หมอเจด เตือนให้ระวังอาหารแปรรูป อร่อย กินง่าย แต่ตุยไวไม่รู้ตัว

หมอเจด เตือนให้ระวังอาหารแปรรูป อร่อย กินง่าย แต่ตุยไวไม่รู้ตัว ทั้งไส้กรอก ลูกชิ้น แฮม หมูยอ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมปัง

นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการกิจการด้านปฐมภูมิ โรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์เฟซบุ๊ก“หมอเจด” ให้ระวังอาหารแปรรูป อร่อย กินง่าย แต่ตุยไว้ไม่รู้ตัว

โดยระบุว่า หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า Ultra-Processed Food (UPF) หรือ “อาหารแปรรูปขั้นสุด” เรียกสั้นๆว่า UPF นะ มันคืออาหารที่โดนแปรรูป จนแทบไม่เหลือความเป็นอาหารจริงแล้ว

ถูกทำให้มีรสชาติดี กินง่าย สะดวก แต่แทบไม่มีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายเลย มีหนังสืออย่าง “Ultra-Processed People” ของ Dr. Chris van Tulleken กับงานวิจัยจาก The Lancet, BMJ, และ Nature บอกตรงกันว่า “UPF คือหนึ่งในสาเหตุใหญ่ของโรคอ้วน เบาหวาน มะเร็ง ภาวะซึมเศร้า และสมองเสื่อม”

แปลว่า ทำให้เรากินไปเรื่อยๆ แบบไม่รู้ตัว เดี๋ยวมาเล่าให้ฟังว่ามันอันตรายยังไง และทำยังไงถึงจะลดลงได้

1. Ultra-Processed Food คืออะไร?

พูดง่ายๆ Ultra-Processed Food หรือ UPF คืออาหารที่ผ่านกระบวนการหนักมาก แทบไม่เหลือความเป็นอาหารจริง เหลือแค่รสชาติที่กินแล้วอร่อยกับความสะดวก เช่น
ส่วนผสมแปลกๆ ที่ไม่ใช่อาหารจริง สีแต่งกลิ่น สารให้ความหวานเทียม เนื้อเทียม
•กระบวนการแยกส่วน-ประกอบใหม่: เอาถั่วมาทำเป็นโปรตีนสังเคราะห์ เอาไขมันไปผ่านกรรมวิธี
•น้ำตาล เกลือ ไขมันทรานส์สูง: เพื่อให้รสชาติถูกปาก กินแล้วหยุดไม่ได้
•ทำมาให้กินง่าย: เคี้ยวง่าย กลืนคล่อง ติดปากจนอยากกินอีก

2. ตัวอย่างอาหาร Ultra-Processed ที่เราเจอกันทุกวัน

หลายคนคิดว่าอาหารแปรรูปมีแค่ขนมขบเคี้ยว จริงๆมันมีหลายอย่างมาก และมันอยู่รอบตัวเรา:
•ไส้กรอก ลูกชิ้น แฮม หมูยอ: ส่วนใหญ่มีเนื้อแค่ 30% ที่เหลือคือแป้ง ไขมัน เกลือสูง และสารกันเสีย
•บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: แป้งขัดขาว ผงปรุงรสโซเดียมสูง น้ำมันผ่านกรรมวิธี กินแล้วอิ่มแต่ไม่มีสารอาหาร
•ขนมปังนิ่ม เบเกอรี่ ซาลาเปา: มีมาการีน น้ำตาล สีแต่งกลิ่น วัตถุกันเสีย
•ขนมกรุบกรอบ: มันฝรั่งทอด ป๊อปคอร์นสำเร็จ พลังงานสูง ไม่มีสารอาหารจริง
•โยเกิร์ตหวาน นมรสต่างๆ: น้ำตาลเพียบ (บางถ้วยเท่ากับน้ำอัดลม 1 กระป๋อง)
•เครื่องดื่มชงสำเร็จ: กาแฟ 3in1 ชานมขวด น้ำผลไม้กล่อง น้ำตาลสูง นมเทียม ไม่มีใยอาหาร
•อาหารแช่แข็งหรืออาหารพร้อมทาน: โซเดียมสูง ไขมันทรานส์แฝง สารปรุงแต่งรสเพื่อเก็บได้นาน

3. ทำไม Ultra-Processed Food ถึงอันตราย?

UPF ไม่ได้แค่ทำให้เราอ้วน แต่มันทำลายสุขภาพโดยที่เราไม่รู้ตัวนะ
•ทำให้เสี่ยงโรคเรื้อรังไม่ว่าจะเป็นอ้วน เบาหวาน มะเร็ง โรคหัวใจ ภาวะซึมเศร้า
•กินแล้วหยุดไม่ได้ เพราะรสชาติมันถูกออกแบบมาให้เสพติด
•ขาดสารอาหารที่จำเป็น ไม่มีวิตามิน แร่ธาตุ หรือใยอาหาร
•กระตุ้นให้กินเยอะเกิน เพราะมันอร่อย กินง่าย แทบไม่รู้ตัวว่ากินไปเยอะแค่ไหน
กินไปนานๆ ร่างกายจะค่อยๆ เสื่อมโทรม ระบบภูมิคุ้มกันแย่ลง สมองไม่สดใส ผิวพรรณไม่ดี

4. วิธีลด Ultra-Processed Food แบบง่ายๆ

จะให้เลิกกิน UPF ไปเลยคงยาก แต่อย่างน้อยก็ลดลงได้ เริ่มจาก
•อ่านฉลากโภชนาการ ถ้าส่วนผสมเกิน 5 อย่างหรือมีชื่อแปลกๆ ที่อ่านไม่ออก วางไว้ก่อน
•เลือกอาหารที่มาจากธรรมชาติ ข้าวกล้อง เนื้อสดๆ ผักผลไม้สด
•ทำอาหารกินเองบ้าง ไม่ต้องทุกมื้อ แค่บางมื้อที่พอมีเวลา ก็ช่วยได้เยอะ
•เลี่ยงเครื่องดื่มหวาน ตัดใจดื่มน้ำเปล่าดีกว่าครับ
ทำตามแค่นี้ไปเรื่อยๆ เราก็จะลด UPF ไปเองนะครับ

5. สรุปเลยนะครับ Ultra-Processed Food

คืออาหารที่ดูสะดวก อร่อย แต่จริงๆ แล้วมันทำร้ายสุขภาพเราแบบไม่รู้ตัว โรคเรื้อรังที่เจอกันทุกวันนี้ อย่างอ้วน เบาหวาน มะเร็ง หรือภาวะซึมเศร้า หลายอย่างก็เกิดจากการกิน UPF นี่แหละ ถ้าอยากสุขภาพดีขึ้น ไม่ต้องทำอะไรซับซ้อน

แค่ลองเลือกกิน “อาหารที่ยังเป็นอาหาร” เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสด ข้าวไม่ขัดสี ทำอาหารเองบ้าง หลีกเลี่ยงของหวานและเครื่องดื่มที่ใส่น้ำตาลเยอะ อย่าลืมดูแลตัวเอง และเอาที่ผมบอกไปปรับใช้นะ ใครมีคำถามคอมเมยต์ได้เลยนะครับ

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : หมอเจด เตือนให้ระวังอาหารแปรรูป อร่อย กินง่าย แต่ตุยไวไม่รู้ตัว

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th