อาหารหลากหลายสัญชาติของอิสราเอล

เมื่อต้นเดือนกันยายนที่ผ่านมา สถานทูตอิสราเอลได้จัดงาน “ Israel’s Diversity: Stories Behind the Dishes” ที่ร้านอาหาร HELENA โดยเชิญสื่อมวลชนมาร่วมทำเวิร์คชอปอาหาร พุดคุย และร่วมรับประทานอาหารอิสราเอลมื้อกลางวันเกือบ 20 เมนู

ท่านเอกอัครราชทูตอิสราเอลประจำประเทศไทย ออร์นา ซากิฟ พูดคุยว่าแม้ประเทศอิสราเอลจะเป็นประเทศใหม่ก่อตั้งหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ในปีค.ศ.1948 แต่มีประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 3,000 ปี หลังจากก่อตั้งแล้วประชาชนดั้งเดิมที่ย้ายถิ่นฐานไปอยู่ในประเทศต่างๆ ก็เริ่มกลับมา นำอาหารของชาตินั้นๆ กลับมาด้วย และผสมผสานจนเป็นอาหารอิสราเอลในปัจจุบันนี้

อาหารที่ได้ร่วมกันเวิร์คชอป เช่นChallah ขนมปังดั้งเดิมที่ถูกกล่าวไว้ในพระคัมภีร์ไบเบิ้ล รูปทรงขนมปังที่ถักเป็นผมเปียมาพร้อมชาวยิวที่ไปอยู่ในในยุโรปแล้วเดินทางกลับอิสราเอล และเป็นขนมปังพิเศษที่กินกันในวันศุกร์ก่อนเริ่มมื้อ Shabbat Dinner เพื่อขอบคุณพระเจ้า

Falafel เมนูนี้เป็นของทอดจะเรียกว่าของกินเล่นก็ได้ ฟาราเฟลทำจากถั่วชิกพีหรือถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำจนนุ่ม นำมาบดใส่เครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์ ปั้นเป็นก้อนกลมทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนสุกกรอบ กินกับตาฮินีและฮุมมูส

ตาฮินีเป็นงาบดสีครีมเนื้อครีมมี ส่วนฮูมมุสจัดเป็นเครื่องจิ้มที่ทำจากถั่วชิกพีปั่นรวมกับตาฮินี เครื่องจิ้มทั้ง 2 อย่างนี้จะเรียกว่าเป็นอาหารทั่วไปของคนในตะวันออกกลางก็ได้ อิสราเอลก็อยู่ในตะวันออกกลางที่มีพื้นที่ติดกับอียิปต์ จอร์แดน และเลบานอน

เมนูต่อมาสีสันชวนเรียกน้ำย่อยมาก Shakshuka ทำจากมะเขือเทศ พริกหวาน หอมหัวใหญ่กระเทียม ผัดและเคี่ยวรวมกันเหมือนซอสมะเขือเทศ แต่ใส่ยี่หร่า และตอกไข่ใส่ลงไปให้พอสุก จานนี้เป็นอาหารในแถบอาฟริกาเหนือและเดินทางมาพร้อมกับคนยิวที่อพยพไปอยู่ในมอร็อคโค แอลจีเรีย และตูนิเซีย จานนี้ไม่ได้นิยมในประเทศเหล่านี้เท่านั้นแต่นิยมกันไปทั่วโลกและกลายเป็นอาหารสุขภาพโดยเฉพาะพวกวีแกนที่กินได้

นอกจากอาหารที่ช่วยกันทำอย่างสนุกสนานแล้ว มื้อกลางวันยังมีอาหารอิสราเอลให้ชิมอีกหลากหลาย เช่น Greek Salad กรีกสลัด ที่เห็นได้ทั่วไปในร้านอาหารอิสราเอลเพราะเป็นประเทศเพื่อนบ้านกันและอิสราเอลยังอยู่ติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนด้วย Tabboule ทาบูเลหรือสลัดเลบานอน จานนี้สดชื่นมากเพราะมีพาร์สลีย์สับ ใบมิ้นท์สับ ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และน้ำเลมอน

ส่วนอาหารจานหลักมีทั้งจานปลาอย่าง Moroccan Fish ได้รสหวานธรรมชาติของมะเขือเทศและพริกหวาน จานนี้เดินทางมาจากประเทศมอร็อคโคและเป็นเมนูที่นิยมในประเทศอื่นๆด้วย ไม่

เฉพาะในอิสราเอล Kofta Kabab เคบับเนื้อหรือแกะเสียบไม้ย่างที่กินกันทั่วไปในตะวันออกกลาง และ Schnitzel เนื้อไก่ชิ้นบางชุบแป้งทอดที่เดินทางมากับชาวยิวที่ไปอยู่ในยุโรป

เรียกว่าเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารที่ได้ทั้งความรู้ สนุกสนาน และอิ่มอุ่นท้องกันอย่างประทับใจ