‘April’s Bakery’ เปิด 15 ปี หญิงแกร่งบนแนวคิดไม่กล้าก็ไม่โต l 7 มิ.ย. 68 FULL l BTimes Weekend

พลิกชีวิตจากติดลบสู่ร้อยล้านของ ‘April’s Bakery’ เจ้าของเบเกอรีแสนอร่อย 39 บาทในร้านสะดวกซื้อสุดไวรัลบนโลกออนไลน์

(ขอบคุณรูปจาก April’s Bakery)

ไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เมนูขนมหวานในร้านสะดวกซื้ออย่าง ‘ช็อกโกแลตดูไบ’ หรือแม้แต่ ‘เค้กทุบ’ ก็เกิดการแชร์กระหน่ำแบบปากต่อปากถึงความฟินในราคาที่เอื้อมถึง ขายดีชนิดที่ว่าเติมเท่าไรก็หมด แต่รู้กันไหมว่ากว่าจะประสบความสำเร็จได้ขนาดนี้ เจ้าของแบรนด์ถึงกับเอ่ยปากว่าขาดทุนมาแล้วนับไม่ถ้วน เธอทำอย่างไรถึงพลิกธุรกิจจากติดลบสู่ร้อยล้าน ตาม BTimes มาถอดความสำเร็จนี้ไปด้วยกัน

เมื่อเกิดคำถามถึงความมั่นคงกับงานประจำ ส่งผลให้คุณอร – กนกกัญจน์ มธุรพร ตัดสินใจถอดปีกนางฟ้า หอบเงินเก็บก้อนใหญ่มาลงทุนเปิดร้านกาแฟ & เบเกอรี่ร้านแรกภายใต้ชื่อ ‘April’s Bakery’ ในคอมมูนิตี้มอลล์ชื่อดังอย่าง CDC (คริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์) และถึงแม้เบเกอรีจะมีรสชาติอร่อย แต่ยอดขายกลับสวนทางค่าใช้จ่าย ส่งผลให้‘April’s Bakery’ จำต้องปิดตัวลงไปเสียดื้อๆ และด้วยความเป็นสาวแกร่งเลือดนักสู้ คุณอรจึงใช้โอกาสครั้งที่ 2 ลุยอีกสักตั้งด้วยการเปิดบูธขายขนมในเซ็นทรัล พระราม 3 เปิดมาช่วงแรกกิจการดูจะไปได้สวย ยอดขายต่อวันแตะหลักหมื่นให้ได้ชื่นใจ แต่พอนานไปกลับดิ่งเป็นกราฟหัวปักเหลือเพียงวันละไม่กี่ร้อย กลายเป็นชนวนให้คุณอรต้องหาทางรอดอีกครั้งด้วยการหาสารพัดเมนูขนมหวานมาสับเปลี่ยนเวียนขาย แต่… ก็ไปไม่รอด จนต้องพับฝันนี้ไประยะนึง

กระทั่งพบกับแสงสว่างเล็กๆ ขณะที่ไปพักผ่อนในฮ่องกงกับเพื่อนๆ แล้วมีโอกาสได้ลิ้มลองพายหมูแดงร้านดัง ที่คุณอรบอกว่าอร่อยจนต้องซื้อกลับมาฝากครอบครัว จากพายหมูแดงสู่โอกาสในการเริ่มธุรกิจครั้งใหม่ คุณอรใช้เวลาในการคิดค้นจนไปเจอกับสูตรที่ใช่ แม้ช่วงแรกจะตะกุกตะกัก ยอดขายไม่เป็นดั่งหวังจากองค์ประกอบหลายๆ อย่างที่ยังขัดใจตลาดคนทานอยู่พอสมควร แต่ก็กัดฟันสู้ทู่ซี้ขายพายหมูแดงพร้อมกับการยึดคำบอกจากผู้ใหญ่ที่เคารพว่า ‘ขายไปเลยนะ รับรองดังแน่นอน’

(ขอบคุณรูปจาก April’s Bakery)

คุณอรใช้ระยะเวลาอีกพักใหญ่ๆ พัฒนาพายหมูแดงให้มีรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์ คู่ไปกับการนำไปให้คนรู้จักได้ทดลองชิม เกิดเป็นการบอกแบบปากต่อปาก จนมีรายการติดต่อขอสัมภาษณ์ ส่งให้ ‘April’s Bakery’ ดังเป็นพลุแตกในชั่วข้ามคืน ผู้คนที่สนใจต่างโทรติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์เข้ามาเป็นจำนวนมาก

(ขอบคุณรูปจาก April’s Bakery)

เมื่อก้าวแรกไปได้สวย ก้าวต่อไปก็ตามมา คุณอรตัดสินใจเข้าไปนำเสนอสินค้ากับแบรนด์ร้านสะดวกซื้อชื่อดัง แต่เนื่องจากยังขาดความพร้อมในหลายๆ ด้าน ทำให้ต้องพับฝันแล้วกลับมาวางแผนลงทุนครั้งใหม่ หลังจากร่างใหม่อีโวลท์เต็มสูบ แสงสว่างแห่งความสำเร็จก็เริ่มเปล่งประกายให้เห็นมาแต่ไกล จากที่เคยขาดทุนสะสมหลายปี เจ๊งมาก็หลายครั้ง สู่การมีโรงงานผลิตขนม 9 แห่ง รองรับการผลิตได้ถึงกว่าแสนชิ้น พร้อมสำหรับการกระจายเบเกอรี่นานาชนิดไปสู่เครือข่ายร้านสะดวกซื้อกว่าหมื่นแห่งทั่วประเทศ และการกลับมาครั้งนี้ สามารถสร้างสถิติไวรัลนับครั้งไม่ถ้วนกับเบเกอรีแสนอร่อยในราคา 39 บาท อาทิ เปี๊ยะลาวาไข่เค็ม ช็อกโกแลตดูไบ เค้กทุบ ฯลฯ ที่ทำเอาผู้บริโภคแห่แหนกันไปลิ้มลองจนเกลี้ยงตู้

(ขอบคุณรูปจาก April’s Bakery)

นอกจากนี้ ยังมีการแตกไลน์สินค้าออกเป็นของฝากในช่วงเทศกาลกับเมนู ‘เปี๊ยะไส้ทะลัก’ รวมถึงแตกแบรนด์ย่อยจำหน่าย ‘เค้กสับปะรด’ หลากหลายไส้ภายใต้ชื่อ ‘Manee’

ในอนาคตคุณอรตั้งเป้าที่พัฒนารูปแบบร้านให้มีความน่าสนใจมากขึ้น ผ่านการเปิดพื้นที่โชว์กระบวนการห่อพาย ส่งมวลความหอมของเบเกอรี เสริมเป็นลูกเล่นดึงดูดให้กลายเป็นจุดเช็คอินให้ลูกค้าสร้างคอนเทนต์ส่งต่อเข้าโลกออนไลน์