ทอดมันเห็ดนางฟ้า

"ทอดมันเห็ด" เป็นการนำเอาเห็ดเศรษฐกิจมาแปรรูป เพื่อสร้างมูลค่าให้สูงขึ้นเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคและผู้ที่กำลังหารายได้ เนื่องจากตลาดมีความต้องการสูง ด้วยรสชาติที่ถูกปาก ทำให้เป็นสินค้าที่ผู้บริโภคให้ความสนใจค่อนข้างมาก และวัตถุดิบเห็ดก็สามารถหาได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากสามารถผลิตเห็ดได้ทั้งปี ซึ่งบางช่วงเห็ดอาจมีราคาต่ำเนื่องจากปริมาณมีมากเกินความต้องการของท้องตลาด ดังนั้นเมื่อนำเห็ดมาแปรรูปเป็นทอดมันเห็ดก็ทำให้เห็ดกระจายตัวได้มากขึ้น ซึ่งศูนย์ศึกษาและพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบน มองเห็นความสำคัญในด้านการแปรรูป จึงได้ศึกษาค้นคว้าวิธีการทำทอดมันเห็ดและนำมาเผยแพร่ให้กับผู้ที่สนใจ โดยมีคุณอัมพกา อารามรักษ์ เจ้าหน้าที่บริหารงานทั่วไป เป็นผู้ดูแลให้คำแนะนำผู้ที่สนใจ จึงได้แนะนำผ่านทางสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จันทบุรี FM 106.25 MHz. มาให้ท่านที่สนใจได้ลองนำไปประกอบรับประทานในครัวเรือนหรือจะนำไปประกอบเป็นอาชีพเพื่อสร้างรายได้ให้ครอบครัวอีกทางหนึ่งด้วย

++ ส่วนผสม ++
- ทอดมันสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
- เห็ดนางฟ้า 0.5 กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
- ใบมะกรูด 2 ขีด
- รสดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

++ วิธีการทำ ++
- เริ่มจากการนำเห็ดนางฟ้ามาและใบมะกรูดมาทำการหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- หลังจากนั้นนำทอดมันสำเร็จรูปมาผสมคลุกเคล้ากับเห็ดนางฟ้า ใบมะกรูด น้ำพริกแกงเผ็ด และรสดี แล้วทำการเติมน้ำมันพืชลงไป
- จากนั้นจึงทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- พอส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำเอาไปทอดในน้ำมันร้อนๆ โดยใช้น้ำมันปริมาณมากๆ และเมื่อนำทอดมันเห็ดใส่ลงไป ทอดมันเห็ดจะจมลงก้นกะทะและเมื่อสุกก็จะลอยขึ้นมา สามารถนำไปรับประทานหรือจำหน่ายได้