สหรัฐประกาศ 'พีรามิดอาหารใหม่' ทรงกลับหัว กินดีต้องมีโปรตีน

ข่าวอัปเดตล่าสุด วงการสุขภาพต้องสะเทือน จากคำประกาศ คำแนะนำโภชนาการใหม่ สำหรับชาวอเมริกันปี 2026 ซึ่งจะกลายเป็นนโยบายแห่งชาติด้านโภชนาการ และจะถูกนำไปใช้ในทุกโรงเรียนทั่วสหรัฐอเมริกา ปี 2025 - 2030 ออกมาในทรง "พีรามิดกลับหัว" ซึ่งแตกต่างจากของเดิมอย่างสิ้นเชิง

โดย "พีรามิดอาหาร" แบบใหม่ รูปทรงกลับหัวนี้ จะเน้นการบริโภคโปรตีน โฮลฟู้ด ลดอาหารแปรรูปและน้ำตาล อย่าลืมกินไขมันคุณภาพ ผัก 3 ส่วน ผลไม้ 2 ส่วนต่อวัน

ทั้งนี้เดิมที พีรามิดอาหาร (Food Pyramid) เป็นที่รู้จักกจากการประกาศใช้ครั้งแรกในสวีเดน เมื่อปี 1974 ต่อมา USDA นำไปใช้เมื่อปี 1980 และมีฉบับประยุกต์ในปี 1992 เรียกว่า “คำแนะนำโภชนาการ” ในรูปทรงสามเหลี่ยมพีระมิดมียอดแหลม โดยฐานล่างสุดคือคาร์โบไฮเดรต ตอนนี้ให้ลบภาพจำนั้นให้หมด เพราะ USDA เพิ่งประกาศว่า นิวพีรามิด 2026 ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

กินดีเน้นโปรตีนและผักผลไม้ (Cr.usda.gov)

นิวพีรามิด 2026

พีรามิดกลับหัว (New Food Pyramid 2026)

สำหรับคำแนะนำโภชนาการแบบใหม่ที่เพิ่งประกาศออกมานั้น ด้านบนสุดกลายเป็นฐานที่ใหญ่สุด ประกอบด้วยโปรตีน ไขมันคุณภาพ ผักและผลไม้ ในขณะที่อาหารคาร์โบไฮเดรตกลายเป็นยอดแหลม และต้องเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดี เช่น โฮลวีท ข้าวกล้อง ธัญพืชเต็มเมล็ด

กินคาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสี (Photo by Ty Mecham)

พีรามิดอาหารแบบเก่า (Cr.trysmartbite.com)

โรเบิร์ต เอฟ เคนเนดี้ จูเนียร์ จากกระทรวงสาธารณสุข และ บรุค โรลลินส์ จาก USDA ประกาศ คำแนะนำโภชนาการใหม่ สำหรับชาวอเมริกันปี 2026 เป็นนโยบายแห่งชาติด้านโภชนาการ ในทรงพีรามิดกลับหัว ซึ่งแตกต่างจากของเดิมอย่างสิ้นเชิง

รูปทรง “นิวพีรามิด” ทำให้เกิดข้อถกเถียงกันเต็มฟีดบนทวิตเตอร์ X, IG และ Reddit หลายคนวิพากษ์ว่ามาจากคำว่า MAHA (เลียนแบบสโลแกนทรัมป์) ว่าMake America Healthy Again แต่ชาวอเมริกันจะเห็นชอบหรือไม่

คำแนะนำโภชนาใหม่ (Cr.agweb.com)

มุมมองจากนักวิชาการ

ดร.มาร์ตี มาคารี (Dr.Marty Makary) จาก FDA ให้ข้อสังเกตว่า นิวพีรามิดใหม่ที่จะเข้ามาแทนที่พีรามิดอันเก่า ที่ให้ความสำคัญกับโปรตีนก็เพื่อสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะเด็ก ๆ ต้องการโปรตีนเพื่อการเจริญเติบโต

ดร.เดวิด ลุดวิก (Dr.David Ludwig) แพทย์ชำนาญการด้านต่อมไร้ท่อจากโรงพยาบาลเด็กบอสตัน ให้ความเห็นว่า โปรตีนมาแทนที่คาร์โบไฮเดรตผ่านกระบวนที่เรามักบริโภคกัน ซึ่งก็สมเหตุสมผลดี

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบางคนตั้งข้อสงสัยว่า การกินโปรตีนมากเกินไปอาจส่งผลลบต่อสุขภาพในระยะยาว โดยเฉพาะแหล่งที่มาของโปรตีน

กิน real food เหมือนชาวไร่ชาวนา (Cr.lifeuntox.com)

กินเหมือนชาวไร่ชาวนา

บางกระแสวิจารณ์ว่า โภชนาการแนวใหม่เหมือนพาอเมริกันชนกลับสู่ไร่นา ปลูกพืช เลี้ยงสัตว์ อยู่ในฟาร์มกินผักผลไม้สด กินเนื้อ กินนม ในอีกความหมายหนึ่งคือกินอาหาร real food เอาอาหารกระป๋องทิ้งไป!

นิวพีรามิด 2026 ควรกิน-ไม่กินอะไร

1. กินโปรตีนมากขึ้น

ควรมีโปรตีนทุกมื้อ เช่น เนื้อไก่ หมู เนื้อแดง อาหารทะเล โปรตีนจากพืชเช่น ถั่วฝัก เลนทิล ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดพืช และถั่วเหลือง โดย “นิวโปรตีน” ที่แนะนำให้บริโภคควรอยู่ที่ 1.2 - 1.6 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งเป็นตัวเลขที่สูงกว่าคำแนะนำเดิม 0.8 กรัม หรือไซส์ขนาด 1 ฝ่ามือ

กินโปรตีนเนื้อมากขึ้น (Cr.delish.com)

คำแนะนำข้อนี้อาจเป็นเรื่องท้าทายเพราะทุกวันนี้ชาวอเมริกัน 16-20 ล้านคนหรือ 4-6% ประกาศว่าเป็นชาววีแกน กินโปรตีนจากพืช นมชีสก็ไม่กิน ซึ่งอาจไม่เพียงพอต่อคำแนะนำโภชนาการใหม่ มีผู้สงสัยว่า “นิวพีรามิด” เหมือนปลุกกระแสให้กินเนื้อแดงมากขึ้น

นมเต็มมันเนย (Cr.freepik.com)

2. ไขมันคุณภาพและผลิตภัณฑ์จากนม

ชีส เนย นม ชีสบางชนิด เช่น คอตเตจชีสมีโปรตีนสูง รวมถึงนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆให้กินแบบ full fat ไม่ใช่ low-fat, fat-free เพราะใกล้เคียงกับอาหารจากธรรมชาติ ไม่เติมน้ำตาลและไม่ผ่านกระบวนการดัดแปลงมาก รวมถึง น้ำมันคุณภาพ ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันงา เนยแฮนด์เมด ไขมันวัว (กำลังเป็นไขมันยอดนิยม) อโวคาโด

คอตเตจชีส (Cr.cookist.com)

แต่ยังเป็นข้อถกเถียงว่าไขมันจากสัตว์เป็นไขมันอิ่มตัว สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน แย้งว่า เนื้อแดง เนย มันหมู มันวัว ควรกินแต่น้อยเพื่อลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด คำแนะนำของสมาคมโรคหัวใจคือกินไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 10% ของปริมาณแคลอรีต่อวัน

กินผักและผลไม้ทุกวัน (Cr.simpleveganizer.com)

3. กินผัก 3 ส่วน + ผลไม้ 2 ส่วน และธัญพืชเต็มเมล็ด

แต่ละวันควรมีผักและผลไม้ ให้วิตามินและไฟเบอร์ ที่ถูกดันขึ้นไปสู่ฐานพีรามิด (กลับหัว) ที่ใหญ่ที่สุด และควรเน้นผักผลไม้หลากสี จะให้ดีต้องเลี่ยงผักผลไม้กระป๋อง หรือผลไม้แห้ง ผลไม้แช่แข็ง ซึ่งอาจผ่านกระบวนการที่เติมน้ำตาลเข้าไป

ผักผลไม้มีแร่ธาตุ วิตามิน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง เน้นกินในรูปโฮลฟู้ดไม่เน้นคั้นน้ำ เพราะกินผักผลไม้ทำให้อิ่มเร็ว อิ่มจริง อยู่ท้องได้นานกว่าคั้นเป็นน้ำผักผลไม้ เติมความอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสี ธัญพืชเต็มเมล็ด และถั่วชนิดต่าง ๆ

ลดอาหารแปรรูป (Cr.veganfoodandliving.com)

4. กิน real food และลดอาหารแปรรูปสูง หรือ Ultra Process Food

แนะนำให้บริโภคอาหารจริง (real food, whole food) หรืออาหารจากธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการน้อยสุดลดอาหารแปรรูป UPF เพราะมีโซเดียมสูง น้ำตาลสูง ไฟเบอร์น้อย สารปรุงแต่งอื่น ๆ อีก

ข้อนี้อาจยากเพราะอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปในอเมริกาทำให้พ่อบ้านแม่บ้านปรุงอาหารได้สะดวก รวดเร็ว บางอย่างก็พอมีคุณค่าสารอาหารอยู่ เพียงให้กินแต่น้อย กระทรวงสุขภาพอเมริการายงานว่า ชาวอเมริกันวัยผู้ใหญ่มากกว่า 70% มีน้ำหนักตัวเกิน หนึ่งในสามเป็นโรคเบาหวาน และค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพเชื่อมโยงสู่ปัญหาการบริโภคไม่ถูกหลักโภชนาการ รวมถึงไลฟ์สไตล์คนอเมริกันเองด้วย

ลดน้ำตาล (Cr.thenosugarcompany.ca)

5. ลดน้ำตาล โซเดียม และแอลกอฮอล์

แนะนำคนอเมริกันตั้งแต่อายุ 14 ปีขึ้นไป กินโซเดียมไม่เกินวันละ 2,300 มิลลิกรัม ถ้ารู้สึกว่าอาหารเค็มน้อยไปให้หาเครื่องเทศและสมุนไพรเติมจะช่วยให้อาหารรสชาติดีขึ้น น้ำตาลก็ให้กินแต่น้อย ผู้ชายไม่เกินวันละ 30 กรัม ผู้หญิง 26 กรัม ควรท่องจำไว้ว่า “น้ำตาลไม่มีประโยชน์” ส่วนแอลกอฮอล์ที่บางคนขาดไม่ได้ก็ต้องท่องไว้ว่า ผู้ชายไม่ควรดื่มเกินวันละ 2 แก้ว ผู้หญิง 1 แก้ว

อ้างอิง: AgWeb.com, merca20.com