แชร์สูตรมูสช็อกโกแลต

มูสช็อกโกแลต (LIEGEOISE)สูตรขนมช็อกโกแลต ไม่ใช้เตาอบ ส่วนผสมน้อย และทำตามได้ง่ายๆ

ส่วนผสม มูสช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 160 กรัม

• ครีม 75 กรัม

• ไข่แดง 30 กรัม

• ไข่ขาว 100 กรัม

• น้ำตาล 55 กรัม

ส่วนผสม ท็อปปิ้ง

• ครีม 100 กรัม

• น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

• ช็อกโกแลต (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• เชอร์รี (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำมูสช็อกโกแลต

• ใส่ช็อกโกแลตลงในชาม นำไปตั้งไฟบนน้ำที่เดือดแล้ว อุ่นให้ช็อกโกแลตละลาย

• ใส่ครีมในหม้อและนำไปตั้งไฟให้เดือด เทครีมลงบนช็อกโกแลต พักไว้ 2 นาที และตีให้เข้ากัน

• ใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตแล้วตีให้เข้ากัน

• ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายจนตั้งยอดพอดี

• ใส่เมอแรงค์ประมาณ 1 ใน 4 ลงในช็อกโกแลตที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส ผสมให้เข้ากัน

• ใส่เมอแรงค์ที่เหลือลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมกับช็อกโกแลต

• ตักมูสช็อกโกแลตลงในถ้วย เก็บไว้ในตู้เย็นจนเซตตัว

วิธีทำท็อปปิ้ง

• ใส่ครีมในชามและให้เริ่มตีโดยใช้ความเร็วปานกลาง

• เมื่อครีมหนืดแล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป จากนั้นตีให้เข้ากัน

• เมื่อมูสช็อกโกแลตเย็นลงแล้วตกแต่งด้วยครีม

สูตรนี้ทั้งหอมช็อกโกแลตเข้มข้น และอร่อยนุ่มแทบละลายในปาก ยังไงก็ลองไปทำตามกันดูนะคะ

เชฟลูคัสเบคกิ้งสตูดิโอ เป็นสถาบันสอนทำเบเกอรี่และขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส ตั้งอยู่ใจกลางสุขุมวิท ใกล้รถไฟฟ้า BTS สถานีพระโขนง ดำเนินการสอนโดย Pastry chef ชาวฝรั่งเศส หลักสูตรเบเกอรี่ฝรั่งเศสของเรามีทั้ง คอร์สใบประกาศนียบัตร 5 สัปดาห์ และ คอร์สทำขนมระยะสั้น 1 วัน เนื้อหาครบถ้วนครอบคลุมเทคนิคการทำเบเกอรี่ทั้งหมด ตั้งแต่การทำขนมเบเกอรี่พื้นฐาน, เบเกอรี่ขั้นสูง , การทำช็อกโกแลต, ขนมปัง และ ลามิเนตพัฟเพสตรี้ เพื่อให้นักเรียนมีทักษะการทำขนมที่ครบถ้วน เรียนจบแล้วสามารถนำไปต่อยอดอาชีพเชฟขนมหวานได้เลย คอร์สเรียนทำขนมของเราเหมาะกับนักเรียนทุกเพศ ทุกวัย ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานการทำขนมก็สามารถเรียนได้