เปิดสูตร "ล้างพิษ" หลอดเลือดสไตล์คนญี่ปุ่น แค่กิน 3 อาหารบ้านๆ ที่หลายคนมองข้าม
เคล็ดลับสุขภาพดี แข็งแรงและอายุยืน ด้วย 3 อาหาร "ดีท็อกซ์หลอดเลือด" สไตล์คนญี่ปุ่น
หลอดเลือดเปรียบเสมือนเส้นทางคมนาคมสายหลักที่คอยขนส่งออกซิเจนและสารอาหารไปเลี้ยงทั่วร่างกาย แต่เมื่อเวลาผ่านไป คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ไขมันส่วนเกิน และน้ำตาลในเลือดที่สูง อาจกลายเป็นขยะสะสมจนทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดตีบและอุดตัน ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
แทนที่จะพึ่งพาอาหารเสริมราคาแพง ชาวญี่ปุ่นกลับมีวิธีดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่เรียบง่ายผ่านมื้ออาหารในชีวิตประจำวัน ข้อมูลจากกระทรวงสาธารณสุขของญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาพบว่า ชายชาวญี่ปุ่นมีไขมันดี (HDL) ซึ่งทำหน้าที่เหมือนรถกวาดขยะในหลอดเลือด สูงกว่าชาวอเมริกัน 10% ส่วนผู้หญิงสูงกว่าถึง 20-24% การเลือกรับประทานอาหารที่ช่วย ดีท็อกซ์หลอดเลือด จึงเป็นกุญแจสำคัญสู่การมีอายุที่ยืนยาว
1. ปลาทะเลที่มีโอเมก้า 3 สูง
หากสังเกตอาหารสไตล์ญี่ปุ่น จะพบว่าเมนูปลาได้รับความนิยมมากกว่าเนื้อแดงอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะปลาแมคเคอเรล ปลาซาบะ และปลาซาร์ดีน ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ประกอบด้วย EPA และ DHA ในปริมาณที่สูงมาก
ดร.มาซาโกะ โอคุดะ ผู้เชี่ยวชาญจากญี่ปุ่นอธิบายว่า สาร EPA ทำหน้าที่คล้ายน้ำมันหล่อลื่นธรรมชาติให้กับหลอดเลือด ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน ขณะที่ DHA ช่วยต้านอนุมูลอิสระและชะลอความเสื่อมของผนังหลอดเลือด โดยชาวญี่ปุ่นนิยมกินปลาอย่างสม่ำเสมอเพียงวันละ 50 กรัม และมักเลือกกินเนื้อส่วนที่ติดกับหนังปลาเพราะเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มากที่สุด
2. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
ในขณะที่คนในประเทศตะวันตกคุ้นเคยกับการบริโภคเนื้อแดงและชีส ชาวญี่ปุ่นกลับมีนิสัยชอบกินถั่วเหลืองเกือบทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ นัตโตะ (ถั่วเน่า) หรือนมถั่วเหลือง ซึ่งเมนูเหล่านี้มีส่วนช่วยดูแลระบบไหลเวียนโลหิตได้เป็นอย่างดี
สารไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ในถั่วเหลืองมีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน จึงช่วยปกป้องผนังหลอดเลือด ลดการอักเสบ และชะลอการเสื่อมสภาพของหลอดเลือด นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชยังช่วยให้อิ่มท้องโดยไม่เพิ่มไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นตัวการเร่งคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) การวิจัยพบว่าผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองอุดตันได้ถึง 65%
iStockphoto
3. สาหร่ายทะเลและผักที่มีกากใยสูง
มื้ออาหารของญี่ปุ่นมักจะเสิร์ฟพร้อมสาหร่ายทะเล ผักต้ม หรือสลัดเคียงเสมอ กากใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ในผักและสาหร่ายทำหน้าที่เหมือนไม้กวาดนุ่มๆ ที่คอยดักจับคอเลสเตอรอลส่วนเกินในระบบทางเดินอาหารและขับถ่ายออกจากร่างกาย ช่วยลดการดูดซึมไขมันเข้าสู่กระแสเลือด
นอกจากนี้ ในสาหร่ายทะเลยังมีสารอัลจิเนต (Alginate) ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดพิเศษที่ช่วยลดการดูดซึมไขมันและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารให้คงที่ การกินผักและสาหร่ายเป็นประจำยังช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ ส่งผลให้การอักเสบในร่างกายลดลงและลดความเสียหายของหลอดเลือดไปพร้อมกัน
อาหารที่คนญี่ปุ่นหลีกเลี่ยงเพื่อปกป้องหลอดเลือด
นอกจากการเลือกกินอาหารที่ช่วย ดีท็อกซ์หลอดเลือด แล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังเน้นย้ำว่าชาวญี่ปุ่นบริโภคไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าประเทศตะวันตกอย่างมาก โดยพวกเขามักจะจำกัดหรือหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้หลอดเลือดเสื่อมสภาพเร็ว ดังต่อไปนี้
- เนื้อแดงที่มีมันแทรกในปริมาณมาก
- ครีมสด วิปปิ้งครีม และเบเกอรี่ต่างๆ
- ของทอดและอาหารที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูปสูง (Ultra-processed foods)
ดร.มาซาโกะ โอคุดะ เพิ่มเติมว่า ไขมันอิ่มตัวจากอาหารกลุ่มนี้จะกระตุ้นให้ตับผลิตคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) มากขึ้น ซึ่งเมื่อ LDL เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ก็จะเข้าไปเกาะตามผนังหลอดเลือดและก่อตัวเป็นพลัคหรือตะกรันไขมันที่เป็นอันตรายในที่สุด