ชัยภูมิรับต้นฝน! แห่หาแมงจีนูนเมนูเด็ดสร้างรายได้เสริมวันละพันบาท

ชาวบ้านในหลายพื้นที่ของจังหวัดชัยภูมิ โดยเฉพาะในเขต ต.นายางกลัก อ.เทพสถิต และรอยต่อกับบ้านซับใหญ่ อ.ซับใหญ่ กำลังสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่น ด้วยการออกหาขุด "แมงจีนูน" ซึ่งเป็นเมนูเด็ดหาทานยากของภาคอีสานที่จะมีให้รับประทานเพียงปีละครั้งในช่วงต้นฤดูฝน การหาแมงจีนูนนี้กลายเป็นอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ให้กับชาวบ้านได้อย่างงดงาม หลังฝนเริ่มตกลงมา ชาวบ้านจะรวมกลุ่มกันนำอุปกรณ์ เช่น จอบ เสียบ และขวดน้ำเปล่า เข้าไปในป่าชุมชนใกล้บ้าน เพื่อขุดหาแมงจีนูนที่อาศัยและวางไข่อยู่ในรูใต้ผิวดินตามพุ่มไม้ โดยแมงจีนูนจะขุดรูอยู่ลึกประมาณ 20 เซนติเมตร ชาวบ้านจะสังเกตจากรูที่มีขุยดินร่วนอยู่ที่ปากรู และแต่ละรูจะมีแมงจีนูนประมาณ 6-10 ตัว การขุดหาแมงจีนูนนี้เป็นวิถีที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ

แมงจีนูนที่ขุดหาได้จะถูกนำมาขายในราคาตัวละ 1-2 บาท โดยปกติจะขายที่ 100 ตัว ราคา 100 บาท ซึ่งหากวันไหนขุดหาได้เป็นจำนวนมาก ก็สามารถสร้างรายได้เสริมให้กับครอบครัวได้ไม่น้อยกว่าวันละ 1,000-1,500 บาทเลยทีเดียว รายได้นี้ถือเป็นข่าวดีในช่วงต้นฤดูฝน เนื่องจากแมงจีนูนสามารถขุดหาได้เฉพาะช่วงที่ฝนเพิ่งเริ่มตกใหม่ๆ เป็นระยะที่พวกมันกำลังตั้งไข่เท่านั้น และนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนสูงจากธรรมชาติแล้ว การหาแมงจีนูนยังเป็นอาชีพเสริมที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชนในช่วงต้นฤดูฝนเป็นประจำทุกปี

สำหรับวิธีการนำแมงจีนูนไปประกอบอาหารเลิศรส เริ่มต้นด้วยการนำแมงจีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืน เพื่อให้ขับถ่ายของเสียออกจากตัว หรืออาจจะดึงไส้เอามูลที่ก้นออก จากนั้นจึงล้างให้สะอาด แล้วนำไปทอดหรือคั่ว ปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ตามความชอบ เมนูยอดนิยมได้แก่ แมงจีนูนทอดกรอบ รสชาติมัน กรอบ หรือนำไปตำน้ำพริก แกงใส่หน่อไม้ดอง แกงอ๋อมแมงจีนูนใส่อีลอก หรือทอดใส่ไข่ ซึ่งล้วนเป็นเมนูแซบที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของชาวอีสานและถือเป็นสุดยอดเมนูอาหารพื้นบ้านต้อนรับช่วงต้นฤดูฝนของชาวจังหวัดชัยภูมิและภาคอีสานที่สืบทอดภูมิปัญญานี้มาอย่างยาวนาน

📰 อ่านข่าวฉบับเต็มพร้อมภาพประกอบทั้งหมด
👉 คลิกอ่านต่อที่ 77kaoded.news