อดีตเชฟ! ผันตัวมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเลิศกลางป่าช้าบรรยากาศสุดหลอน แต่ลูกค้าอุดหนุนตรึม
วันที่ 11 มิถุนายน 2566 มีร้านขายอาหารชื่อว่าเนื้อตุ๋นป่าช้าญวน เปิดขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น อาหารจานเดียว และอาหารป่า มีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาทานอย่างไม่ขาดสาย เพราะทั้งราคาถูกและรสชาติอร่อยถูกใจ อีกทั้งเจ้าของร้านมีดีกรีเป็นถึงอดีตเชฟระดับโรงแรมแห่งหนึ่งใน กทม. ซึ่งร้านตั้งเป็นเต้นท์ 3 เต้นท์อยู่ในป่าช้าวัดถาวรวราราม อ.เมืองจ.กาญจนบุรี หรือที่คนเมืองกาญจน์จะเรียกกันว่าสุสานวัดญวน ซึ่งบรรยากาศวังเวง น่าขนลุก ล้อมรอบไปด้วยสุสานแต่ร่มรื่นลมพัดเย็นสบาย น่าจะเป็นร้านอาหารร้านเดียวในประเทศไทยที่เปิดขายในกลางป่าช้าแบบนี้
นายอรรถพล บุญพงษ์ (โบ๊ท) อายุ 45 ปี บอกว่า แรกเริ่มเดิมทีตนเองเคยเปิดร้านอาหารอยู่ที่กรุงเทพมหานคร แล้วเกิดความเบื่อหน่ายหลายอย่าง แถมภาระค่าใช้จ่ายเยอะและยังมาเกิดโรคโควิด-19 ซ้ำอีก จึงได้ปรึกษากับภรรยาว่าจะกลับมาเปิดร้านอาหารอยู่ที่บ้านดีไหม จะได้ลดภาระค่าใช้จ่ายลงมา ไม่ต้องไปยึดติดร้านก๋วยเตี๋ยวแบบเดิมๆ ไม่ต้องมีตู้ ไม่ต้องมีอะไรมากมาย เปิดเป็นร้านเล็กๆ ขายได้วันละ 50 ถึง 60 ชาม ก็พออยู่ได้ จึงได้ตัดสินใจทิ้งทุกสิ่งทุกอย่างที่มีกลับมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวที่จังหวัดกาญจนบุรี
พอกลับมาอยู่ที่จังหวัดกาญจนบุรีได้ก็ไปเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวที่หลังป่าช้าอังกฤษ เพราะเห็นคนอื่นตั้งร้านขายได้หลังจากนั้น 3 วันเจ้าหน้าที่ก็ได้แจ้งว่าตรงพื้นที่บริเวณนี้ไม่ให้ขาย ซึ่งตนเองก็ไม่รู้ว่าหลังจากนี้จะไปตั้งร้านขายก๋วยเตี๋ยวอยู่บริเวณไหนดีซึ่งเดิมทีตนเองก็ไม่ใช่คนจังหวัดกาญจนบุรีด้วย ระหว่างนั้นตนก็ได้บังเอิญขับรถผ่านมาตรงป่าช้าวัดญวน (วัดถาวรวราราม) และมองว่าบริเวณจุดนี้เหมาะมากที่จะตั้งเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยว
ต่อมาตนจึงได้เข้าไปหาหลวงพ่อเจ้าอาวาสวัดญวน (วัดถาวรวราราม) เพื่อไปขอใช้พื้นที่บริเวณป่าช้าเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว หลวงพ่อก็เดินออกมาจากห้อง ก่อนที่หลวงพ่อจะยิ้มและพูดกับตนว่า "เรามันถูกโฉลกกับผี" ไม่ต้องไปไหนหรอกอยู่ที่นี่เดี๋ยวได้ดี ตั้งแต่วันนั้นมาตนเองก็เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว ขายอาหารอยู่ที่นี่มาได้หนึ่งปีกว่าๆแล้ว
สำหรับเมนูเด็ดที่สร้างชื่อเสียงให้กับที่ร้านหลักๆก็จะมี ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น แล้วก็จะมีอาหารตามสั่ง ผัดกระเพราเนื้อ ผัดกระเพราหมูกรอบ ข้าวผัดกุ้ง ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ แล้วก็ประเภทอาหารป่า ซึ่งทางร้านก็จะมีเมนูใหม่ๆออกมาเรื่อยๆ และลูกค้าที่เข้ามาทานอาหารที่ร้านก็อยากจะให้ลองชิมเมนูอาหารป่า ซึ่งตนเองเป็นคนจังหวัดตราด และแฟนเป็นคนกาญจนบุรี ซึ่งทั้งสองจังหวัดนี้ก็จะมีดีเรื่องพริกแกงต่างกัน ตนเองจึงได้นำพริกแกงทั้งสองจังหวัดมาผสมรวมกันและปรับปรุงรสชาติให้ออกมาถูกปากผู้บริโภค และนำมาประกอบอาหารประเภทเมนูอาหารป่าเช่น ผัดเผ็ดปลาคัง แกงป่าปลาคัง และอื่นๆ จนมีรสชาติที่อร่อยแปลกใหม่ไม่ซ้ำกับที่ไหนแน่นอน
ซึ่งลูกค้าที่แวะเวียนมารับประทานอาหารที่ร้านก็จะมีทุกประเภททั้งองค์กรหน่วยงานต่างๆ นักท่องเที่ยว และชาวบ้านที่อยู่ในละแวกนี้ มีทุกสาขาอาชีพ ก็ชื่นชอบในรสชาติอาหารของทางร้าน อีกอย่างร้านตนก็ไม่ใช่ร้านอาหารที่หรูหราเปิดแบบเรียบง่าย ราคาก็ไม่แพงทั้งก๋วยเตี๋ยวและอาหารจานเดียว เริ่มต้นที่ 50 บาท พิเศษ 60 บาท
สำหรับตนเองที่มาเปิดร้านขายอาหารในป่าช้า ก็เคยมีคนถามว่าไม่กลัวเหรอ ซึ่งตนก็ไม่รู้จะตอบว่าอย่างไรเพราะตนเองคิดไม่เหมือนใคร ซึ่งตนก็เคยเจอเรื่องแปลกๆ อยู่เหมือนกัน ระหว่างที่ขายของกันอยู่ก็ไปเจอตัวเลข 2 ตัวบาง 3 ตัวบาง ซึ่งทีมงานในร้านก็นำไปซื้อหวยกันก็ถูกกันบ่อย และอีกเรื่องหนึ่งในตอนที่โควิดระบาด ซึ่งทีมงานในร้านติดโควิดกันทุกคนส่วนตัวก็คงคิดว่าไม่น่าจะรอด หลังจากขายของเสร็จก็กลับไปบ้านแล้วเริ่มมีอาการเจ็บป่วยก็ได้กินยาแล้วนอนพัก จากนั้นก็ได้ฝันว่าตนเองได้ยืนอยู่ในร้านของตัวเองในป่าช้าแห่งนี้ แล้วมีอากงอาม่า ตะโกนเรียกไอ้หนูๆช่วยอุ้มอากงอาม่าขึ้นจากหลุมหน่อย ตนก็เดินไปอุ้มขึ้นมาจากหลุมพอขึ้นมาได้ อากงอาม่าก็เรียกพวกๆ ทั้งสุสานญวนตรงนี้ออกมา เยอะแยะไปหมดเลย อากงอาม่าก็บอกพวกที่ขึ้นมาจากหลุมช่วยบีบให้ไอ้หนูมันหน่อย หลังจากนั้นพอตนรู้สึกตัวตื่นมาอาการเจ็บไข้ก็หายไปเลยมันก็เป็นเรื่องที่แปลกมากๆ
สุดท้ายนี้ก็อยากจะเชิญชวนให้มาลองรับประทานอาหารที่ร้านของตนซึ่งก็จะมีเมนูแปลกใหม่มาให้รับประทานอยู่เรื่อยๆรับรองรสชาติถูกปากอร่อยแน่นอนการันตีจากฝีมือของอดีตเชฟโรงแรม ซึ่งร้านเปิดทุกวัน ตั้งเวลา 09.00 น. ถึง 15.00 น. หรือโทรสอบถามได้ที่ 088-6731650