เอิญมณี ร้านอาหารไทยบิสโทรร่วมสมัยสไตล์เชฟเป่าเป้และเชฟเควส

เอิญมณี ร้านอาหารไทยบิสโทรเปิดใหม่ที่ถ่ายทอดลายเซ็นความอร่อยจากสองเซเลบริตี้เชฟ เชฟเป่าเป้-เจสสิก้า หวัง เชฟอาหารไทย และเชฟเควส-ชานิน จีมะ เชฟอาหารตะวันตก ที่มาผสานสองสไตล์อย่างลงตัวจนเกิดเป็นเมนูที่มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร ระหว่างความเป็นไทยร่วมสมัย กลิ่นอายการทวิสต์แบบตะวันตก และของหวานสุดครีเอทีฟที่ปิดท้ายมื้อได้อย่างประทับใจ

ภายในร้านเอิญมณีถูกออกแบบให้ชวนผ่อนคลายราวกับนั่งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ เพิ่มความมีชีวิตชีวาด้วยโทนสีส้ม-แดงตัดกับสีเขียว ถ่ายทอดบรรยากาศแบบบิสโทรยุโรปที่อบอุ่น แต่ยังคงเอกลักษณ์ความเรียบง่าย สุขุม และใส่ใจดีเทล เช่นเดียวกับความพิถีพิถันในรสชาติที่สร้างความประทับใจตั้งแต่คำแรก

ก่อนเริ่มจานหลักเปิดต่อมรับรสด้วย ซิกเนเจอร์โทส 3 คำ โทสต์ 3 คำ 3 รสชาติ ได้แก่ ลาบทูน่า ผัดผงกะหรี่ไข่เค็ม และแกงเขียวหวานกุ้ง รสชาติกลมกล่อม ไม่ซ้ำกันเลยสักคำ

ต่อด้วย ครอเก้ปูผัดผงกะหรี่ ด้านนอกทอดมากรุบกรอบ โรยผงไข่เค็มหอมๆ เค็มมันกำลังดี กัดลงไปแทบร้องว้าว ลิ้นปะทะกับไส้ปูผัดผงกะหรี่ด้านในเยิ้มๆ ละมุนๆ หอมเครื่องแกงนวลๆ และกลิ่นปูชัดเจนแบบไม่ต้องหาให้เหนื่อย ความฟินยังไม่จบ เชฟเพิ่มเลเยอร์ความเข้มข้นอีกระดับด้วยซอสศรีราชามาโย เผ็ดปลายๆ เปรี้ยวหวานนิดๆ ตัดกับความมันของครอเก้ได้แบบพอดีเป๊ะ จิ้มแล้วฟินยิ่งกว่าเดิมหลายเท่า

สายพาสต้าต้องลอง พาสต้าผัดปลาสลิดพริกกระเทียม เส้นสปาเก็ตตี้ผัดกับพริกแห้งและกระเทียมจนหอมติดกระทะ ก่อนจะเติมความกรุบกรอบและความเค็มมันแบบไทยแท้จากปลาสลิดทอดที่เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นปลาสลิดหอมฟุ้งคลุกเคล้ากับเส้นที่เคลือบน้ำมันพริกกระเทียมแบบทั่วถึง กัดไปคำไหนก็ได้ทั้งรส ทั้งเนื้อ ทั้งความกรอบ

กุ้งลายเสือย่าง กุ้งลายเสือตัวโตๆ เนื้อเด้งหวานธรรมชาติ ย่างจนหอมไหม้นิดๆ แบบที่กลิ่นลอยมาตั้งแต่ยังไม่เสิร์ฟ กัดแล้วคือความฉ่ำของเนื้อกุ้งระเบิดในปาก ทุกอย่างกำลังดีแบบไม่ต้องจิ้มอะไรก็อร่อย แต่เดี๋ยวก่อน! ลองราดน้ำปลาหวานเบอร์รี่สูตรพิเศษที่เอาน้ำมะขามเปียกให้รสเปรี้ยวหวาน แล้วเพิ่มความหอมสดชื่นและรสเปรี้ยวอมหวานจากสตรอว์เบอร์รี่สด คลุกลงไปในซอสจนหอมหวานฟรุ้ตตี้แบบมีมิติ ยกถ้วยราดฉ่ำๆ บนตัวกุ้ง ตอนแรกกินกุ้งอย่างเดียวว่าเด็ดแล้ว นี่ยิ่งเด็ดสุดแบบหยุดไม่อยู่

หมูกรอบผัดพริกเกลือ หมูกรอบทำเอง ทอดจนหนังบางกรอบสะท้าน กัดแล้วดังกรึ๊บๆ ตามด้วยชั้นมันที่ละลายเบาๆ และเนื้อหมูแน่นๆ ที่ยังชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน ผัดกับพริกเกลือแล้วกลิ่นยิ่งหอมตีขึ้นจมูก ส่วนรสชาติเผ็ดปลายๆ เค็มกำลังดี

ข้าวกั้นจิ้นกระเพราไก่ไข่ดาว แรงบันดาลใจจากเมนูแข่งในรอบไฟนอลของเชฟเป่าเป้ แต่ครั้งนี้หยิบเอาความพิเศษนั้นมาปรับให้กินง่าย โดยนำมาทำเป็นอาหารจานเดียว ข้าวกั้นจิ้นคลุกเลือดหมู เมล็ดข้าวนุ่มหนึบ รสเข้มลึกแบบฉบับเหนือ จับคู่กับกระเพราไก่สูตรพิเศษที่ปรับจากเมนูกระเพราทั่วไป แต่ปรุงให้รสแน่นขึ้น เผ็ดหอมใบกะเพราและพริกแบบถึงใจ ทำให้ทั้งจานรสเข้มขึ้นหลายเลเยอร์

แกงเผ็ดเป็ดรมควัน น้ำแกงเข้มข้นได้ความหวานธรรมชาติจากผลไม้ที่ปรุงรวมลงไปอย่างพอดิบพอดี ทำให้รสเครื่องแกงจัดจ้านแต่ไม่หนักจนเกินไป ความโดดเด่นที่สุดคือเป็ดรมควันเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นรมควัน ยิ่งซึมน้ำแกงเผ็ดรสเข้ม ยิ่งทำให้กลิ่นและรสของเป็ดชัดขึ้นแบบละมุนลึกและนัวมาก

อร่อยเพลินแค่ไหนก็อย่าลืมเผื่อท้องไว้สำหรับปิดท้ายมื้อด้วยขนมหวานแสนอร่อยด้วยล่ะ ไม่ว่าจะเป็นมูสข้าวเหนียวมะม่วง ทีรามิสึรสโอเลี้ยง หรือ โมจิไอศครีมไข่เค็ม ก็อร่อยว้าวไม่แพ้กัน!

ทุกจานมีเรื่องราวและเชฟจะเล่าให้เราฟัง (ถ้าเชฟอยู่ร้าน)