AIM Phuket ร้าน Local Inspired ที่น่าจับตาแห่งเมืองภูเก็ต

เปิดตัวได้น่าสนใจ สำหรับ Aim Phuket ร้านแคชชวลไดนิงใหม่ของจังหวัดภูเก็ตที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบท้องถิ่นเป็นพิเศษ โดยเฉพาะฝั่งทะเลอันดามัน ส่วนอาหารของที่ร้านดูแลโดยเชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง รองแชมป์รายการ Top Chef Thailand Season 1 ที่เลืองลือเรื่องการนำอัตลักษณ์ของอาหารเหนือบ้านเกิดมาใช้ในเมนูไฟน์ไดนิงด้วย

เชฟเมย์นิยามร้านว่า Local inspired นำวัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่จากชาวประมง มาทำเป็นเมนูที่สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ ที่นี่เราจะได้เห็นตู้ Seacuterie ขนาดใหญ่โชว์โฉมอยู่ด้านใน ในตู้มีทั้งปลากุดสลาด ปลาหูช้าง ปลามง ฯลฯ ซึ่งเชฟบอกว่านำมาทำได้ทั้งโคลด์คัต ซาลามี และสโมค

แน่นอนว่าอาหารของเชฟเมย์ซ่อนลูกเล่นไว้เพียบ อาทิ Aiw Peng บริออชข้าวเหนียวดำ Squid and Coconut ปลาหมึกต้มมะพร้าวอ่อน เชฟหั่นปลาหมึกหอมเป็นเส้นเล็กๆ เหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟในน้ำมะพร้าวหอมหวานและเอสพูม่าจากน้ำมะพร้าวอ่อนนุ่มนวล เมนคอร์สเลือกได้ทั้ง Charcoal Grilled Wagyu Beef วากิวย่างถ่านนุ่มฉ่ำ หรือ Nan's Organic Black Pork หมูดำออร์แกนิกจากเมืองน่าน ความสนุกคือเราจะได้กินคอร์สนี้คู่กับยำมะเขือแบบทางเหนือ พร้อมด้วยมิโสะล้านนาและเพสต์ปลากุเลา Blue Crab with Lanna Cucumber Salad เนื้อปูอวบๆ เข้ากับแตงกวา ท็อปด้วยคาเวียร์

อีกจานที่อยากให้ลองคือ Pla Mong Phrao ปลามงสโมคที่ดรายเอจทิ้งไว้ 4 วันเชฟนำมาจับคู่กับซอสเบอร์บล็องที่มีส่วนประกอบของเครื่องแกงเชียงใหม่ ท็อปด้วยคาเวียร์เค็มมัน ปิดท้ายด้วยของหวานที่เคยได้รางวัลอย่าง Chiang Rai Chocolate Date Pudding with Trang Pepper Kalamansi Syrup

ใครมีแพลนมาภูเก็ตช่วงนี้ จดลงลิสต์ได้เลย