ประโยชน์ของนมวัว
ทุกคนคงได้ยิน ประโยชน์ของนมวัว มาบ้าง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันมีส่วนผสมของนมวัวเป็นส่วนประกอบ เช่น โยเกิร์ต เนย ครีม และ ชีสที่เป็นที่นิยมกันในปัจจุบันในวงกว้าง และการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มาจากนมวัวนั้นมีประโยชน์อย่างมาก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย วันนี้
ได้ทำการลิสคุณค่าทางสารอาหารในนมวัวมาให้ทุกคนได้อ่านกัน
นมวัวอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณประโยชน์หลายชนิด หากเปรียบเทียบให้เห็นภาพจะพบว่า นมวัว 1 ถ้วย (ปริมาณประมาณ 244 กรัม) จะให้คุณค่าทางโภชนาการเป็น
พลังงาน 146 แคลอรี่ โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 8 กรัม
และยังประกอบไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ดังนี้
- แคลเซียม ประมาณ 28 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
- วิตามินบี 2 ประมาณ 26 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
- วิตามินดี ประมาณ 24 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
- ฟอสฟอรัส ประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
- วิตามินบี 12 ประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
- ซีลีเนียม ประมาณ 13 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
- โพแทสเซียม ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
โดยปริมาณของสารอาหารในน้ำนมวัวนั้นจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลากหลายอย่าง เช่น การเลี้ยงดูวัว หรืออาหารที่วัวกิน โดยเฉพาะวัวที่ถูกเลี้ยงดูโดยให้กินหญ้าเป็นหลัก จะมีกรดไขมันชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า กรดไขมันไลโนเอลิก (Linoleic Acid) และกรดไขมันโอเมก้าในปริมาณสูง ในอีกมุมหนึ่ง วัวที่ถูกเลี้ยงให้กินหญ้าและพืชออร์แกนิกเป็นหลักจะมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่าวัวปกติ เช่น วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน เป็นต้น ซึ่งมีส่วนช่วยลดอาการอักเสบและช่วยป้องกันการเกิดความเสียหายในเซลล์จากสารอนุมูลอิสระ
ดื่มนมวัวได้ประโยชน์อะไรบ้าง?
1. บำรุงกระดูกและฟัน
บำรุงกระดูกและฟัน เนื่องจากนมวัวอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ มากมาย ทั้งโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินเค 2 สารอาหารดังกล่าวเป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงในระยะยาว ซึ่งอ้างอิงจากงานวิจัยพบว่านมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมวัวอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุนและภาวะกระดูกหักได้โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
ดังนั้น การดื่มนมและผลิตภัณฑ์จากนมอย่างสม่ำเสมออาจช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับกระดูกอย่างโรคกระดูกพรุนได้ อีกทั้งโปรตีนในนมวัวอาจช่วยเพิ่มปริมาณมวลกระดูกและปริมาตรกระดูกได้อีกด้วย
ซึ่งหลักฐานทางวิทยาศาสตร์พบว่าการได้รับโปรตีนในปริมาณที่เพิ่มมากขึ้นอาจช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกได้
โดยเฉพาะในหญิงที่บริโภคอาหารที่มีแคลเซียมไม่เพียงพอ
2. ป้องกันภาวะน้ำหนักเกิน
ป้องกันภาวะน้ำหนักเกิน นมวัวมีสารอาหารสำคัญหลายชนิดที่อาจช่วยลดน้ำหนักและป้องกันการมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นด้วย เช่น ไขมัน โปรตีน และแคลเซียม เป็นต้น โดยงานวิจัยหนึ่งที่สำรวจการบริโภคนมของหญิงวัยกลางคนและหญิงสูงวัยกว่า 18,000 ราย พบว่าการดื่มนมวัวและการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมวัวที่มีไขมันสูงอาจช่วยป้องกันการมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคบางชนิดได้
ส่วนงานวิจัยอีกชิ้นก็พบว่า การดื่มนมที่มีโปรตีนสูงอาจช่วยป้องกันการรับประทานอาหารมากเกินไปได้ เนื่องจากโปรตีนจะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มท้องนานขึ้น นอกจากนี้ การศึกษาบางส่วนยังพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแคลเซียมสูงอย่างนมวัวมีความเสี่ยงเผชิญภาวะน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นหรือป่วยเป็นโรคอ้วนน้อยลงด้วย
3. ป้องกันภาวะความดันโลหิตสูง
ป้องกันภาวะความดันโลหิตสูง ในปัจจุบันนี้คนไทยต้องเผชิญกับภาวะความดันโลหิตสูง โดยเฉพาะในกลุ่มของผู้สูงอายุ ซึ่งภาวะความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่อาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยมีงานวิจัยหนึ่งที่ศึกษาความสัมพันธ์ของการดื่มนมวัวกับภาวะความดันโลหิตสูง พบว่าการดื่มนมวัวอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะความดันโลหิตสูง เนื่องจากในน้ำนมวัวมีส่วนประกอบของแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมที่นักวิจัยเชื่อว่าอาจมีประสิทธิภาพในด้านดังกล่าว
ดังนั้น การรับประทานอาหารที่มีแร่ธาตุอย่างนมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมวัวอย่างโยเกิร์ต อาจส่งผลดีต่อสุขภาพและอาจป้องกันภาวะความดันโลหิตสูงได้ด้วย
แต่อย่างไรก็ตามยังมีคนหลายคนที่มีอาการแพ้นมวัว ซึ่งปัจจุบันมีนมทางเลือกที่ไม่มีส่วนประกอบของนมวัวมากมายในท้องตลาด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว ผู้ที่ประสบภาวะย่อยแลคโตสผิดปกติ หรือผู้ที่ไม่ชอบดื่มนมวัว เช่น นมอัลมอนด์ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมถั่วเหลือง และนมข้าว เป็นต้น โดยก่อนเลือกซื้อนมทางเลือกเหล่านี้ ซึ่ง
แนะนำว่าผู้บริโภคควรอ่านฉลากโภชนาการให้แน่ใจก่อนว่าไม่มีส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล สารให้กลิ่นรสสังเคราะห์ สารกันบูด และสารเพิ่มความเข้มข้นที่มากเกินไป รวมถึงอาจเลือกรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียมจากแหล่งอาหารอื่น ๆ แทนนมวัว เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง และผักใบเขียวอย่างคะน้า เป็นต้น