จีนมุ่งลด “ขยะอาหารเหลือทิ้ง” ตั้งแต่ฟาร์มสู่จานอาหาร บริโภคอย่างรู้คุณค่า
สำนักข่าวซินหัวรายงานจากเทศบาลนครเทียนจิน ประเทศจีน เมื่อวันที่ 13 มิ.ย. ว่า นายกัว เคอ ผู้จัดการร้านอาหาร กล่าวว่า โครงการรณรงค์ “คลีน ยัวร์ เพลต” (Clean Your Plate) ทำให้พฤติกรรมการรับประทานอาหารของผู้บริโภคเกิดการเปลี่ยนแปลงที่เป็นรูปธรรม ขณะที่อุตสาหกรรมบริการอาหารกำลังปรับปรุงแนวทางของตนเองเช่นกัน
กัวกล่าวว่า พวกเขาดำเนินธุรกิจในรูปแบบตามสั่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการสต๊อกวัตถุดิบมากเกินไป การจัดการที่เป็นระบบทั้งในด้านการเก็บรักษาและการเตรียมอาหาร จะช่วยให้พวกเขาใช้วัตถุดิบได้คุ้มค่าที่สุด ทางร้านยังมีบริการเสิร์ฟอาหารในขนาดครึ่งจานและจานเล็ก เพื่อส่งเสริมให้ลูกค้าสั่งอาหารในปริมาณที่เหมาะสมมากขึ้น
ในระดับนโยบาย จีนออกกฎหมายต่อต้านขยะอาหารเหลือทิ้ง ครอบคลุมตั้งแต่กระบวนการผลิตในฟาร์มจนถึงการบริโภคบนโต๊ะอาหาร ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญในการสร้างกรอบกฎหมายที่เข้มแข็ง ผู้ประกอบการร้านอาหารมีหน้าที่ต้องแจ้งเตือนลูกค้าให้หลีกเลี่ยงการสั่งอาหารเกินความจำเป็น และสามารถเรียกเก็บค่ากำจัดเศษอาหารได้ หากลูกค้าทิ้งอาหารในปริมาณมาก
นอกจากนั้น กฎหมายความมั่นคงทางอาหารซึ่งมีผลบังคับใช้เมื่อปี 2566 มีข้อกำหนดที่ส่งเสริมการอนุรักษ์ธัญพืช ซึ่งช่วยเสริมแกร่งรากฐานทางกฎหมาย เพื่อสนับสนุนความพยายามระดับชาติในการลดขยะจากอาหาร ทางการจีนยังได้ออกมาตรฐานระดับชาติ เช่น มาตรฐานการประเมินอันดับความน่าเชื่อถือของอุตสาหกรรมร้านอาหาร และหลักการทั่วไปสำหรับการลดขยะจากอาหารในบริการจัดเลี้ยง
มีการทดลองเปิด “ธนาคารอาหาร” ในกรุงปักกิ่ง เพื่อยืดอายุของอาหารที่ใกล้หมดอายุ โดยนำไปแจกจ่ายให้กับชุมชนที่ต้องการความช่วยเหลือ ขณะเดียวกัน โครงการรณรงค์คลีน ยัวร์ เพลต ที่นครเซี่ยงไฮ้ ได้หยั่งรากในวงการร้านอาหาร ช่วยลดขยะอาหารจากครัวลงได้เกือบ 50%
ปัจจุบัน นครเซี่ยงไฮ้มี “ร้านอาหารสีเขียว” ที่ผ่านการรับรองแล้ว 2,950 แห่ง ร้านเหล่านี้ให้ความสำคัญทั้งในด้านความปลอดภัยของอาหาร การดำเนินธุรกิจที่ปล่อยคาร์บอนต่ำ และมาตรฐานจริยธรรมในการประกอบกิจการ.
ข้อมูล : XINHUA
เครดิตภาพ : GETTY IMAGES