สตูลจัดกิจกรรมรอมฎอนสัมพันธ์ ยำลูกยาโง้ยเมนูเด็ดสืบสานอาหารพื้นบ้าน
อบต.ควนสตอ อำเภอควนโดน จังหวัดสตูล จัดกิจกรรมรอมฎอนสัมพันธ์ ประจำปี 2569 ครั้งที่ 5 ณ ลานหน้าสำนักงาน อบต. โดยมีนายซะรี่ย์ อะซีร นุ่งอาหลี นายก อบต. เป็นประธาน มีประชาชนจากทั้ง 10 หมู่บ้านเข้าร่วมกิจกรรมอย่างพร้อมเพรียง เพื่อร่วมกันทำอาหารคาวหวานสำหรับละศีลอด บรรยากาศเต็มไปด้วยความอบอุ่นและสามัคคี ไฮไลท์สำคัญของงานคือการปรุงวัวหันถึง 12 ตัว นอกจากนี้ ยังมีการมอบทุนการศึกษาให้กับเด็กกำพร้า ผู้พิการ ผู้ยากไร้ และผู้ด้อยโอกาส เพื่อเป็นการช่วยเหลือและแบ่งปันในเดือนอันประเสริฐนี้
สำหรับอาหารที่นำมาละศีลอดนั้น เป็นอาหารพื้นเมืองของท้องถิ่นที่สะท้อนเอกลักษณ์ของชุมชน เช่น ซุปพุงวัว หมึกดำ และขนมกอเดาะ แต่เมนูที่โดดเด่นเป็นพิเศษคือ ยำลูกยาโง้ย หรือยำมะม่วงหิมพาน ซึ่งเป็นเมนูที่หาทานได้ยาก โดยเฉพาะในช่วงฤดูแล้งที่ผลยาโง้ยสุก ชาวบ้านจะนำมาทำยำแบบพื้นบ้านที่ใช้ส่วนผสมหลักคือส้ม 3 ชนิด ได้แก่น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และมะม่วงซอย เติมด้วยหอมสด พริกสด พริกไทย มะพร้าวคั่วป่น (รีเซะ) กุ้ง และน้ำกะทิ ขั้นตอนการปรุงจะเริ่มจากการขยำหอมซอยกับกะปิและน้ำกะทิเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทย รีเซะ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้ากับลูกยาโง้ย มะม่วง น้ำกะทิ และกุ้งต้ม จนเข้ากันดี ก่อนจะโรยหอมซอยเป็นการตกแต่ง ยำลูกยาโง้ยมีรสชาติเปรี้ยวนำ หอมกลิ่นมะม่วงหิมพาน มันจากมะพร้าวคั่วและกะทิ เป็นเมนูที่แสดงถึงภูมิปัญญาการถนอมอาหารและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่ง อบต. ควนสตอ มีความตั้งใจที่จะเผยแพร่อาหารพื้นบ้านนี้ให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายและสืบสานวัฒนธรรมด้านอาหารให้คงอยู่ต่อไป
นางยาร๊ะ ปะดุกา แม่บ้านผู้มากฝีมือในการปรุงยำลูกยาโง้ย เล่าว่า เธอได้เรียนรู้วิธีทำมาจากยายและแม่ ซึ่งปกติแล้วจะทำเพียงปีละครั้งในช่วงที่ผลยาโง้ยออกตามฤดูกาล และมักจะทำรับประทานกันในครอบครัว ครอบครัวของเธอมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารพื้นบ้านหลายชนิด โดยเฉพาะเมนูประเภท ยำ ซึ่งสามารถปรุงรสได้อย่างกลมกล่อมลงตัวแม้ไม่ต้องชิม และไม่ต้องใส่ผงชูรส เช่นเดียวกับยำลูกยาโง้ยที่เธอทำในวันนี้ ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงความชำนาญและมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารที่สืบทอดกันมาในชุมชน
📰 อ่านข่าวฉบับเต็มพร้อมภาพประกอบทั้งหมด
👉 คลิกอ่านต่อที่ 77kaoded.news