Gaggan at Louis Vuitton เปิดตัวเมนูใหม่ เฉลิมฉลองความสดใสของฤดูใบไม้ผลิ

เข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิประจำปี 2026 Gaggan at Louis Vuitton ก็ไม่พลาดเปิดตัวเมนูประจำฤดูกาลล่าสุดที่ถ่ายทอดเรื่องราวของการเดินทางผ่านศาสตร์แห่งอาหารอย่างวิจิตรบรรจง เมนูชุดใหม่นี้พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันที่ 6 มีนาคม ถึง 31 พฤษภาคม 2026 โดยนำเสนอทั้งรูปแบบ มื้อกลางวัน 9 คอร์ส และมื้อเย็น 12 คอร์ส ซึ่งสะท้อนแนวคิด Progressive Asian Cuisine ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน แต่ละจานถูกออกแบบให้เปรียบเสมือนบทตอนของการเดินทางที่ค่อย ๆ คลี่คลายผ่านรสชาติ เทคนิค และจินตนาการ สอดรับกับ “จิตวิญญาณแห่งการเดินทาง” (Spirit of Travel) ที่เป็นหัวใจของแบรนด์หลุยส์ วิตตอง

ภายใต้การดูแลของ เชฟ Vix Rathour เมนูประจำฤดูกาลนี้ถ่ายทอดการสนทนาเชิงวัฒนธรรมที่น่าหลงใหลระหว่างความดิบเท่ของภูมิทัศน์ในแถบแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือกับความละเมียดละไมของวัฒนธรรมอาหารอังกฤษ เชฟเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดของฤดูกาล โดยผสมผสานทั้งวัตถุดิบชั้นเลิศจากประเทศไทยและจากต่างประเทศเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน แนวคิดระดับโลกจึงถูกเชื่อมโยงเข้ากับอัตลักษณ์ท้องถิ่นอย่างละเอียดอ่อน จนเกิดเป็นประสบการณ์ที่ให้ความรู้สึกทั้งกว้างไกลและใกล้ชิดในเวลาเดียวกัน รสชาติที่ชัดเจนแต่ประณีต ความผจญภัยทางอาหารที่ยังคงไว้ซึ่งชั้นเชิงแห่งงานฝีมือ ล้วนสะท้อนความมุ่งมั่นของหลุยส์ วิตตอง ในด้านความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นเลิศ และจิตวิญญาณแห่งการเดินทาง

การเดินทางแห่งรสชาติเริ่มต้นขึ้นด้วย ‘Lick It Up’ เมนูซิกเนเจอร์ที่เปรียบเสมือนการเปิดม่านประสบการณ์ทางอาหาร จานนี้พรางตัวมาในรูปแบบของถ้วยชาเขียวมัทฉะในพิธีชงชา แต่แท้จริงแล้วซ่อนความสนุกสนานและความประณีตไว้ภายใน โดยประกอบด้วยชั้นของผงบริออชคั่ว กลิ่นหอมลุ่มลึกของโฮจิฉะ และความสดชื่นของมัทฉะ รสสัมผัสที่ได้จึงมีทั้งความอบอุ่นและกลิ่นอายของผืนดิน สร้างจังหวะแรกของการเดินทางที่ทั้งแปลกใหม่และน่าหลงใหล

หัวใจสำคัญของเมนูฤดูกาลนี้คือ ‘World Map’ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจโดยตรงจากจิตวิญญาณแห่งการเดินทางของหลุยส์ วิตตอง เมนูนี้ถูกออกแบบให้เป็นการท่องโลกผ่านรสชาติ โดยแต่ละจานจะพาผู้รับประทานไปยังจุดหมายปลายทางที่แตกต่างกัน ทั้งในแง่ของเทคนิค วัตถุดิบ และจินตนาการ การเดินทางเริ่มต้นที่สหราชอาณาจักรด้วยการตีความใหม่ของ Mock Turtle Tart แป้งทาร์ตสาหร่ายบางกรอบสอดไส้มูสเห็ดเนื้อเบา ตัดรสด้วยซาวร์ครีมและซอสเลอเวจ (Lovage) ที่ให้กลิ่นหอมเขียวสด จานนี้สะท้อนความเรียบง่ายที่เปี่ยมไปด้วยรสนิยมอย่างแท้จริง จากนั้นเส้นทางแห่งรสชาติจะพาผู้รับประทานไปยังประเทศเวียดนามผ่าน Bánh Mì ในรูปแบบใหม่ ขนมปังบาแก็ตอบสดใหม่สอดไส้เนยฟัวกราส์เนื้อนุ่มละมุน เติมความสดชื่นด้วยพริกหวานและเสาวรส เกิดเป็นสมดุลระหว่างความเข้มข้นและความเปรี้ยวหวานอย่างลงตัว ก่อนปิดท้ายการเดินทางที่เม็กซิโกด้วย Tostada สีทองกรอบ ตกแต่งด้วยชูโทโร่และผักดองรสจัดจ้าน มอบรสชาติที่ทั้งหนักแน่นและลุ่มลึก

ความงดงามของฤดูใบไม้ผลิยังถูกถ่ายทอดผ่านเมนู ‘In Bloom’ ซึ่งสะท้อนความอ่อนหวานและความสดชื่นของฤดูกาลได้อย่างงดงาม ฐานรสชาติของจานนี้เริ่มจากชีสรมควันและปารีสแฮม ก่อนจะวางเลเยอร์ด้วยถั่วลันเตาย่างและโฟมถั่วเนื้อละเอียดที่ให้สัมผัสเบาและสดใหม่ คล้ายกับยอดไม้ผลิที่เพิ่งผลิบาน เพิ่มความหรูหราด้วยคาร์เวียร์ชั้นเลิศ และตัดสัมผัสด้วยหนังหมูทอดกรอบแบบดั้งเดิม สร้างมิติของรสชาติที่ทั้งละมุน สดใส และซับซ้อนในคำเดียว

อีกหนึ่งจานที่แสดงถึงความสามารถในการตีความอาหารคลาสสิกใหม่อย่างน่าทึ่งคือ ‘New England Vindaloo’ เมนูที่ผสานแรงบันดาลใจจากหลายภูมิภาคเข้าไว้ด้วยกันอย่างกลมกลืน จุดเด่นอยู่ที่หางล็อบสเตอร์ Cornish Blue ย่าง ซึ่งผ่านการบ่มในไขมันวัวเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ วางอยู่บนซุปแคลมเชาเดอร์เนื้อเนียน ก่อนจะปิดท้ายด้วยซอสวินดาลูรสจัดจ้านที่ช่วยเติมมิติของความเผ็ดร้อน เสิร์ฟคู่กับขนมปังครัมเพ็ตอังกฤษหน้าแยมโชริโซจากกัวและสลัดล็อบสเตอร์สด จานนี้จึงรวมเอาความเผ็ดร้อน ความละมุน และกลิ่นอายของชายฝั่งทะเลเข้าไว้ด้วยกันอย่างกลมกลืน

การเดินทางแห่งฤดูใบไม้ผลิปิดท้ายอย่างงดงามด้วยของหวาน ‘Forestier’ ที่รวบรวมแก่นแท้ของฤดูกาลไว้ในจานเดียว ไอศกรีมถั่ว พิสตาชิโอ และเมล็ดผักชีให้รสชาติที่หอมละมุน เสิร์ฟคู่กับผลไม้ตระกูลสโตนฟรุตและเชอร์รี่ตามฤดูกาล ทั้งในรูปแบบสดและแบบกงฟีเพื่อเพิ่มมิติของรสสัมผัส เสริมความหรูหราด้วยทรัฟเฟิลดำแผ่นบาง และแป้งฟิลโลบางกรอบที่ทาเนยน้ำตาลหอมมัน ทุกองค์ประกอบร่วมกันสร้างบทสรุปของการเดินทางที่ทั้งสดใส ละเมียดละไม และเต็มไปด้วยความหรูหราตามแบบฉบับของฤดูใบไม้ผลิ

เมนูประจำฤดูกาลใหม่นี้จึงไม่ใช่เพียงการรับประทานอาหาร หากแต่เป็นประสบการณ์ที่เชื้อเชิญให้ผู้มาเยือนได้ออกเดินทางผ่านรสชาติและจินตนาการตั้งแต่คำแรกจนถึงจานสุดท้าย เป็นการเฉลิมฉลองทั้งศิลปะการทำอาหาร ความคิดสร้างสรรค์ และจิตวิญญาณแห่งการเดินทางที่เป็นหัวใจของ Gaggan at Louis Vuitton อย่างแท้จริง

Note : The information in this article is accurate as of the date of publication.