รสชาติกาแฟที่ตามหา ตรงกับการคั่วระดับไหน?

การคั่วกาแฟมีอยู่ 3 ระดับ คือคั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้ม เพื่อน ๆ ที่กำลังหัดดื่มกาแฟ ค้นหาตัวตนว่ารสชาติแบบไหนที่เราตามหา บางทีกินแล้วออกเปรี้ยว ไม่ชอบเลยอยากได้ขม ๆ บางทีกินขมไม่ชอบ อยากได้รสเปรี้ยว วันนี้จัดตารางมาให้เห็นภาพเลย ระหว่างคั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้ม ได้รสชาติแบบไหนบ้าง

ระดับการคั่วกาแฟ

ลักษณะ

รสชาติ

เหมาะกับ

คั่วอ่อน

Light Roast

เมล็ดถูกผ่านการคั่วไม่นาน สีออกน้ำตาลอ่อน หรือสีอบเชย ไม่มีน้ำมันเกาะติดเมล็ด

รู้สึกได้ถึงความเปรี้ยว ความเข้มน้อย

ชงกาแฟร้อน

คั่วกลาง

Medium Roast

เมล็ดสีน้ำตาลเข้มขึ้น ผิวมัน ๆ แต่ยังไม่มีน้ำมันเกาะเมล็ด

ติดเปรี้ยวเล็กน้อย ระดับความเข้มปานกลาง

ชงกาแฟร้อน/กาแฟเย็น ตามความชอบ

คั่วเข้ม

Dark Roast

เมล็ดสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ มีน้ำมันเกาะติดเมล็ด (เป็นไขมันดีจากเมล็ดกาแฟ)

รสชาติเข้มมาก ไม่มีความเปรี้ยว

ชงกาแฟร้อน/กาแฟเย็น ตามความชอบ

หมายเหตุ : ทั้งนี้ทั้งนั้น รสชาติของเมล็ดกาแฟ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการคั่วเพียงอย่างเดียว แต่มีปัจจัยอีกหลายอย่างเป็นตัวกำหนด เช่น พื้นที่ปลูก สายพันธุ์เมล็ดกาแฟ การชง ฯลฯ

อ้างอิง : https://www.siamroastery.com/content/5553/roast-level

https://coffeepressthailand.com/2021/08/19/coffeeroastinglevel/