Duke Munk ร้านเชฟเทเบิลจังหวัดระยองที่เสิร์ฟแต่เมนูปลาดุก

ระยองอีกหนึ่งจังหวัดที่ไปแล้วไม่พลาดที่จะหาของกินอร่อยๆ เช่นเดียวกับร้าน ดุกมั้ง (Duke Munk) ร้านอาหารที่ขายเฉพาะเมนูปลาดุก มาพร้อมคอนเซ็ปต์ที่อยากยกระดับ “ปลาดุกไทย” ให้เทียบเท่ากับปลาไหลญี่ปุ่น เปิดแบบเชฟเทเบิลเพราะหนึ่งวันจะรับเพียงแค่ 2 โต๊ะ สูงสุดรอบละ 8 คน (ไม่จำกัดขั้นต่ำ) ซึ่งตอนนี้ติดคิวจองยาวเป็นเดือนแล้ว

ร้านดุกมั้งที่เกิดจากคู่รักคุณดอกฝิ่น–ธเนศ ทรัพย์ศาสตร์ อดีตทำงานในวงการดนตรีและคอนเสิร์ต และคุณเนย–ณัชชา วารีรัตนโรจน์ ทำงานสายกราฟิกดีไซเนอร์ ทั้ง 2 เคยเปิดร้านอยู่ที่เอกมัยระยะหนึ่ง จากนั้นก็ได้โยกย้ายมาเปิดอยู่ที่จังหวัดระยอง เปิดภายในบ้านหลังใหญ่ที่ตกแต่งร้านสไตล์ 90s ด้านหน้าเป็นครัวเปิดทำให้เราสามารถเข้าไปพูดคุยและชมเชฟทั้งสองกำลังย่างปลาได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจ

สำหรับเมนูแนะนำที่ร้านมีไม่เยอะแต่บอกเลยว่าไปแล้วต้องสั่งทุกเมนูเช่น ดุกทอดน้ำปลา ปลาดุกไซส์กำลังดีที่เชฟบรรจงแล่อย่างตั้งใจ ไม่มีกลิ่นคาวบอกเลยว่าใครที่ชื่นชอบปลากะพงทอดน้ำปลาต้องพักไปก่อน เพราะปลาดุกทอดเนื้อแน่นชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นซอสน้ำปลาที่เคี่ยวกับน้ำตาล ท็อปด้วยกระเทียมเจียว

ยำมะม่วงดุกกรอบ จานยำที่เห็นน้ำลายสอทำจากปลาดุกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ ยำกับมะม่วงสุกรสเปรี้ยว มะเขือเทศ และผักต่างๆ คลุกกับน้ำยำรสจัดจ้านเหมาะกับการจับคู่เครื่องดื่มเย็นๆ สักแก้ว

ปลาดุกย่างซอสโชยุตะไคร้ อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ปลาดุกที่ถูกปรุงสไตล์ญี่ปุ่น ได้แรงบันดาลใจมาจากเมนูปลาไหลย่าง ที่เชฟนำเนื้อปลาไปหมักกับตะไคร้จะมีกลิ่นหอมแล้วนำไปย่างกับซอสโชยุตะไคร้ รสเค็มหวาน ชุ่มไปทั่วชิ้นปลา

บอกเลยว่าระยองไม่ได้มีดีแค่ผลไม้