วิธีเก็บถั่วงอกให้สดอยู่ได้นานขึ้น ไม่ช้ำดำค้างตู้เย็น ด้วยทริกง่ายๆ จากญี่ปุ่น
เก็บ "ถั่วงอก" ทั้งถุงเลยได้ไหม? เผยเคล็ดลับยืดอายุให้สดนานขึ้น ไม่เน่าค้างตู้เย็น
"ถั่วงอก" ถือเป็นวัตถุดิบยอดฮิตประจำบ้านเพราะราคาประหยัดและนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ปัญหาใหญ่ที่แม่บ้านทุกคนต้องเจอคือ ถั่วงอกเป็นผักที่มีน้ำประกอบอยู่เยอะมาก จึงเน่าเสียและช้ำดำได้ง่ายสุดๆ หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี ทั้งความสดและเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อยจะหายไปทันที
บทความนี้จะพาไปดูเคล็ดลับการเก็บรักษาถั่วงอกให้ยาวนานขึ้น โดยอ้างอิงข้อมูลที่เป็นประโยชน์จากเว็บไซต์ทางการของ บริษัท คิวพี จำกัด (Kewpie Corporation) แบรนด์อาหารชื่อดังของญี่ปุ่น
ธรรมชาติของถั่วงอก อายุสั้นกว่าที่คิด
ตามหลักความจริงแล้ว ถั่วงอกเป็นผักที่เก็บรักษาได้ไม่นาน หลังจากซื้อมาแล้วควรนำไปประกอบอาหารให้หมดเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ถ้าจำเป็นต้องเก็บไว้และยังไม่ได้ใช้ทันที เคล็ดลับคือให้นำถั่วงอกไป "ลวกน้ำร้อนผ่านๆ" สักครู่
จากนั้นใช้กระดาษทิชชูอเนกประสงค์สำหรับทำครัวซับน้ำออกให้แห้งสนิท แล้วจึงใส่ในถุงพลาสติกหรือกล่องบรรจุภัณฑ์เพื่อนำไปแช่เย็น วิธีนี้จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ดีเยี่ยม
ทริคเด็ด: เจาะรูเล็กๆ ที่ถุงช่วยยืดอายุได้
หากต้องการเก็บถั่วงอกไว้ในถุงพลาสติก แนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟัน "เจาะรูเล็กๆ ทิ้งไว้ 2-3 รู" เพื่อให้ระบายอากาศได้เล็กน้อย นอกจากนี้ การเลือกซื้อถั่วงอกที่สดใหม่ตั้งแต่แรกก็เป็นสิ่งสำคัญมาก ควรเลือกถั่วงอกที่ดูฉ่ำน้ำ มีความเงางาม และเมื่อลองสัมผัสดูแล้วยังมีความเต่งตึงแข็งแรง โดยเฉพาะส่วนรากที่มีความโปร่งแสงและสั้น จะถือว่าเป็นถั่วงอกที่สดใหม่ที่สุด
ในทางกลับกัน ควรหลีกเลี่ยงถั่วงอกที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หรือหากเป็นถั่วงอกหัวโต (ถั่วงอกเพาะจากถั่วเหลือง) แล้วส่วนเมล็ดเริ่มอ้าออกหรือมีสีคล้ำดำ เพราะนั่นเป็นสัญญาณเตือนว่าความสดลดลงและใกล้จะเน่าแล้ว
iStockphoto
รีบกินให้หมดเพื่อความอร่อยและได้สารอาหารครบถ้วน
แม้ว่าถั่วงอกจะมีให้รับประทานตลอดทั้งปีและสะดวกต่อการทำอาหาร แต่ความสดใหม่คือหัวใจสำคัญที่สุด การสละเวลาทำตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างการเจาะรูที่ถุง หรือการลวกน้ำร้อนก่อนเก็บ จะช่วยลดการทิ้งวัตถุดิบโดยสูญเปล่าได้อย่างมาก ดังนั้น หลังจากซื้อถั่วงอกมาแล้ว อย่าลืมนำวิธีเหล่านี้ไปปรับใช้เพื่อให้ได้ถั่วงอกที่กรอบอร่อยและสะอาดปลอดภัยในทุกๆ มื้อ