THE DISTRICT BKK ชวนรู้ก่อนกิน “อูนิ” ราคาแพง แท้จริงแล้วคืออวัยวะสืบพันธุ์ของหอยเม่น

อูนิ หรือ ไข่หอยเม่น เป็นวัตถุดิบที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้ทำซูชิ มีเนื้อสีเหลืองส้ม เป็นพระเอกให้กับเมนูต่างๆมากมาย และเมนูที่นิยมในบ้านเรามากก็คือ ข้าวห่อสาหร่ายโปะอูนิเรียงแถวเต็มๆคำนั่นเอง

แต่ใครจะรู้ว่าแท้จริงนั้น อูนิ หรือไข่หอยเม่นคืออวัยวะสืบพันธุ์ !! ที่มี 2 ประเภทด้วยกัน หากเป็นตัวผู้ก็คืออัณฑะ ลักษณะสีเหลืองอำพันชิ้นเล็กจับตัวกันเป็นชิ้น แต่ถ้าหากเป็นตัวเมียก็จะเป็นรังไข่ซึ่งจะมีสีส้มเข้มกว่า ใหญ่กว่า แต่จะไม่ค่อยเป็นทรงและไม่เกาะตัวกันเท่าตัวผู้ ซึ่ง ร้านซูชิชั้นดีมักจะใช้ Uni ที่มาจากหอยเม่นตัวผู้มากกว่า เนื่องจากจะมีลักษณะเป็นก้อนไม่เหลวง่าย และมีรสชาติที่เข้มข้มและอร่อยกว่าหอยเม่นตัวเมีย

วิธีเลือกทานอูนิ : อูนิที่ดีมีคุณภาพจะต้องสด เนื้อเกาะกันไม่เละ สีสดใสไม่คล้ำ และจะไม่แฉะหรือมีน้ำออกมา

แม้ว่าโลกนี้มีหอยเม่นกว่า 900 สายพันธุ์ ซึ่งสายพันธุ์ที่นิยมกินกันจะมีทั้งหมด 2 สายพันธุ์หลักๆ คือ Murasaki มีสีเหลือออกมัสตาร์ด ได้รสชาติกลางๆ ครีมมี่หวานนุ่มละมุน เพราะพันธุ์นี้กินสาหร่ายวากาเมะเป็นอาหาร และอีกสายพันธุ์คือ Bafun จะพบได้ในทะเลลึกรสชาติ เนื้อมีความแน่นคล้ายเยลลี่จะเข้มข้นกว่ามีความขมติดปลายลิ้นเล็กๆ

เอาเป็นว่า ใครยังไม่เคยทาน อยากให้ได้ลองสักครั้งในชีวิต กับเจ้าอาหารที่ชื่อว่าอูนิ แล้วจะหลงรักประทับใจในรสชาติไม่รู้ลืม !!