KFC คิดแบบไหน? เพื่อก้าวสู่แบรนด์ QSR แรก เปิดสาขาครบ 77 จังหวัดในไทย หลังเช็คอินที่ ‘แม่ฮ่องสอน’

ตลาด QSR (Quick Service Restaurant) ในปัจจุบันมีมูลค่าราว 45,000-48,000 ล้านบาท โดยไก่ทอดเป็นเซกเมนต์ใหญ่ที่สุด ขณะที่ KFC ครองส่วนแบ่งตลาดเบอร์หนึ่งอยู่ที่ 52% ดังนั้น ความเคลื่อนไหวของแบรนด์ไก่ทอดผู้พัน ถือเป็นทิศทางที่น่าสนใจของตลาดนี้ในอนาคต

อย่างมูฟเมนต์ใหญ่ล่าสุดของ KFC ก็คือ การก้าวข้ามขีดจำกัดของแบรนด์เพื่อไปปักหมุดในจังหวัดสุดท้ายก็คือ แม่ฮ่องสอน เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องโลจิสติกส์หินที่สุดในประเทศไทย ซึ่งเปิดร้านอย่างเป็นทางการวันนี้ (5 มี.ค. 2569) เป็นวันแรก

ศศิพินทุ์ จันทรศักดิ์ General Manager KFC ประเทศไทย ได้เล่าว่า KFC สาขาที่แม่ฮ่องสอนถูกถามเข้ามาอย่างต่อเนื่องว่าเมื่อไหร่จะมาเปิด สะท้อนความต้องการของผู้บริโภคในย่านนั้นได้อย่างดี

สำหรับความยากของ ‘แม่ฮ่องสอน’ ก็คือ เรื่องโลจิสติกส์เพราะเป็นการขนส่งที่ยากกว่าเดิม ด้วยข้อจำกัดทางภูมิศาสตร์ พื้นที่กว่า 90% เป็นทิวเขาสูงสลับซับซ้อน ทางถนนส่วนใหญ่เต็มไปด้วยทางหลายพันโค้ง อย่างเส้นสายแม่สะเรียง ประมาณ 1,864 โค้ง หรือเส้นปายที่มากกว่า 2,200 โค้ง

โดยการเปิดสาขาล่าสุดนี้ที่แม่ฮ่องสอน แพลนไว้ว่าจะเปิดทั้งหมด 3 สาขา ก็คือ ในปตท.แม่ฮ่องสอน, ปาย และแม่สะเรียง ซึ่งเป็นพื้นที่หลักที่เข้าถึงแหล่งชุมชน รวมถึงกลุ่มนักท่องเที่ยวด้วย

[ เป็นแบรนด์ QSR เบอร์ 1 ไม่ใช่แค่เรื่องยอดขาย ]

ศศิพินทุ์กล่าวว่า ตลอด 41 ปีที่ผ่านมาของ KFC ประเทศไทย การที่จะนั่งอยู่ในตำแหน่งแบรนด์ QSR อันดับ 1 ได้ การทำยอดขายตามเป้า/เกินเป้า ไม่เพียงพออีกต่อไป แต่มีปัจจัยอื่นๆ เสริมด้วย โดยเฉพาะการเข้าใกล้ผู้บริโภค ทำให้ลูกค้าเห็นแบรนด์ของเราไม่ว่าไปที่ไหน

“ส่วนสำคัญก็คือ การวัดจากความแข็งแกร่งของแบรนด์ในการเชื่อมโยงประสบการณ์กับผู้บริโภคในทุกช่วงเวลา เพื่อสร้าง Brand Love อย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงความรักความผูกพันของลูกค้าที่มีต่อแบรนด์ ถือเป็นหัวใจสำคัญในการขับเคลื่อนการเติบโตในระยะยาว”

“เป้าหมายของ KFC ที่จะต่อยอดความสำเร็จครั้งนี้ก็คือ ให้ KFC เป็นมากกว่าร้านไก่ทอด ทำให้เป็นแบรนด์ที่อยู่ในทุกโมเมนต์ของคนไทยทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเทศกาลไหนก็ตาม”

โดยกลยุทธ์การเติบโตของ KFC ยึด 3 แกนหลัก ได้แก่

• การเข้าถึงทุกพื้นที่ ทำให้แบรนด์เข้าใกล้ผู้บริโภคมากกว่าเดิม
• การพัฒนาเมนูที่โดนใจและเข้าใจคนไทย
• การสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำ

ในมุมของ ศศิพินทุ์ การแข่งขันในตลาด QSR ค่อนข้างรุนแรงขึ้น จากเดิมที่เป็นผู้เล่นกลุ่มใกล้กัน ก็ขยายกว้างสู่‘ร้านอาหารทั่วไป’ ที่ดันเมนูไก่ทอดให้มีบทบาทขึ้น ดังนั้น ไก่ทอด จึงเป็นเมนูที่อยู่ในสนามรบตลอดเวลา

คีย์ความใกล้ หรือความสะดวก จึงมีบทบาทขึ้นในมุมของ KFC การพาร้านสาขาไปอยู่ใกล้ลูกค้า และพัฒนา ปรับปรุงเมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ รวมถึงออกแคมเปญการตลาดที่ให้ความสำคัญเรื่อง value for money จะสร้างโอกาสในการเข้ามาใช้บริการได้บ่อยขึ้น

โดยเฉพาะการวางกลยุทธ์เรื่อง ‘ราคา’ สำหรับ KFC สำคัญมาก ดังนั้น แคมเปญตลอดทั้งปีนี้จะยังยึดเรื่องราคา ความคุ้มค่า และความแปลกใหม่ให้กับลูกค้าเหมือนเดิม

ปัจจุบัน KFC มีสาขาทั้งหมด 1,226 สาขาใน 77 จังหวัดทั่วประเทศ จากที่ปีก่อน KFC ลงทุนเปิดได้ทั้งหมด 103 สาขา เป็นสาขาในกรุงเทพฯ 40% และต่างจังหวัด 60% โดยแต่ละสาขาจะมีการทำวิเคราะห์พื้นที่ในการเปิดสาขาก่อน เพื่ออะไร?

• ดูพื้นที่ที่มีศักยภาพ ทั้งยอดขาย กำลังซื้อ และความถี่ในการใช้บริการ

• ฐานลูกค้าของ KFC เป็นแบบไหน

• เพื่อประเมินพฤติกรรมลูกค้า เช่น บางสาขาลูกค้าชอบนั่งทานที่ร้าน หรือเน้นซื้อกลับ

อย่างไรก็ตาม อินไซต์ของกลุ่มลูกค้า KFC ที่ผ่านมา สัดส่วนสูงสุดราว 40% เป็นกลุ่มที่ ‘ซื้อกลับบ้าน’ ตามด้วย 32% คือ นั่งทานที่ร้าน และแบ่งเป็นเดลิเวอรี่ 25%

แม่ฮ่องสอน ถือว่าเป็นจิ๊กซอว์ตัวสุดท้ายที่จะทำให้ KFC ก้าวสู่แบรนด์ QSR เบอร์ 1 ที่แข็งแรงกว่าเดิม เพราะการเปิดสาขาในพื้นที่ที่ไปยากที่สุด โลจิสติกส์ยากที่สุดในไทย ถือเป็นการเขย่าขวัญคู่แข่งในตลาดได้ดี ในแง่ของระบบจัดการหลังบ้านที่แข็งแรง, การเป็น top of mind ที่เข้าถึงง่ายที่สุดสำหรับผู้บริโภค และการครองตลาดเมืองรองได้เร็วกว่าคู่เล่นอื่นในตลาด