จะเป็นอย่างไร? เมื่อญี่ปุ่นอยากให้คุณดื่มสุราที่สกัดทำจาก “ไม้”

ญี่ปุ่นกำลังสร้างความฮือฮาอีกครั้ง เมื่อเตรียมสกัดสุราที่ทำมาจาก “ไม้สน” เป็นอีกทางเลือกในการสร้างประโยชน์ หลังความต้องการนำไม้ไปใช้ในงานก่อสร้างน้อยลง

สำนักงานป่าไม้ของญี่ปุ่นกำลังวางแผนที่จะจำหน่ายสุราที่ทำจากไม้ เพื่อจุดประกายให้กับอุตสาหกรรมป่าไม้ที่เผชิญกับช่วงเวลาที่ยากลำบากเมื่อความต้องการใช้งานลดลง

สถาบันวิจัยป่าไม้และผลิตผลป่าไม้ ตั้งอยู่ในสึคุบะ ซึ่งเป็นศูนย์กลางของนวัตกรรมในการพัฒนาสุรา โดยใช้ไม้ต้นสนซีดาร์ และต้นโอ๊กมิซูนาระ ตามรายงานจากห้องแลป พบว่าต้นไม้แต่ละต้นนำไปสู่จิตวิญญาณอันโดดเด่น ทั้งต้นสนซีดาร์ที่ให้กลิ่นหอมคล้ายกับถังสาเก ขณะที่ไม้โอ๊คมิซูนาระก็ถ่ายทอดแก่นแท้ของถังวิสกี้

สำหรับกระบวนการผลิต เริ่มต้นด้วยการสกัดเซลลูโลสออกจากเนื้อไม้ ซึ่งจะให้น้ำตาลกลูโคส โดยเซลลูโลสนี้จะถูกทำให้เป็นผงละเอียดในเวลาต่อมา ผสมกับเอนไซน์อาหาร และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ทำให้เกิดเป็นสารละลาย หลังจากผ่านกระบวนการหมักนานถึงหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นของเหลวที่มีปริมาณแอลกอฮอลล์ตั้งแต่ 1%-1.5% และจึงนำไปกลั่นเพื่อทำเป็นสุราในขั้นตอนสุดท้าย

ทั้งนี้ ต้นสนซีดาร์ 1 ท่อน จะนำมาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ประมาณ 100 ขวด

ที่มา: vino-joy