K by Vicky Cheng ชวนลิ้มรสอาหารจีนไฟน์ไดนิงสุดเลิศหรูเมนูใหม่ที่อัดแน่นด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ

ในช่วงเทศกาลตรุษจีนแบบนี้ เราอยากชวนมาลิ้มรสอาหารจีนชั้นเลิศเมนูใหม่ล่าสุดจากเชฟวิกกี้ เชง (Vicky Cheng) เชฟมิชลินสตาร์จากฮ่องกงซึ่งมาเปิดร้านในบ้านเราเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา ร้าน K by Vicky Cheng ห้องอาหารจีนไฟน์ไดนิงสุดหรูที่ได้ทั้งบรรยากาศดีและวิวสวยตรึงใจบนชั้น 65 EA Rooftop at The Empire

เชฟวิกกี้ เชง ถือโอกาสช่วงปีใหม่ นำเสนอเมนูใหม่ซึ่งรังสรรค์ด้วยการผสานนวัตกรรมในการปรุงอาหารเข้ากับบรรดาวัตถุดิบชั้นเลิศที่เชฟคัดสรรเองทั้งจากทั่วโลกไปจนถึงของดีในบ้านเรา เชฟเล่าว่าตั้งแต่เปิดร้านนี้ ตัวเขาเดินทางมาประเทศไทยบ่อยมากหรือไม่ก็ประชุมออนไลน์กับทีมงานเป็นประจำ เพื่อควบคุมมาตรฐานให้ดีเลิศและมุ่งยกระดับอาหารและบริการให้ดีขึ้นเรื่อยๆ รวมทั้งคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยเพื่อนำมาใช้ในเมนูของเขา อย่างที่เราจะได้ลิ้มลองกันในเมนูใหม่ชุดนี้ด้วย

อาหารของเชฟวิกกี้ เชง สะท้อนแก่นแท้ของอาหารจีนควบคู่ไปกับการใส่ความคิดสร้างสรรค์ให้มีความร่วมสมัยด้วยสไตล์เฉพาะตัว เราจะได้ลิ้มลองตั้งแต่เมนูของว่างทั้งร้อนและเย็นที่แปลกใหม่ อาทิ ไข่ต้มรมควันเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ Oscietra (480 บาท) เป็นจานที่ปลุกความอยากอาหารด้วยรสกลมกล่อมหอมอบอวลในปาก เสริมด้วยรสชาติอันเลิศหรูของคาเวียร์

ตามด้วยติ่มซำเมนูใหม่ที่เราหลงรักทันทีที่ได้ลิ้มลอง ฮั่มสุยก๊อ (380 บาท) หรือติ่มซำแป้งข้าวเหนียวเคี้ยวนุ่มหนึบ ตัวแป้งรสหวานละมุนก็อร่อยอยู่แล้ว เมื่อกัดไปเจอไส้เนื้อพริกไทยดำรสเข้มข้นที่ระอุอยู่ด้านในยิ่งอร่อยขึ้นเป็นเท่าตัว เมนูนี้ในปัจจุบันหากินยาก ยิ่งปรุงอย่างพิถีพิถันแบบนี้ไม่ควรพลาดเลย อีกเมนูหนึ่งคือ เผือกทอดไส้เป็ดรมควัน (380 บาท) ตัวแป้งบางกรอบห่อหุ้มเผือกที่ทั้งหอมและระอุ ด้านในซ่อนความอร่อยของเนื้อเป็ดปรุงรสไว้ กินเพลินมากๆ

สำหรับซุปเมนูใหม่นี้เรียกว่าเป็นไฮไลท์ที่ไม่ควรพลาด เชฟวิกกี้เล่าว่าซุปในอาหารจีนนั้นมีความสำคัญมาก จะไม่หนักหรือเป็นครีมข้นแบบของยุโรป แต่จะเน้นการบำรุงและทำให้ร่างกายอบอุ่นรู้สึกดี ซุปเมนูใหม่ Coconut chicken soup (380 บาท) เป็นซุปไก่รสกลมกล่อมอูมามิที่ยิ่งทวีความหอมหวานเป็นพิเศษจากน้ำมะพร้าวของไทย ใส่เนื้อมะพร้าวเคี้ยวมันลงไปนิดหน่อย ซดแล้วชื่นใจมาก

ตามด้วยจานที่เชฟตั้งใจนำเสนอมากๆ อย่าง Wenchang chicken with scallion soy sauce (980 บาท) ไก่ไหหนานเหวินชางนึ่งซอส ที่เชฟเลือกใช้ไก่เกรดพรีเมียมจากประเทศจีนที่เนื้อนุ่มเด้งกำลังดี เสริมด้วยไขมันไก่ฮ่องกงที่เชฟนำมาเพิ่มความอร่อยให้กับไก่จานนี้โดยเฉพาะ นำไปนึ่งในซอสเครื่องเทศและสมุนไพรรสเปรี้ยวนิดๆ และจัดจ้านร้อนแรง จานนี้ต้องเรียกข้าวสวยของทางร้านมาเสิร์ฟ ซึ่งทางร้านใช้เป็นข้าวหอมมะลิไทยผสมกับข้าวญี่ปุ่น มีทั้งความหอมและเคี้ยวหนุบหนับอร่อยมาก

ได้ข้าวแล้ว อย่าพลาดสั่ง Eggplant Claypot with Fish Maw (1,580 บาท) มะเขือม่วงอบหม้อดินใส่กระเพาะปลาสดเนื้อเด้งดึ๋ง คลุกเคล้าด้วยซอสใส่หมูสับและปลาเค็มเดือดปุดๆ มาในหม้อ รสอร่อยเข้มข้นมาก ยิ่งได้ความกัดเด้งหวานมันจากกระเพาะปลาสดทำให้ยิ่งกินเพลิน ยกนิ้วให้เลย

นอกจากเมนูใหม่แล้ว เมนูซิกเนเจอร์ที่ทุกคนติดใจก็ยังอยู่ ใครยังไม่เคยชิมเราแนะนำให้ลอง Chiu Chow Style Raw Ama Ebi (880 บาท) กุ้งหวานในซอสที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เป็นจานเรียกน้ำย่อยแบบเย็นที่ทั้งถ่ายรูปสวยแล้วยังอร่อยสุดๆ เชฟตัดแต่งมาให้กินง่ายมากๆ

อีกจานที่เราชอบมากคือ K's Signature Mud Crab (2,880 บาท) จานปูที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ใช้ปูจากสุราษฎร์ธานีส่งตรงจึงให้เนื้อที่สดหวานมาก เชฟนำไปนึ่งกับใบหนำเลี๊ยบให้กลิ่นหอมฟุ้ง แล้วเสิร์ฟมาบนกระเทียมผัดกับพริกเกลือที่อร่อยมากจนหลายคนต้องขอกลับบ้าน เชฟแนะนำให้ใส่ถุงมือที่ทางร้านเตรียมให้แกะปูให้เรียบร้อย แล้วจึงคลุกเคล้ากับกระเทียมพริกเกลือและใบหนำเลี๊ยบกินพร้อมกันจะอร่อยที่สุด จังหวะนี้ข้าวต้องมาอีกถ้วยแล้ว

ปิดท้ายด้วยเมนูข้าวอย่าง ข้าวผัดหยางโจว ใส่เนื้อหมูแดงอิเบริโคและกุ้ง แห้งร่วนหอมกระทะ ตามด้วยของหวานรสสดชื่นและนุ่มนวลอย่าง โมจิมะม่วง ทางร้านยังมีบาร์ที่พร้อมรังสรรค์ค็อกเทลชาสูตรพิเศษที่เชฟวิกกี้ เชง รังสรรค์สูตรเองด้วยทุกแก้ว รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน

เรียกว่าได้ลิ้มรสสุดยอดอาหารจีนอย่างน่าประทับใจ ในบรรยากาศที่ตกแต่งอย่างร่วมสมัยและเลิศหรู โอบรับแสงธรรมชาติที่มาพร้อมวิวสวยของมหานครในมุมสูง นับเป็นอีกหนึ่งห้องอาหารจีนที่ไม่ว่าจะโอกาสพิเศษหรือโอกาสไหนๆ ก็ไม่ควรพลาดเลย ทางร้านมีห้องไพรเวตให้บริการด้วยนะ

ข้อมูล

• ที่อยู่ : ชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire ถนนสาทร (BTS ช่องนนทรี ทางออก 5)
• เวลาทำการ : มื้อกลางวัน 11.30–14.30 และมื้อค่ำ 17.30–22.30
• โทร : 0-2407-1654 หรืออีเมล: ea-reservations@marriotthotels.com
• เว็บไซต์ : www.kbyvickycheng.com