อย่าเห็นแก่ของถูก! ปลา 3 ประเภท ที่ควรกินให้น้อย เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง

ปลา 3 ประเภทนี้ แม้จะหาซื้อได้ง่ายในตลาดและราคาถูกแค่ไหน ก็ควรกินให้น้อย เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง

เนื้อปลาขาวนุ่ม หอมสดใหม่ พอวางเสิร์ฟบนโต๊ะก็มีกลิ่นชวนกินจนอยากตักทันที หลายคนเชื่อว่ากินปลาแล้วดีต่อสมองและสุขภาพแข็งแรง แต่รู้ไหมว่าปลาบางชนิดแฝงความเสี่ยงต่อสุขภาพ หากกินไม่ถูกวิธีอาจพาสารพิษเข้าสู่ร่างกายได้

โดยเฉพาะปลา 3 ประเภทที่พบได้บ่อยในตลาดทั่วไป แม้ราคาจะถูกแค่ไหน ก็ควรหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณการกินลงจะดีกว่า

3 ชนิดปลาที่ควรระวัง

• ปลานักล่าขนาดใหญ่ เสี่ยงสารปรอทสะสมเกินมาตรฐาน
  ปลาพวกปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ปลาอินทรี ปลาซอร์ดฟิช มักอยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหารทะเล จึงสะสมโลหะหนักอย่างสารปรอทได้ง่าย โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กยิ่งต้องหลีกเลี่ยง เพราะอาจกระทบต่อพัฒนาการทางสมอง ควรกินไม่เกิน 2 ครั้งต่อเดือน และครั้งละไม่เกิน 100 กรัม

• ปลาทะเลแช่แข็งนาน เสี่ยงไขมันออกซิไดซ์
  ปลาทะเลอย่างปลาซาบะ ปลาอินทรี หากแช่แข็งไว้นาน หรือเนื้อปลามีสีเหลืองผิดปกติในช่องฟรีซ ต้องระวัง หากผ่านการละลายน้ำแข็งหลายรอบ หรือเก็บเกิน 6 เดือน ไขมันในปลาจะถูกออกซิไดซ์จนเหม็นหืน มีกลิ่นน้ำมันเหม็นไหม้ หากปรุงแล้วมีกลิ่นผิดปกติ อย่าเสียดาย ควรทิ้งทันที

• ปลาน้ำจืดที่ไม่รู้แหล่งที่มา เสี่ยงพยาธิและปรสิต
  ปลาน้ำจืดอย่างปลานิล ปลาดุก ปลาไหล หรือปลาช่อน ที่จับจากธรรมชาติอาจมีพยาธิใบไม้ในตับ หากปรุงไม่สุก เสี่ยงต่อสุขภาพสูง ควรหลีกเลี่ยงเมนูปลาดิบ ปลาลวก หรือโจ๊กปลาเลือดซิบ ๆ ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้ และสังเกตตาปลาต้องใส เหงือกแดงสด

Shardar Tarikul Islam

4 หลักง่าย ๆ กินปลาอย่างปลอดภัย

• เลือกชนิดปลาให้ถูก: ปลาทะเลขนาดกลาง เช่น ปลาจะละเม็ด ปลาทู ปลอดภัยกว่า ส่วนปลาน้ำจืดควรเลือกปลาที่เลี้ยงจากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน กินเพียงสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ครั้งละขนาดพอดีฝ่ามือก็เพียงพอ
• ปรุงให้เหมาะสม: การนึ่งหรือต้มจะช่วยคงคุณค่าทางอาหารได้ดีที่สุด เลี่ยงการทอดน้ำมันท่วมที่อุณหภูมิสูงเกิน 180 องศา หากย่างควรห่อฟอยล์เพื่อลดสารก่อมะเร็ง
• ตัดส่วนที่อาจสะสมสารพิษ: หัวปลา ไส้ปลา หนังปลา หากไม่มั่นใจความสะอาดควรเลี่ยง โดยเฉพาะเยื่อสีดำในช่องท้องปลา เป็นแหล่งสะสมสารพิษ ควรขูดออกก่อนปรุงเสมอ
• กินคู่กับของที่เหมาะสม: กินปลาคู่กับเต้าหู้หรือหัวไชเท้าช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร แต่อย่ากินกับลูกพลับหรือส้มซ่า เพราะอาจทำให้ท้องอืด ท้องเสียได้

ใครควรระวังเป็นพิเศษ

• ผู้ป่วยโรคเกาต์: ควรลดการกินปลา โดยเฉพาะช่วงที่อาการกำเริบ
• คนที่แพ้ง่าย: หากไม่เคยกินปลาชนิดนั้นมาก่อน ควรลองกินทีละน้อยก่อน
• ผู้ที่กำลังรับประทานยาปฏิชีวนะ: ควรปรึกษาแพทย์ก่อนกินปลา

TonyNojmanSK

เคล็ดลับเลือกปลาสด ดู 3 จุดสำคัญ

• ตาปลา: ต้องใส มีประกาย เล็กน้อย ไม่ขุ่นมัว
• เหงือกปลา: ต้องแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็นผิดปกติ
• เนื้อปลา: ต้องแน่น เด้ง มีความยืดหยุ่นดี

ข้อควรระวัง: หากปลาดูเงาวับ เกล็ดแวววาวผิดธรรมชาติ อาจมีการใช้สารเคมีในการตกแต่ง ปลาที่สดจริงไม่จำเป็นต้องดูสวยสมบูรณ์ที่สุดเสมอไป

ปลายังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ไม่ควรกินสุ่มสี่สุ่มห้า เลือกให้ดี อย่าซื้อเพราะแค่ราคาถูกหรือสะดวก เพราะอาจเสี่ยงสารพิษโดยไม่รู้ตัว