ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน ผักบุ้งนา ต่างกันยังไง? สรรพคุณลับที่สายสุขภาพต้องลอง
หลายคนเวลาเข้าร้านอาหารตามสั่ง หรือไปจ่ายตลาด เคยสงสัยไหมครับว่า"ผักบุ้ง" ที่เรากินอยู่ทุกวัน จริงๆ แล้วมันมีกี่แบบกันแน่? ทำไมบางวันเคี้ยวกรอบ บางวันเหนียว หรือบางวันอยู่ในชามก๋วยเตี๋ยวเรือแล้วอร่อยเป็นพิเศษ
วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับ 3 พี่น้องตระกูลผักบุ้งยอดฮิตอย่าง ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน และผักบุ้งนา ที่บอกเลยว่านอกจากรูปร่างจะต่างกันแล้ว ประโยชน์และ "หน้าที่" ในจานอาหารของพวกเขาก็ไม่เหมือนกันเลยสักนิด!
เปิดความต่าง 3 พี่น้องผักบุ้ง อะไรเป็นอะไรกันแน่?
1. ผักบุ้งจีน - ขวัญใจร้านหมูกระทะและผัดผักบุ้งไฟแดง
นี่คือผักบุ้งที่เราคุ้นเคยกันดีที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ต มีลักษณะลำต้นค่อนข้างเรียว ใบยาวสีเขียวอ่อน ลำต้นมีสีขาวอมเขียว จุดเด่นคือ "ความนิ่มและกรอบ" กินง่าย ไม่มีรสฝาด
เหมาะกับเมนู: ผัดผักบุ้งไฟแดง, ใส่ในหมูกระทะ หรือสุกี้
2. ผักบุ้งไทย - พระเอกประจำก๋วยเตี๋ยวเรือและเย็นตาโฟ
ผักบุ้งไทยจะมีลำต้นที่อวบใหญ่กว่าผักบุ้งจีนอย่างเห็นได้ชัด ลำต้นมีสีเขียวสด ใบจะสั้นและกว้างกว่า มักจะขายเป็นกำใหญ่ๆ มีความเหนียวและกรอบที่เป็นเอกลักษณ์
เหมาะกับเมนู: ก๋วยเตี๋ยวเรือ, เย็นตาโฟ หรือนำไปลวกจิ้มน้ำพริก
3. ผักบุ้งนา - ตัวตึงเมนูส้มตำและแกงส้ม
ผักบุ้งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติหรือตามแหล่งน้ำ ลำต้นจะมีสีม่วงแดงหรือเขียวเข้ม ยอดจะเรียวเล็ก มีรสชาติออกไปทางฝาดนิดๆ แต่มีความกรอบสู้ฟันแบบสุดๆ
เหมาะกับเมนู: กินสดคู่กับส้มตำ, ใส่ในแกงส้ม หรือทำยำผักบุ้งกรอบ
เจาะลึกสรรพคุณ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน ผักบุ้งนา
แม้ผักบุ้งทุกชนิดจะมีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตาเหมือนกัน แต่รู้หรือไม่ว่าสรรพคุณทางยาของพวกมันมีความโดดเด่นต่างกันเล็กน้อยครับ
ผักบุ้งจีน: เด่นเรื่องการขับสารพิษในร่างกาย (Detox) และช่วยเรื่องระบบขับถ่ายเพราะมีกากใยสูงมาก
ผักบุ้งไทย: ในตำรายาไทย ลำต้นผักบุ้งไทยมีฤทธิ์ถอนพิษสำแดง ลดอาการอักเสบ และช่วยให้นอนหลับสบาย
ผักบุ้งนา: มีธาตุเหล็กสูงมาก ช่วยบำรุงเลือดและป้องกันโรคโลหิตจางได้ดีกว่าชนิดอื่นๆ
ข้อควรระวัง! กินผักบุ้งยังไงให้ปลอดภัยไร้พยาธิ
เนื่องจากผักบุ้งเป็นพืชที่ชอบขึ้นในน้ำ โดยเฉพาะ ผักบุ้งไทยและผักบุ้งนา ที่มักจะอยู่ตามแหล่งน้ำธรรมชาติ สิ่งที่ต้องระวังที่สุดคือ "ไข่พยาธิ" และ "สารตกค้าง"
ล้างให้สะอาด: ควรเด็ดเป็นท่อนๆ แล้วล้างผ่านน้ำไหลหลายๆ รอบ
แช่น้ำส้มสายชู: การแช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูหรือเบกกิ้งโซดาจะช่วยลดสารเคมีและฆ่าไข่พยาธิได้บางส่วน
เน้นปรุงสุก: หากไม่มั่นใจในแหล่งที่มา การนำไปผ่านความร้อนคือวิธีที่ปลอดภัยที่สุด
สรุปเลือกกินแบบไหนดี?
ถ้าอยากได้ความนุ่มเคี้ยวง่ายเลือก ผักบุ้งจีน ถ้าชอบความกรอบอวบในเมนูน้ำเลือก ผักบุ้งไทย และถ้าอยากแซ่บแบบนัวๆ บำรุงเลือดต้องยกให้ ผักบุ้งนา ครับ เห็นไหมว่าแค่ผักบุ้งอย่างเดียว ก็มีเรื่องราวให้เราเลือกกินได้สนุกกว่าที่เคย!
อ่านเพิ่มเติม: