เคล็ดไม่ลับ-บริหารลูกน้อง ของร้านหมูกระทะดัง “ผิดพลาดได้ แต่อย่ามีครั้งที่ 3”
เคล็ดไม่ลับ-บริหารลูกน้อง ของร้านหมูกระทะดัง “ผิดพลาดได้ แต่อย่ามีครั้งที่ 3”
“หมูกระทะ” เมนูฮิตตลอดกาล ปัจจุบันมีร้านหลากหลายแบรนด์กระจายอยู่ในหลายทำเล แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านจะประสบความสำเร็จเหมือนกันหมด ที่ต้องม้วนสื่อพับไปก็มีมาก ที่ยังสามารถดำเนินธุริจด้วยดี ก็มีไม่น้อย
“เจ๊โรสหมูกระทะ” คือแบรนด์หมูกระทะเจ้าดัง เปิดมานานหลายปี มีแล้ว 4 สาขา และทีท่าจะไปไกลถึงขายแฟรนไชส์ มี คุณโรส-มันทนา เหมาะดี เป็นผู้ก่อตั้ง
เรื่องเกี่ยวข้อง : เจ๊โรสหมูกระทะ ครวญ ไม่เคยเจอ พริกโล 500 ขึ้นราคาเหมือนมือใครยาวสาวได้สาวเอา
เมื่อ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” สอบถามถึงเทคนิค “บริหารลูกน้อง” ที่ในแต่ละสาขามีจำนวนหลายสิบชีวิต คุณโรส หัวเราะร่วน ก่อนตอบ ใช้ทั้งพระเดช ทั้งพระคุณ ทั้งขู่ ทั้งปลอบ คนไหนแข็ง เราให้โอกาส ผิดพลาดให้โอกาส แต่ก็จะบอกเขาว่าผิดพลาดได้ไม่เยอะ โอกาสมีไม่เยอะ ครั้งที่ 1 ผิดพลาดเพราะไม่รู้ ครั้งที่ 2 อาจผิดพลาดซ้ำ แต่ถ้าครั้งที่ 3 ตั้งใจทำ ก็อยู่ด้วยกันไม่ได้
ก่อนบอกอีกว่า ลูกน้องในร้านของเธอ สู้งานกันแทบทุกคน เวลางานทุกคนทำเต็มที่ พอร้านเลิก จะมีทิปพิเศษให้คนละร้อย คือต้องมีน้ำใจกับพวกเขา แต่ถ้าใครหลบ ใครอู้ ต้องถูกหักเงิน ซึ่งที่จริงไม่อยากได้เงินของลูกน้อง แต่บางทีต้องทำ
“เด็กในร้านทุกคน ต้องมีป้ายชื่อห้อยไว้ เหตุผลคือ เวลามีปัญหากับลูกค้า จะระบุได้ว่าคนนี้ชื่อนี้ เด็กคนนี้บริการไม่ดี บางทีเด็กใหม่พลาด เรายังไม่ได้อบรมเขาก็มีปัญหาบ้าง เช่น วางของแรงๆ ลูกค้าจะเข้ามาบอก คนนี้ทำกิริยาไม่ดี เราต้องขอโทษลูกค้า แล้วมาบอกเด็ก ทำอย่างนี้ไม่ได้นะ เวลาลูกค้าตำหนิอะไรมา เราจะแชร์ลงไลน์กลุ่มเลย ให้ทุกคนรู้ว่าปัญหาคืออันนี้นะ อย่าให้มีอีก” คุณโรส เผยเทคนิคการบริหารคน
ก่อนเผยต่อ ที่ร้านของเธอ จะมีเสื้อให้พนักงานทุกคน เป็นสีเสื้อประจำวัน 7 คน 7 วัน ถ้าถึงวันไหน ใส่มาไม่ตรงวัน จะมาอ้างยังไม่ได้ซักไม่ได้ ต้องโดนหักเงิน เพราะมีให้ 7 ตัวแล้ว ไม่ได้ให้แค่ 2 ตัว
“ทุกวันนี้ จะบอกเด็ก อันไหนประหยัดได้ต้องช่วยกัน เรื่องน้ำ เรื่องไฟ แบบนี้ประหยัดได้ ต้องช่วยกัน เพราะไม่ใช่ว่าขายไม่ดีแล้วเจ๊ลดค่าแรงพวกคุณนะ แต่อันไหนที่คุณมองกันว่าอันไหนประหยัดได้ ต้องช่วย อย่าง ข้าว เมื่อก่อนไม่ทานข้าวเย็นกันนะคะลูกน้องที่ร้าน หุงเหลือทิ้ง หุงเหลือทิ้ง เราบอกอย่างนี้ไม่ได้ เพราะว่ามันเป็นค่าใช้จ่ายหมด” เจ๊โรส เผยส่งท้าย
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : เคล็ดไม่ลับ-บริหารลูกน้อง ของร้านหมูกระทะดัง “ผิดพลาดได้ แต่อย่ามีครั้งที่ 3”
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.sentangsedtee.com