‘เปิดเมนูดอย’ มีให้กินแค่ช่วงฤดูฝน ‘ชาวปกาเกอะญอ’ แห่เข้าป่าเก็บผักหายาก

เมื่อวันที่ 25 พ.ค. ผู้สื่อข่าวรายงานว่าช่วงฤดูฝนนี้ ชาวปกาเกอะญอที่อยู่ใน อ.บ้านโฮ่ง และอ.ลี้ จ.ลำพูน ได้พากันเข้าป่าเพื่อเก็บผักเฉพาะถิ่นที่มีในบริเวณป่าดอยใน 2 อำเภอดังกล่าว เรียกชื่อตามภาษาปกาเกอะญอว่า “ผักงอคลุยทาว” , “ผักลืมผัว” หรือ “ผักตะเชอโด๊ะ”

โดยชาวบ้านได้ช่วยกันเก็บเพียงไม่นานก็ได้ผักจำนวนมาก นำกลับมาทำแกงผักดอย ด้วยนำเครื่องปรุง กระเทียม หัวหอม พริกกระเหรี่ยง หรือพริกดอย มีความเผ็ดจัดจ้าน เกลือ รสดี ผงชูรส เนื้อหมู และนํ้าปลาร้า

นายบำรุง แสนวงค์ ผู้ใหญ่บ้านใหม่ศรีบุญเรือง หมู่ 14 อ.บ้านโฮ่ง เปิดเผยว่า แกงที่ชาวบ้านทำกินเป็นประจำในช่วงนี้ มีผักดอกก้าน ผักแม่ค้าลืมผัว หรือผักลืมผัว และผักบอลเต่า เป็นผักที่มีอยู่ตามป่าดอย แต่ละปีจะมีให้เก็บเพียงเฉพาะฤดูฝน เมื่อฝนเริ่มตกก็เริ่มมีผักให้เก็บทันที แต่จะมีมากสุดในเดือน ส.ค.-ต.ค. ผักทั้ง 3 ชนิดเป็นผักพื้นบ้าน ตนเห็นและเก็บมาตั้งแต่เกิด แล้วก็กินแบบนี้มาตลอด มีรสชาติอร่อยมาก สามารถทำแกงที่ทั้งใส่ปลา เนื้อหมู เนื้อวัว แคปหมู หรือปลาร้า ตามแต่จะหาได้ ใส่ได้ทั้งหมด แต่ถ้าจะให้อร่อยที่สุดต้องใส่ปลาร้าด้วยเท่านั้น

“ถ้าไม่มีปลาร้าไม่อร่อย แกงแบบนี้ชาวบ้านเรียกว่า แกงผักดอย ส่วนสาเหตุที่ชื่อผักแม่ค้าลืมผัวหรือผักลืมผัว เพราะเคยมีคนเก็บไปขายตลาด ขายดีจนลืมกลับบ้าน อีกสาเหตุคือความอร่อยของผักชนิดนี้ อร่อยมากกินคนเดียวจนหมด ลืมเรียกสามีกิน จึงได้เรียกว่าผักลืมผัว ส่วนตนชอบกินผักลืมผัว เพราะกลัวภรรยาทอดทิ้ง กลัวไม่กลับบ้าน ก็เลยต้องกินแทนภรรยา”