5 อาหารอีสาน เสี่ยงเบาหวาน มีอะไรบ้าง กินบ่อย น้ำตาลพุ่งไม่รู้ตัว

วันจันทร์ที่ 7 กรกฎาคม 2568 หมอเจด หรือ นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้โพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊ก หมอเจด ว่า หลายคนชอบอาหารอีสาน เพราะมันแซ่บ มันนัว ผมเองก็เป็นคนนึงที่ชอบกินนะ

แต่จริง ๆ แล้วบางจานน้ำตาลเยอะจนตกใจ โดยเฉพาะถ้าใครกินบ่อย กินเยอะ หรือกำลังเสี่ยงเบาหวาน ยิ่งต้องระวัง

วันนี้ "หมอ" ได้รวมมาให้ 5 เมนูอีสานที่กินเพลินแต่ “น้ำตาลพุ่ง” แบบไม่ทันตั้งตัว พร้อมวิธีปรับให้กินได้แบบไม่ต้องงด ไม่ได้ห้ามกินนะ แต่อยากให้ระวังมากขึ้นนะ

1. ข้าวเหนียว

อันนี้ของคู่อาหารอีสาน แต่คือน้ำตาลดี ๆ นี่เอง แค่ข้าวเหนียว 1 ทัพพี (ประมาณ 100 กรัม) พอกินเข้าไป ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดอย่างไว แถมมากเท่ากับน้ำตาลทรายประมาณ 4 ช้อนชาเลยนะ กินคู่ส้มตำ ลาบ ไก่ย่าง บอกเลยว่าแซ่บก็จริง แต่ถ้ากินบ่อย ๆ น้ำตาลในเลือดพุ่งไม่รู้ตัวนะ ลดปริมาณลงหน่อย เหลือครึ่งทัพพีก็ยังอร่อยอยู่ หรือสลับมากินข้าวกล้องเหนียวบ้างก็ดี

2. ส้มตำไทย / ส้มตำใส่น้ำตาล

• เผ็ดแซ่บ แต่แอบหวานแบบไม่รู้ตัว
• ส้มตำไทยจานหนึ่งนี่ใส่น้ำตาลเฉลี่ย 2–3 ช้อนชา
• บางร้านใส่เยอะกว่านั้นอีก บางร้านใส่น้ำตาลปี๊บ
• บางทีที่เรารู้สึกว่านัว หวาน ๆ กลมกล่อม
• ไม่ใช่มะละกอหรอกครับ…คือน้ำตาลเต็ม ๆ
• ยังไม่นับน้ำปลาหวาน ผงชูรส หรือพริกป่นที่คลุกน้ำตาลอีก
• รวม ๆ แล้ว น้ำตาลนี่พุ่งไม่แพ้น้ำอัดลมเลยนะ
• ถ้าอยากแซ่บแต่สุขภาพไม่พังลองทำตามนี้นะ
• สั่ง “ตำลาวไม่หวาน” หรือ “ตำไทยไม่ใส่น้ำตาล” ไปเลย ร้านทำให้ได้แน่นอน

3. ตำผลไม้

• ตำผลไม้ เช่น ตำแตง ตำมะม่วง ตำแอปเปิ้ล ตำรวมผลไม้
• ผลไม้ก็มีน้ำตาลธรรมชาติอยู่แล้ว
• แต่พอร้านเติมน้ำตาลเพิ่มอีก 2–4 ช้อนชา (บางเจ้าถึง 5) ฃ
• เพื่อให้ตัดเปรี้ยวเค็ม มันก็กลายเป็น คาวที่หวานหนักมาก
• บางร้านใส่น้ำปลาหวานหรือน้ำเชื่อมปลาร้าอีก → หวานชัดเจนไม่ต้องสงสัย
• อยากลดเสี่ยงเบาหวาน แนะนำว่าเลือกผลไม้ไม่หวานจัด อย่างพวกแก้วมังกร สตรอว์เบอร์รี แล้วสั่งแบบไม่ใส่น้ำตาลดูนะ

4. ไก่ย่างสูตรหวาน + น้ำจิ้ม

• มองผ่านๆ คนก็จะนึกถึงแค่โปรตีน ถ้าหมักน้ำตาลมาเต็ม
• หลายร้านจะหมักไก่กับน้ำตาล น้ำผึ้ง ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย เ
• พื่อให้หนังกรอบ หอม หวาน
• แถมยังมีน้ำจิ้มแจ่วหวาน ๆ อีกต่างหาก
• ยิ่งกินคู่ข้าวเหนียว คือ combo น้ำตาลชัด ๆ
• ถ้าอยากกินแบบชัวร์
• เลือกไก่หมักสมุนไพร ไม่ใช้น้ำตาล เลาะหนังออกก่อนกิน และงดน้ำจิ้มหวานจะปลอดภัยกว่า

5. ข้าวจี่

• หลายคนชอบข้าวจี่เพราะมันหอม แถมอร่อย
• แต่สูตรดั้งเดิมจะทาด้วยไข่ บางที่เพิ่มน้ำตาล ก่อนเอาไปย่าง
• บอกแบบนี้นะว่า ข้าวเหนียวก็แป้ง น้ำมันก็ไขมัน น้ำตาลก็มา → ครบสูตรเลยครับ
• ถ้าอยากกินข้าวจี่แบบเซฟ ๆ
• ขอสูตรไม่ใส่น้ำตาล หรือลดปริมาณข้าวเหนียวก็ช่วยนะ

ย้ำนะว่าไม่ได้ห้ามกินอาหารอีสาน จริงๆแล้วอาหารอีสานก็มีดีหลายอย่าง ทั้งผักเยอะ สมุนไพรแยะ และรสชาติที่ทำให้เรากินข้าวอร่อย แค่เราต้องเลือกกินให้ดี เพราะว่าบางเมนู แม้จะดูไม่หวาน แต่แฝงน้ำตาลสูง โดยเฉพาะถ้าเรากินบ่อย ๆ หรือมีความเสี่ยงเรื่องน้ำตาลในเลือด ใครที่ชอบกินอาหารอีสาน ก็ลองเอาโพสต์นี้ไปปรับดูนะ.