สตูลเมนูโบราณ “ปลาย่างยัดไส้ทรงเครื่อง” รสเด็ด หอมสมุนไพร มีปีละครั้งช่วงรอมฎอน

ชาวบ้านตำบลเจ๊ะบิลัง อำเภอเมือง จังหวัดสตูล กำลังนิยมซื้อปลาย่างยัดไส้ทรงเครื่อง เมนูโบราณที่หาทานได้ปีละครั้งเฉพาะช่วงเดือนรอมฎอนเท่านั้น นอกจากความอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ ทานแล้วสบายท้อง

นางรายา หลีวัง แม่ค้าที่สืบทอดสูตรมาจากมารดา เล่าว่า ปกติชาวบ้านจะทำทานกันในครอบครัว แต่เมื่อนำมาขายก็เพิ่มความสะดวกให้ลูกค้า เธอทำขายมานานกว่า 30 ปีแล้ว โดยมีปลาให้เลือก 4 ชนิด ได้แก่ ปลาซาบะนอร์เวย์ ราคาตัวละ 100 บาท, ปลาอีคุด ตัวละ 70 บาท, ปลาหางแข็ง ตัวละ 60 บาท และปลาโอ ตัวละ 50 บาท วิธีทำคือการนำปลามาควักไส้และเหงือก ล้างให้สะอาด ผ่าหลังแล้วยัดเครื่องสมุนไพรแน่นๆ ซึ่งประกอบด้วยตะไคร้ หอม ขมิ้น พริก ใบมะกรูด และเกลือเล็กน้อย นำทั้งหมดมาตำละเอียดแล้วยัดใส่ตัวปลา จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอมชวนรับประทาน

นอกจากปลาย่างแล้ว นางรายายังมีน้ำพริกผัก 3 ชนิด ได้แก่ น้ำพริกมะม่วงเบา น้ำพริกหยำ และน้ำพริกกรีแซะ ขายถุงละ 10 บาท เพื่อทานคู่กับปลาย่าง เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ปลาย่างยัดไส้ทรงเครื่องจะมีเนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง ผสมผสานกับกลิ่นหอมของสมุนไพร หากทานคู่กับน้ำพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด รสชาติจะเข้ากันอย่างลงตัว ในแต่ละวันจะใช้ปลามากกว่า 30 กิโลกรัม ย่างขายตั้งแต่เวลา 15.00 น. ถึง 18.00 น. ทุกวันในเดือนรอมฎอน บริเวณปากซอยทางเข้าร.ร.บ้านเจ๊ะบิลัง อำเภอเมือง จังหวัดสตูล ลูกค้าบางรายต้องสั่งจองล่วงหน้า เพราะปลาบางชนิดมักจะหมดอย่างรวดเร็ว

📰 อ่านข่าวฉบับเต็มพร้อมภาพประกอบทั้งหมด
👉 คลิกอ่านต่อที่ 77kaoded.news