กระทะร้อนๆ ล้างน้ำเลยดีไหม? กูรูด้านเครื่องครัวมาเฉลย หลายคนทำผิดไม่รู้ตัว
อย่าหาทำ! 5 พฤติกรรมทำร้ายกระทะที่หลายคนชอบทำ พร้อมวิธีล้างคราบไหม้แบบถนอมผิว
หลายคนอาจเคยชินกับการนำกระทะที่เพิ่งทำอาหารเสร็จใหม่ๆ และยังมีความร้อนจัดไปแช่น้ำหรือล้างทันทีจนเกิดเสียงดัง "ฉ่า" แต่รู้หรือไม่ว่าพฤติกรรมนี้คือการทำร้ายเครื่องครัวโดยไม่รู้ตัว และเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้สารเคลือบกระทะเสื่อมสภาพเร็วกว่าที่ควรจะเป็น
ข้อมูลจากเว็บไซต์ Grapee ที่ได้สัมภาษณ์คุณคอนโดะ จากแผนกขายของบริษัท Fujinos ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องครัวชั้นนำ ระบุว่าการนำกระทะร้อนจัดไปทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว จะส่งผลเสียต่อโครงสร้างของโลหะ เนื่องจากโลหะที่กำลังขยายตัวจากความร้อนจะเกิดการหดตัวอย่างฉับพลัน ทำให้กระทะเกิดการบิดเบี้ยว เสียรูปทรง และสารที่เคลือบผิวหน้าไว้จะหลุดลอกออกได้ง่าย
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญคือ ควรรอให้กระทะคลายความร้อนจนอยู่ในระดับที่สามารถสัมผัสได้ด้วยมือก่อนจึงค่อยนำไปล้าง แต่หากไม่สามารถรอได้ การใช้ "น้ำอุ่น" ในการล้างจะช่วยลดความต่างของอุณหภูมิและลดความเสียหายที่จะเกิดกับสารเคลือบได้ดีกว่าการใช้น้ำเย็นจัด
iStockphoto
5 พฤติกรรมต้องห้ามที่ทำให้กระทะเสื่อมสภาพเร็ว
นอกจากการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วแล้ว ยังมีข้อควรระวังอื่นๆ ที่ผู้ใช้งานมักมองข้าม ดังนี้:
- การใช้ตะหลิวหรือตะเกียบโลหะ: การขูดขีดของโลหะจะทำลายสารเคลือบผิวโดยตรง ควรเปลี่ยนไปใช้เครื่องครัวที่ทำจากซิลิโคนหรือไม้แทน
- การใช้ไฟแรงจนจบขั้นตอน: การใช้ความร้อนสูงเกินไปเป็นเวลานานจะทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
- การแช่อาหารไว้ในกระทะข้ามคืน: เกลือและเครื่องปรุงในอาหารจะกัดกร่อนสารเคลือบผิว ทำให้หลุดลอกได้ง่าย ควรย้ายอาหารลงภาชนะเก็บอาหารทันทีหลังปรุงเสร็จ
- การใช้เครื่องล้างจาน: น้ำยาล้างจานที่มีฤทธิ์เป็นด่างสูงหรือสารขัดถูในเครื่องล้างจานอาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้
- การใช้กระทะผิดขนาด: การใช้กระทะใบใหญ่ปรุงอาหารในปริมาณน้อยเกินไปจะทำให้พื้นที่ที่ไม่มีอาหารสัมผัสเกิดภาวะ "เผาแห้ง" และเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
สำหรับวิธีการดูแลรักษาเมื่อเกิดคราบไหม้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่น้ำลงไปในกระทะแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยเพื่อให้คราบอ่อนตัวลง จากนั้นจึงค่อยๆ ล้างออกด้วยฟองน้ำอย่างเบามือ เพื่อยืดอายุการใช้งานเครื่องครัวให้ยาวนานและคุ้มค่าที่สุด