คนไม่ค่อยรู้! ดอกไม้ 1 ชนิด ส่วน "ใบ" คือซูเปอร์ฟู้ด สารอาหารสูงกว่าผักเคล-ผักโขม

ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกา เผย ดอกไม้ 1 ชนิด คนไม่ค่อยรู้ว่าส่วน "ใบ" มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ยิ่งกว่าผักเคลและผักโขม

ผักที่ถูกกล่าวถึงนี้คือ “แดนดิไลออน” ซึ่งเป็นพืชป่าที่พบได้ทั่วไปหลายพื้นที่ ด้วยความแข็งแรงและแพร่พันธุ์รวดเร็ว หลายคนจึงมองว่าเป็นวัชพืชและมักถอนทิ้งไป

อย่างไรก็ตาม แดนดิไลออนถูกนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรและใบยังนิยมนำมาปรุงอาหารมานานแล้ว นักโภชนาการชาวอเมริกายังระบุว่า แดนดิไลออนเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด สูงกว่าผักเคลและผักโขม จึงได้รับการขนานนามว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” อย่างแท้จริง

มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถูกยกเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด"

นักโภชนาการชาวอเมริกา แนนซี่ ไกบ กล่าวว่า “แดนดิไลออนคือผักใบเขียวที่มีสารอาหารสูงที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้ มากกว่าผักเคลหรือผักโขมเสียอีก”

ข้อมูลจากคลีฟแลนด์คลินิก ระบุว่า แดนดิไลออน โดยเฉพาะใบ มีวิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น วิตามิน A, C, K, โฟเลต แคลเซียม และโพแทสเซียม

นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบที่ช่วยลดการอักเสบ ควบคุมความดันโลหิต ปรับระดับน้ำตาลในเลือด และลดคอเลสเตอรอล

คริสตัล ดูแรน ผู้เชี่ยวชาญด้านพฤกษศาสตร์ชาวอเมริกา ที่มีผู้ติดตามเกือบ 2 ล้านคนในอินสตาแกรมและ TikTok เรียกร้องให้ทุกคนงดถอนหรือใช้สารกำจัดวัชพืชกำจัดแดนดิไลออนออกจากสวนบ้าน

เพราะเธอเห็นว่าแดนดิไลออนถูกมองข้ามเป็นพืชไม่มีค่า แต่จริง ๆ แล้วเป็นแหล่งอาหารล้ำค่าที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพ และได้ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม “ซูเปอร์ฟู้ด”

คริสตัล อธิบายเพิ่มเติมว่า ทุกส่วนของต้นแดนดิไลออน ทั้งใบ ดอก และราก สามารถนำมารับประทานได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงการเก็บจากบริเวณที่ใช้สารกำจัดแมลง สารกำจัดวัชพืช หรือพื้นที่ที่มีมลพิษ

iStockphoto

วิธีใช้แดนดิไลออน

แม้จะมีรสขมเล็กน้อย แต่แดนดิไลออนสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารในเมนูต่าง ๆ ได้ง่าย เช่น ใบอ่อนของแดนดิไลออนสามารถหั่นใส่สลัด หรือลวก ผัดเพื่อบรรเทาความขม ดอกแดนดิไลออนที่เพิ่งบานใหม่รับประทานได้ทั้งแบบสดและแห้ง สามารถนำมาชงชา หรือนำไปแช่น้ำมันหรือน้ำส้มสายชูเพื่อรับประทานโดยตรง ส่วนรากแดนดิไลออนสามารถคั่วแห้งแล้วชงเป็นชาได้เช่นกัน

ปัจจุบันยังไม่มีคำแนะนำปริมาณการใช้แดนดิไลออนที่ชัดเจน เนื่องจากมีงานวิจัยในมนุษย์น้อยมาก

อย่างไรก็ตาม Healthline อ้างอิงผลการศึกษาที่แนะนำปริมาณการใช้แดนดิไลออนในรูปแบบต่าง ๆ ดังนี้

• ใบสด: 4 – 10 กรัมต่อวัน
• ใบแห้ง: 4 – 10 กรัมต่อวัน
• สารสกัด: 0.4 – 1 ช้อนชา (ประมาณ 2 – 5 มิลลิลิตร) ต่อครั้ง สามารถใช้ได้วันละ 3 ครั้ง
• น้ำคั้นจากใบสด: 1 ช้อนชา (5 มิลลิลิตร) ต่อครั้ง ใช้ได้วันละ 2 ครั้ง
• รากสด: 2 – 8 กรัมต่อวัน
• ผงแห้ง: 250 – 1,000 มิลลิกรัมต่อครั้ง ใช้ได้วันละ 4 ครั้ง