รู้หรือไม่? ปีที่แล้ว Sushiro ขายจานแดง 40 บาท กำไร 6 บาท พร้อม 10 อินไซต์เบื้องหลัง
- Sushiro เคย “ขาดทุน” ในปีแรกที่มาเปิดให้บริการในไทย
ร้าน Sushiro เปิดให้บริการครั้งแรกในไทย เมื่อเดือนมีนาคมปี 2564
โดยในปีนั้น บริษัท ซูชิโร่ จีเอช (ประเทศไทย) จำกัด เจ้าของร้าน Sushiro
ในประเทศไทย มีรายได้ 79 ล้านบาท และ “ขาดทุน” 65 ล้านบาท
จากการลงทุนขยายสาขาและวางโครงสร้างพื้นฐานต่าง ๆ
แต่ในปี 2568 ที่ผ่านมาบริษัทมีรายได้ 4,731 ล้านบาท ซึ่งเพิ่มขึ้น 5,889%
จากรายได้ปีแรก.. และมีกำไรสูงถึง 728 ล้านบาท
- Sushiro ขายซูชิจานแดง 40 บาท จะได้กำไรจริง ๆ 6 บาท
ปี 2568 บริษัทเจ้าของ Sushiro ในไทยมีอัตรากำไรอยู่ที่ 15.4%
หมายความว่าถ้าคำนวณแบบเฉลี่ยจากอัตรากำไรสุทธิของทั้งบริษัท Sushiro
ในไทยจะได้กำไรจากซูชิจานแดงเฉลี่ยอยู่ที่ 6 บาทต่อจาน
- ที่ Sushiro ต้องเสิร์ฟน้ำร้อน + ผงชาเขียว เพื่อให้ลูกค้าทานซูชิอร่อยขึ้น
สาเหตุที่ร้าน Sushiro ต้องมีน้ำร้อน + ผงชาเขียว ให้บริการลูกค้า
ก็เพื่อให้รสขมของชาเขียวทำหน้าที่ช่วย “ล้างไขมันปลาออกจากลิ้น”
ทำให้เวลากินซูชิจานต่อ ๆ ไป ลูกค้าจะได้ความอร่อยเต็มที่ ไม่รู้สึกเลี่ยนเกินไป
ส่งผลให้กินได้เรื่อย ๆ และมีโอกาสหยิบซูชิบนสายพานเยอะขึ้นโดยไม่รู้ตัว
- Sushiro มีสาขาในไทย 47 แห่ง และ “เกือบครึ่ง” อยู่ในศูนย์การค้าเครือฯ เซ็นทรัล
Sushiro ตอนนี้มีสาขาในประเทศไทยทั้งหมด 47 สาขา โดยมี 23 สาขาที่ตั้งอยู่
ในศูนย์การค้าของเครือฯ เซ็นทรัล เช่น เซ็นทรัลบางนา, โรบินสัน ไลฟ์สไตล์ ชลบุรีและ เมกา บางนา
- เมนูหลักในร้าน Sushiro จะตั้งราคาขายลงท้ายด้วย “เลข 0” เท่านั้น
เพื่อให้ลูกค้าสามารถคำนวณราคาของอาหารระหว่างทานได้ง่าย
- ใต้จานในร้าน Sushiro ทุกใบ จะมี “IC Chip”
โดยชิปนี้จะทำหน้าที่นับระยะทางว่าซูชิเดินทางบนสายพานไปแล้วกี่เมตร ?
เพราะถ้าซูชิเดินทางในร้านครบ 350 เมตรแล้วไม่มีคนหยิบ ทางร้านจะนำซูชิจานนั้นออกจากสายพานเพื่อควบคุมความสดใหม่ของซูชิบนสายพานให้เป็นมาตรฐานเดียวกันทุกสาขา
แถมยังช่วยเรื่องการเก็บข้อมูลว่าสินค้าไหนขายดี สินค้าไหนขายไม่ดี ? ให้หลังบ้าน
วิเคราะห์เพื่อลดการเกิดอาหารเหลือทิ้งได้ด้วย
- ตัวเลขบนป้ายเมนูซูชิบนสายพาน เช่น 2, 4+, ฯลฯ ไม่ใช่ตัวเลขที่บอกว่าเมนูไหน “ขายดี”
แต่เป็นตัวเลขที่บอกว่าซูชิจานนั้น ๆ ทำโดยพนักงานที่อยู่ใน Station ไหนของครัวต่างหาก
- ข้าวในร้าน Sushiro จะใช้ “เครื่องปั้นข้าว” ที่สามารถปั้นได้เหมือนมนุษย์
โดยเครื่องปั้นข้าวในร้าน Sushiro จะมีความพิเศษคือจะปั้นข้าวในอุณหภูมิเดียวกับมือมนุษย์
ทำให้ได้รสสัมผัสเหมือนมีเชฟมาปั้นซูชิให้ทานจริง ๆ
โดยเครื่องนี้สามารถปั้นข้าวได้ 3,600 ก้อนต่อชั่วโมงเลยทีเดียว..
- ขวดโชยุในร้าน Sushiro จะเป็นขวดแบบพิเศษ ที่เมื่อซอสถูกบีบออก
อากาศจะไม่สามารถไหลย้อนกลับเข้าขวดได้เลย
ทำให้ทางร้านสามารถยืดอายุของโชยุได้นานโดยไม่เสียรสชาติ
ซึ่งขวดลักษณะนี้จะเรียกว่า “Hakuri Bottle” เป็นที่นิยมมาก ๆ ในประเทศญี่ปุ่น
- Sushiro มีรายได้ปี 2568 ถึง 4,731 ล้านบาท แต่คิดเป็นแค่ 5% ของบริษัทแม่ที่ญี่ปุ่น
โดยบริษัทแม่ของ Sushiro ก็คือบริษัท FOOD & LIFE COMPANIES ซึ่งในปี 2568 ที่ผ่านมา
บริษัททำรายได้ทั้งหมดอยู่ที่ 89,500 ล้านบาท
ทำให้รายได้ 4,731 ล้านบาทของร้าน Sushiro ในประเทศไทย จะคิดเป็นสัดส่วนราว ๆ 5% เท่านั้น