ทำความรู้จักเมนูเก่าแก่ "ขนมดัวร์บุรี" ทำเฉพาะเดือนรอมฎอน สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นกว่า 100 ปี

"ขนมดัวร์บุรี" ขนมพื้นบ้านที่หาทานยากมีเฉพาะในช่วงเดือนรอมฎอนนี้เท่านั้น ซึ่งชาวบ้านท่าแลหลาต.กำแพง อ.ละงู จ.สตูล เป็นอีกหนึ่งกลุ่มที่อนุรักษ์"ขนมดัวร์บุรี" หรือที่ชาวบ้านเรียกอีก 1 ชื่อว่าขนมไส้แดง ไว้เป็นของคู่เมืองสตูล

โดยวันนี้ชาวบ้านท่าแลหลา กำลังช่วยกันทำขนมดัวร์บุรีเพื่อส่งให้ลูกค้าตามออเดอร์ และเตรียมขายในช่วงเย็นก่อนละศิลอดในเดือนรอมฎอน สร้างรายได้ให้กับผู้ผลิตกว่า 2,000 บาทต่อวัน

.
ส่วนผสมของ "ขนมดัวร์บุรี" แยกเป็นส่วนผสมของไส้ ประกอบด้วย แป้งข้าวจ้าว น้ำตาล กะทิ เกลือ น้ำนมแมวเพื่อให้ได้กลิ่นหอม และสีผสมอาหารซึ่งสามารถใช้สีอะไรก็ได้ตามชอบ แต่สูตรดั้งเดิมจะใช้สีแดง เมื่อได้ส่วนผสมแล้ว ก็นำทั้งหมดมากวนด้วยไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อไส้สุกได้ที่แล้วพักให้เย็น

สำหรับส่วนผสมของแป้งสำหรับห่อไส้ จะใช้แป้งหมี่ ละลายด้วยน้ำเปล่า ไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป จากนั้นใช้จวักตักแป้งใส่กระทะที่ทาน้ำมันป้องกันแป้งติดกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นขนาดเท่ากันพอห่อขนมได้ จากนั้นก็ยกลงมา ห่อไส้สีแดงที่เตรียมไว้ พับเป็นครึ่งวงกลมเป็นอันเสร็จสิ้นก็จะได้ขนมดัวร์บุรี เนื้อแป้งนุ่ม ๆ หวานเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม

.
ขั้นตอนการทำที่ต้องใช้ความชำนาญ นับเป็นขนมที่มีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นกว่า 100 ปีแล้ว โดยจะจัดทำเฉพาะในช่วงเดือนรอมฎอนหรือเดือนถือศีลอดของชาวไทย - มุสลิม เพื่อไว้ละศีลอดในช่วงตอนเย็น และต้องการที่จะรับประทานก็มาสมารถโทรสั่งได้ โดยจำหน่ายในราคาชิ้นละ 2.50 บาท สามารถสั่งออเดอร์ล่วงหน้า ได้ที่ก๊ะช๊ะ บ้านท่าแลหลา โทร.080-545-3577

ด้านองค์การบริหารส่วนตำบลกำแพง นำโดยนางสำลี ลัคนาวงศ์ นายกฯ ต้องการที่จะเข้ามาส่งเสริมอนุรักษ์ขนมพื้นบ้านชนิดนี้ให้อยู่คู่ต.กำแพง ที่กำลังจะสูญหายไปให้เป็นที่รู้จัก และควรค่าของการอนุรักษ์เพราะด้วยรสชาติที่อร่อยนุ่มละมุนลิ้น และสีสันที่ชวนรับประทาน เป็นเอกลักษณ์ของขนมดัวร์ บุรีหรือขนมไส้แดง

.

เพจ:ข่าวเวิร์คพอยท์ https://www.facebook.com/NewsWorkpoint