6 ขนมไทยที่ทำจากกล้วย อร่อยหากินง่าย

Spice เชื่อว่าสาวๆทุกคนที่เข้ามาดูบทความนี้ต้องชอบทานและเป็นตัวยงขนมไทยอย่างแน่นอนและคงเคยทานขนมไทยกันมาบ้างแล้วใช่ไหมคะ ไม่ว่าจะเป็นขนมชั้น ตะโก้ ครองแครง ถั่วแปป ขนมโคแต่ขนมที่ว่ามานี้ส่วนมากจะทำจากแป้งและกะทิแต่วันนี้เรามีขนมไทยที่ทำจากกล้วยมาแนะนำกันซึ่งเราว่าทุกคนก็คงเคยทานได้รู้จักกันอยู่แล้วแต่วันนี้เรามีสูตรมาให้ด้วยเผื่อที่บ้านใครมีกล้วยเยอะๆแล้วกลัวทานไม่ทันก็จัดการทำเป็นขนมไทยที่มีส่วนผสมจากกล้วยได้เลยที่บ้าน จะมีขนมอะไรน่าทานบ้างนั้นไปดูกันเลย

#1. ขนมกล้วย

ขนมกล้วยจะมีหลากหลายแบบไม่ว่าจะเป็นการห่อใส่ใบตองให้มีกลิ่นหอม หรือการใส่ถ้วยตะไลที่เหมือนขนมถ้วยเพื่อเผยให้เห็นสีและเนื้อเพื่อความน่าทานแบบสุดๆ บอกเลยว่าเมนูนี้มีความอร่อย เนื้อเหนียวหนึบๆ สาวๆสามารถนำกล้วยที่ไม่สวยแล้วมาทำได้เลยจะได้ไม่เสียของนะจ๊ะ

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าสุก (บดละเอียด) 500 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
ใบตองสำหรับห่อ (ถ้าไม่มีใบตองสามารถใช้ถ้วยตะไลได้)

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยน้ำว้ากับน้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง หัวกะทิ และมะพร้าวขูดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันดี ๆ
2. ใส่ส่วนผสมลงบนใบตอง แผ่บาง ๆ หรือตักใส่ถ้วยตะไล เข้าชุดนึ่งประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกจากชุดนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ

#2. กล้วยเชื่อม, กล้วยไข่เชื่อม

เมนูนี้เป็นเมนูนั้นก็คือ กล้วยเชื่อมหรือกล้วยไข่ ที่สามารถทำได้ทั้งกล้วยไข่และกล้วยน้ำว้าเลย แถมอร่อยเป็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นๆไว้กินเล่นตอนไหนก็ได้ด้วย

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าหรือกล้วยไข่สุก 8-10 ลูก
น้ำปูนใส (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นสำหรับแช่กล้วย)
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 50 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยออกและหั่นแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน
2. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

#3. ข้าวต้มมัด

ขนมไทยโบราณรสหวานมันอร่อยแบบสุดๆยิ่งกินยิ่งฉุดไม่อยู่หนีไม่พ้น "ข้าวต้มมัด" เป็นขนมไทยที่คนโบราณนิยมทำขึ้นในเทศกาลต่างๆ เจ้าขนมนี้ปกติเวลาไปดูตามร้านจะมีให้เลือกหลายไส้ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง หรือแม้แต่กล้วยก็มีนำมาห่อกับใบตองที่หอมชวนน่ากินแบบสุดๆ

ส่วนผสมสำหรับ 10 มัด

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
กล้วยน้ำว้าสุกปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาว 10 ลูก
ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วย
ใบตองสำหรับห่อและตอกสำหรับมัด

วิธีการทำขนมไทย

1. ล้าง ข้าวเหนียว ผ่านน้ำสะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมใบตองและตอก โดยตัดใบตองนอกให้ได้ขนาด 5×5 นิ้ว ตัดใบตองในให้ได้ขนาด 3×3 นิ้ว เช็ดใบตองให้สะอาด ผึ่งแดดให้นิ่ม ซ้อนใบตองใบในบนใบนอก โดยวางสลับหัวท้ายด้านแข็งและด้านนิ่มของใบตอง เป็น 1 ชุด ทำไว้จนหมด จากนั้นฉีกตอกสำหรับมัดแช่น้ำให้นิ่ม
3. ผสม กะทิ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนเดือดใส่ ข้าวเหนียว ลงกวนพอแห้ง ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
4. ห่อ ข้าวต้มมัด โดยใช้มือจุ่มน้ำพอเปียก หยิบข้าวเหนียววางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วยน้ำว้า แล้วหยิบข้าวเหนียววางทับด้านบนอีกชั้น เกลี่ยข้าวเหนียวให้มิดกล้วย
5. โรยถั่วดำด้านบน พับริมใบตองซ้อนกัน จับหัวมุมให้เป็นมุมแหลม พับปลายใบตองเข้าหากันทั้งสองข้าง ทำเช่นนี้ 2 กลีบ นำมาประกบเข้าหากันใช้ตอกมัดหัวท้ายให้แน่น ทำจนหมดส่วนผสม นำไปนึ่งในลังถึงโดยใช้ไฟแรงประมาณ 25 – 30 นาที จนสุกดี พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

#4. ข้าวเหนียวปิ้ง

เมนูขนมไทยนี้เป็นขนมที่แก้ท้องว่างให้อิ่มได้แถมยังมีหอมกรุ่นจากข้าวเหนียวเมื่อนำมาปิ้ง เดินผ่านร้านแบบนี้ทีไรน้ำลายเป็นต้องไหลประจำแน่นอน

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
กะทิ 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กล้วยน้ำว้าสุก (ผ่าครึ่งตามยาว) 5 ลูก
ใบตอง (สำหรับห่อขนม)
ไม้จิ้มฟัน (สำหรับกลัดใบตอง)

#5. กล้วยปิ้งราดกะทิ

อีกเมนูหนึ่งที่มักจะหายากขึ้นแล้วในปัจจุบันและน้อยร้านนักที่จะอร่อยถูกปากดังนั้น หายากนักก็มาลองทำเองซะเลยดีกว่าแถมยังปรับรสให้ถูกปากเราได้ด้วยนะ

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
กะทิ 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กล้วยน้ำว้าสุก (ผ่าครึ่งตามยาว) 5 ลูก
ใบตอง (สำหรับห่อขนม)
ไม้จิ้มฟัน (สำหรับกลัดใบตอง)

วิธีทำ

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ 1 คืน
2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้
3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมกะทิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. ตักข้าวเหนียวมูน 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วย 1 ชิ้น หรือส่วนผสมไส้เผือก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทับด้วยข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนหรือพับใบตองเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวและท้าย เตรียมไว้
5. นำข้าวเหนียวไปย่างบนเตา ด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและเนื้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจากใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

#6. กล้วยบวชชี

มาถึงเมนูสุดท้ายที่นึกถึงขนมไทยที่ประกอบด้วยกล้วยก็ต้องนึกถึง กล้วยบวชชีเป็นอย่างแรกเลยใชไหมล่ะคะ และเราเชื่อว่าบางบ้านก็คงเคยทำทานเองที่บ้านอีกด้วย แหมก็มันทั้งอร่อยทั้งทำง่ายสามารถทานได้ทั้งครอบครัวเลยหนิเนอะ

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี (ประมาณ 8-10 ลูก)
หางกะทิ 400 กรัม
ใบเตย 2 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (เล็กน้อย)
หัวกะทิ 300 กรัม
ถั่วเหลืองเม็ดเล็กพร้อมรับประทาน

วิธีทำ

1. ต้มกล้วยน้ำว้าในน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที จนผิวกล้วยเริ่มแตกออก ตักขึ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ต้มหางกะทิกับใบเตยจนเดือด ใส่กล้วยตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิลงไป ต้มจนเดือดประมาณ 3 นาที ตักใส่ถ้วย
3. โรยด้วยถั่วเหลือง พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับสาวๆคนไหนที่ชอบทานขนมไทยลองทำขนมดูเองที่บ้านก็ได้นะคะ ประหยัดเวลาออกไปซื้ออีกด้วย และขนมไทยที่ทำจากกล้วยนั้นก็มีประโยชน์ด้วยสรรพคุณทางยาอีกด้วยขนมไทยไม่แพ้ขนมใดๆในโลกจริงๆค่ะ