อาหาร 4 ชนิด ยิ่งแช่ ยิ่งเสียง่าย! ร้อนแค่ไหนก็ไม่ควรเอาเข้าตู้เย็น
รู้หรือไม่? อาหาร 4 ชนิด ที่คนไทยคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน ยิ่งแช่ตู้เย็น ยิ่งเสียเร็วขึ้น! ฉะนั้นร้อนแค่ไหน ก็ไม่ควรแช่ไว้ในตู้เย็น
ตู้เย็น เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าประจำบ้านที่แทบทุกบ้านต้องมี เพราะช่วยเก็บรักษาอาหารให้สดได้นานขึ้น โดยเฉพาะช่วงหน้าร้อนที่อากาศร้อนจัด อาหารเสียง่าย แต่หลายคนมักจะเข้าใจว่า “ตู้เย็นคือที่ปลอดภัย” ใส่อะไรเข้าไปก็เก็บได้นาน ไม่เสีย
แต่ในความจริงแล้ว มีอาหารบางอย่างที่ไม่เหมาะกับการแช่เย็น เพราะไม่เพียงแค่ไม่ถนอมอาหาร แต่ยังอาจทำให้อาหารนั้นเสียเร็วขึ้น หรือรสชาติเปลี่ยนไป โดยมีอย่างน้อย 4 อย่าง ที่คนมักเข้าใจผิดและนำไปแช่เย็น
1.น้ำผึ้ง
หลายๆ คนคิดว่าถ้ากินน้ำผึ้งไม่หมดก็ควรนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น แต่ในความเป็นจริงแล้วน้ำผึ้งเป็นอาหารที่ไม่มีวันหมดอายุ เพราะมีสารต่อต้านแบคทีเรียอยู่ประมาณ 0.4% และแทบจะไม่มีน้ำเลย หลังจากเปิดฝาแล้วไม่จำเป็นต้องใส่เข้าตู้เย็น เพียงปิดให้สนิทและเก็บไว้ในที่แห้ง ห่างจากแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิ 5 - 25 องศาเซลเซียสก็เพียงพอ
การใส่ผึ้งไว้ในตู้เย็นอาจทำให้เกิดการตกผลึกได้ง่ายเนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำ แม้ว่าน้ำผึ้งที่ตกผลึกจะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและยังสามารถรับประทานได้ แต่จะส่งผลต่อรสชาติและจะต้องละลายก่อนจึงจะนำมาใช้ซ้ำได้
2.ผลไม้เมืองร้อน
หลายๆ คนซื้อผลไม้มาทานจนหมดเพราะกลัวจะเสีย จึงนำไปแช่ตู้เย็น แต่ผลไม้เมืองร้อน เช่น กล้วย มะม่วง ทุเรียน ไม่ชอบสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำมาก การนำไปแช่ในตู้เย็นที่ต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียสอาจทำให้ผลไม้เกิดความเสียหายจากความเย็น เช่น กล้วย ถ้าเก็บในอุณหภูมิห้องจะอยู่ได้ 3–5 วัน แต่ถ้าแช่ตู้เย็น เพียง 2 วันเปลือกก็จะดำคล้ำ
นอกจากนี้ ผลไม้เมืองร้อนหลายชนิดมักถูกเก็บเกี่ยวตอนยังไม่สุกดี และต้องการอุณหภูมิห้องเพื่อผลิตเอทิลีนตามธรรมชาติในการเร่งการสุก หากนำไปแช่เย็น จะขัดขวางกระบวนการนี้ ทำให้ภายนอกดูเน่าแต่ข้างในกลับยังไม่สุกเต็มที่
3.สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้เมืองร้อนแต่ก็ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นกัน สตรอเบอร์รี่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา เพราะความชื้นในตู้เย็นสูง อีกทั้งสตรอเบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้น ควรซื้อและรับประทานทันที
4. มันฝรั่ง
หลายคนกลัวว่าหากเก็บมันฝรั่งไว้นอกตู้เย็นจะงอกเป็นตา และเมื่อมันฝรั่งงอกก็จะเกิดสารพิษโซลานีน (solanine) ที่ไม่ควรรับประทาน จึงเลือกนำไปแช่ตู้เย็น แต่ในความเป็นจริงแล้ว สภาพแวดล้อมที่เย็นและชื้นในตู้เย็นกลับส่งเสริมให้มันฝรั่งงอกเร็วขึ้น
ไม่เพียงเท่านั้น เมื่อแช่ตู้เย็น แป้งในมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว และหากนำไปทอดหรือปรุงด้วยความร้อนสูง จะเกิดสารอะคริลาไมด์ (acrylamide) ซึ่งเป็นสารอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเท ไม่ชื้น และไม่ควรแช่ในตู้เย็น
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : อาหาร 4 ชนิด ยิ่งแช่ ยิ่งเสียง่าย! ร้อนแค่ไหนก็ไม่ควรเอาเข้าตู้เย็น
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th