หลายคนยังไม่รู้ เปิด 5 ประโยชน์คุณค่าทางอาหารของ ต้นหอม
ต้นหอม เป็นผักยอดนิยมที่นำมาใช้ประกอบอาหารทั้งการรับประทานสดและปรุงสุก ไม่ว่าจะเป็นส่วนใบสีเขียวหรือโคนต้นสีขาว มักนำไปใส่ในเมนูยอดฮิตอย่างโจ๊ก ก๋วยเตี๋ยว ไข่เจียว หรือเมนูต้มต่างๆ ซึ่งนอกจากจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแล้ว ต้นหอมยังเป็นแหล่งของสารอาหารหลายชนิด อาทิ วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต ใยอาหาร และสารกลุ่มแคโรทีนอยด์
เปิด 5 ประโยชน์ของต้นหอมต่อร่างกาย
1. สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินซีในต้นหอมมีส่วนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานตามปกติ มีบทบาทในการสร้างคอลลาเจน และช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารได้ดีขึ้น
2. มีวิตามินเคจำเป็นต่อเลือดและกระดูก: วิตามินเคมีบทบาทสำคัญต่อกระบวนการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ใช้ยาวาร์ฟาริน (Warfarin) ควรรักษาปริมาณการรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคให้สม่ำเสมอ และควรปรึกษาแพทย์หากต้องการปรับเปลี่ยนรูปแบบการกิน
3. ช่วยดูแลระบบขับถ่าย: ใยอาหารในต้นหอมมีส่วนช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการขับถ่าย
4. มีสารต้านอนุมูลอิสระ: สารพฤกษเคมีในกลุ่มฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
5. ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารโดยลดการพึ่งเครื่องปรุง: กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวช่วยเพิ่มความน่ากินให้อาหาร โดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงรสหรือโซเดียมเพิ่มขึ้น
ส่วนสีเขียวกับสีขาวต่างกันอย่างไร และกินทั้งต้นได้หรือไม่?
ต้นหอมสามารถรับประทานได้ทั้งต้นหากมีความสดและสะอาด โดยส่วนสีเขียวนิยมใช้โรยหน้าอาหารหรือใส่ในเมนูต้มและผัด ส่วนโคนสีขาวจะมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นกว่า เหมาะสำหรับการนำไปปรุงอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ทั้งนี้ ก่อนนำมารับประทานควรล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างถี่ถ้วน โดยเฉพาะบริเวณซอกใบและโคนต้นที่มีเศษดินติดอยู่ และควรตัดรากทิ้งก่อนปรุงอาหาร
ใส่ต้นหอมในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารได้จริงหรือ?
การเพิ่มต้นหอมลงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปช่วยเพิ่มผักและสารอาหารบางชนิดได้ แต่ปริมาณที่ได้รับขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใส่ การใส่เพียงเล็กน้อยไม่ได้ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนในทันที หากต้องการให้มื้ออาหารสมดุลยิ่งขึ้น ควรเพิ่มไข่ เต้าหู้ หรือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน รวมถึงผักชนิดอื่น และพิจารณาลดปริมาณผงปรุงรสเพื่อควบคุมปริมาณโซเดียม
การรับประทานต้นหอมให้เกิดประโยชน์ ไม่จำเป็นต้องรับประทานในปริมาณมากหรือรับประทานทุกมื้อ เพียงนำมาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่หลากหลาย เช่น ใส่ในไข่เจียว แกงจืด หรือกินเป็นผักเคียง ก็ช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายได้อย่างเหมาะสม
อ่านข่าวเพิ่มเติม