อีจันต้องมนต์หมู่บ้านซาลาเปา เมืองทับหลีระนอง แทบทุกบ้านขายซาลาเปา
ซาลาเปาทับหลี ชื่อนี้ติดหูมานาน วันนี้อีจันได้รู้สักทีว่าที่เข้าใจมาตลอดว่า #ซาลาเปาทับหลี อยู่ชุมพร จริงๆเเล้วไม่ใช่ เพราะทับหลีจริงๆอยู่ระนอง
ใครเคยกินซาลาเปาทับหลีคงจะรู้ดีว่า ขนมจีบซาลาเปาของทับหลี เนื้อนุ่มเต็มปากเต็มคำ รสชาติละมุน เเป้งบาง ไส้เค็มหอมมากกกกก ลูกเล็กๆเเต่คุณภาพอัดแน่นไปเต็มลูก
เเถมที่นี่ถูกขนานนามว่าเป็นหมู่บ้านซาลาเปาที่ใหญ่เเละเยอะที่สุดในไทยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 50 ปี ภูมิปัญญาของบ้านทับหลี สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และได้ถ่ายทอดไปยังคนในหมู่บ้าน จนทำให้ปัจจุบันตลอดสองข้างทางบ้านทับหลีเต็มไปด้วยร้านจำหน่ายซาลาเปาทับหลีจำนวนหลายร้าน
วันนี้อีจันได้เห็นกับตาสักที หมู่บ้านที่มีเเต่ร้านขายซาลาเปา ซึ่งซาลาเปาทับหลี ถือว่า มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทย ทั้งหมู่บ้านขายซาลาเปากันทั้งหมู่บ้านตลอดสองข้างทาง ที่ บ้านทับหลี อ.กระบุรี
การเดินทางหลังจากผ่าน คอคอดกระ(จุดที่แคบที่สุดของแหลมมาลายู) ก่อนถึง อ.กระบุรีเล็กน้อย จะเห็นป้ายขายซาลาเปาสองข้างทางประมาณ 500 เเสดงว่าเราถึงเเล้วหมู่บ้านซาลาเปาทับหลี
แน่นอนหลายคนอยากรู้ร้านเเรกคือร้านไหน ซึ่งต้นตำรับซาลาเปาทับหลีเจ้าแรกก็คือร้านฮั่นหยกหย่วน ซาลาเปาทับหลี ขายมานาน 3 ชั่วอายุคนแล้ว
ร้านที่สร้างตำนานเรื่องรสชาติ ให้คนจำว่าแป้งซาลาเปาทับหลี เเต่มีเอกลักษณ์คือ มีสีเหลืองนวลเป็นเอกลักษณ์ และนิ่มอร่อยมาก เคล็ดลับการทำซาลาเปาก็คือจะใช้เชื้อเดิมหมักแป้งต่อกันทุกวัน พอนวดแป้งเสร็จก็พักไว้ แล้วแบ่งแป้งเป็นลูกๆ ขึ้นรูปและใส่ไส้
ซาลาเปารสชาติดั้งเดิมมี 3 ไส้คือ ไส้หมูสับไข่ต้ม ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำตาล เดี๋ยวนี้มีรสชาติออกหวานนิดหน่อบเพราะคนรุ่นใหม่ชอบกินหวานมากขึ้น โดยสามารถจิ้มกับน้ำจิ้มทำจากน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลรสออกหวานได้ด้วย ส่วนไส้ดั้งเดิมอื่นๆ มีไส้สังขยาไข่ และไส้ถั่วดำ
ถ้าใครซื้อกลับบ้าน ถ้ากินไม่หมดต้องแช่ตู้เย็นช่องปกติ จะอยู่ได้นาน 1 อาทิตย์ แต่เพื่อความสดใหม่แนะว่าควรชิมให้หมดภายใน 2-3 วัน โดยเวลาอุ่นให้นำไปนึ่งใหม่ มีตะแกรงรอง หรือไปอุ่นในหม้อหุงข้าวเวลาหุงข้าว
คุณภาพของซาลาเปาทับหลีจะคล้ายกัน ทุกร้านเป็น Home made ทั้งหมด มีประมาณ 40 กว่าร้าน เเถมร้านก็ตั้งเรียงกันเป็นเเถว แบบไม่กลัวเเย่งลูกค้า เป็นการสามัคคีกันสุดๆ
ใครผ่านเส้นทางหมู่บ้านทับหลีต้องห้ามพลาดเลยเด็ดขาดเลย เเวะสักร้านสองร้าน ไม่กรูกันไปร้านเดียว เดี๋ยวจะไม่เกิดการกระจายรายได้ เพราะจันการันตี อร่อยทุกร้านจริงๆค่ะ