3 เทคนิคทำกากหมู, กระเทียมเจียว, หอมเจียว
วงในใจดีแจกฟรี! 3 เทคนิคการเจียวกากหมู กระเทียมเจียว และหอมแดงเจียวแบบกรุบสะเทือนลิ้น กรอบสะเทือนวิญญาณ มือใหม่ก็ทำได้!
ทุกครั้งที่ไปกินไก่ทอด ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือขนมจีบของโปรดที่ร้านทีไร ขาดไม่ได้ต้องสั่งหอมแดงเจียว กากหมูเจียวและกระเทียมเจียวพูนๆ มากินด้วยกัน กินแล้วเราก็อยากรู้จังที่สูตรของร้านทำยังไงถึงกรุบกรอบขนาดนี้ ทีมงานวงในเราเลยพลิกหาตามล่าจนได้สูตรสวรรค์มาทั้ง 3 สูตร!! ทีนี้ก็มาเจียวเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ ฟาดได้สะใจแบบไม่ต้องง้อร้าน
1กากหมูเจียว
ส่วนผสม
1. มันหมูแข็ง 500 กรัม
2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำมันหมูแข็งหั่นให้ได้ขนาดความยาว 1.5 นิ้ว ส่วนความหนา 1 ซม. เพราะเวลานำไปเจียวมันหมูจะเล็กลงอีกเท่าตัว 2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟแล้วใส่มันหมูลงในกระทะ แล้วเปิดไฟกลาง พยายามเกลี่ยมันหมูให้ทั่วๆ กระทะ 3. เมื่อเจียวมันหมูผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือป่นลงไป เพื่อให้เกลือช่วยดึงน้ำมันออกจากมันหมู ช่วยให้ลดเวลาในการเจียวลง 4. เมื่อมันหมูหดตัวลงและมีสีเหลืองแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 5. เมื่อมันหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
TIP : ควรเก็บน้ำมันที่ได้จากการเจียวมันหมูไว้ เพื่อใช้เจียวกระเทียมและหอมแดงต่อ
2กระเทียมเจียว
ส่วนผสม
1. กระเทียมไทย 100 กรัม
2. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำกระเทียมไทยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกมาทุบ ให้น้ำมันหอมระเหยในกระเทียมแตกตัว และช่วยให้เปลือกกระเทียมหลุดออกได้ง่าย 2. ใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียด (ถ้าเปลือกกระเทียมเยอะไปให้เอาออก) 3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่กระเทียมสับลงไปในกระทะ หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะ 4. เมื่อกระเทียมเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
TIP : ควรใส่กระเทียมลงในกระทะตอนที่น้ำมันร้อน เพราะจะทำให้กระเทียมไม่อมน้ำมัน แต่ห้ามใส่กระเทียมตอนน้ำมันร้อนจัดๆ เพราะจะทำให้กระเทียมไหม้ได้
3หอมแดงเจียว
ส่วนผสม
1. หอมแดง 100 กรัม
2. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำหอมแดงมาแกะเปลือก แล้วซอยให้เป็นชิ้นบางๆ ในแนวตามข้างของหอมแดง 2. บีบมะนาวลงในหอมแดง และโรยแป้งสาลีเอนกประสงค์บางๆ เพื่อช่วยให้หอมแดงกรอบนานมากขึ้น 3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่หอมแดงซอยลงไปในกระทะ หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะ 4. เมื่อหอมแดงเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
TIP : ควรใส่หอมแดงลงในกระทะตอนที่น้ำมันร้อน เพราะจะทำให้หอมแดงไม่อมน้ำมัน