยื่อพืช (Pulp Tray) ที่ร่วมพัฒนากับ Fest (SCGP) ช่วยลดการใช้พลาสติกได้ถึง 90% และย่อยสลายได้ใน 60 วัน
• ฝั่งคู่ค้า : ทำงานกับเซเว่น อีเลฟเว่น แบบพันธมิตรระยะยาวเพื่อยกระดับตลาด RTE ไทย
• ฝั่งเกษตรกร : สนับสนุนการใช้ผักโขมไทยกว่า 2 ตันต่อเดือน พร้อมควบคุมมาตรฐานความปลอดภัยอย่างเข้มงวด ช่วยสร้างรายได้ให้ชุมชนและลดคาร์บอนฟุตพริ้นต์จากการนำเข้า

วิสัยทัศน์พันล้าน และการปั้น "ผักโขมไทย" สู่ Super Food

เป้าหมายถัดไปที่ท้าทายคือการพา Reo’s Deli ก้าวสู่ธุรกิจพันล้านภายในปี 2027 โดยเน้นการขยายฐานสู่ตลาด B2B และการพัฒนานวัตกรรมใหม่ๆ เช่น ผักโขมผง, กัมมี่ผักโขม และเต้าหู้ผักโขม เพื่อเจาะกลุ่มผลิตภัณฑ์สุขภาพ นอกจากนี้ยังมีแผนร่วมมือกับแพทย์แผนไทยและนักวิจัย เพื่อผลักดันให้ผักโขมไทยกลายเป็น Super Food ของโลก

“โลกวันนี้ให้รางวัลกับธุรกิจที่สร้างผลกระทบเชิงบวก ใช้เทคโนโลยีอย่าง AI เพื่อขยายโอกาส และใส่ใจกับทุกเสียงสะท้อนของลูกค้า เพื่อพัฒนาสินค้าที่ตอบโจทย์อย่างแท้จริง” - ชณา วสุวัต กล่าวทิ้งท้าย

บทสรุปของ Reo’s Deli จึงไม่ใช่แค่เรื่องของอาหารพร้อมทาน แต่เป็นบทพิสูจน์ว่า SME ที่กล้าคิดต่างและใช้เทคโนโลยีมาตอบโจทย์ความต้องการของผู้คน สามารถเติบโตและสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมได้อย่างยั่งยืน

อ่านข่าว แวดวงธุรกิจ ที่น่าสนใจ ทั้งหมด ได้ที่นี่