ทำไม "นมไทย-เดนมาร์ค" แต่ละกล่องรสชาติไม่เหมือนกัน

ทำไม "นมไทย-เดนมาร์ค" แต่ละกล่องรสชาติไม่เหมือนกัน

เคยสงสัยกันไหมคะว่านมยี่ห้อเดียวกัน แต่ถ้าผลิตคนละที่ หรือมาจากแม่วัวคนละกลุ่มจะยังมีรสชาติเหมือนเดิมอยู่ไหม? อย่างล่าสุดในโลกโซเชียล เมื่อผู้ใช้บัญชี X คุณ @daeunmeowได้มาแชร์ความลิ้นเทพ ของหลานที่บ้าน ที่ดื่มนมไทย-เดนมาร์คเป็นประจำ คือน้องไม่ได้รู้หรอกว่านมกล่องไหน ผลิตที่จังหวัดอะไร แต่ความเก่งคือ น้องแยกออกทันทีถึงขั้นที่ว่าถ้าไม่ใช่จากแหล่งประจำที่คุ้นเคย น้องจะไม่ยอมดื่มเลยทีเดียว!

เรื่องนี้ทำเอาหลายคนสงสัยว่า รสชาติมันต่างกันได้ขนาดนั้นจริงเหรอ ซึ่งถ้าเราลองไปหาคำตอบดูจะพบว่า เรื่องนี้มีเหตุผลทางธรรมชาติรองรับอยู่ค่ะ เพราะนมไทย-เดนมาร์คที่เราดื่มกัน มีโรงงานผลิตกระจายอยู่ตามจุดต่าง ๆทั่วประเทศ ทั้ง สระบุรี (มวกเหล็ก), ขอนแก่น, เชียงใหม่, ประจวบคีรีขันธ์ และนครราชสีมา ใครอยากรู้ว่าตัวเองลิ้นเทพไหม ลองหยิบนมในตู้เย็นมาส่องดูตำแหน่งผลิตข้างกล่องแล้วลองสังเกตดูว่ากลิ่นหรือความนวลมันในปากมีความต่างกันบ้างไหม ซึ่งความลับเบื้องหลังรสชาติที่ยูนีคของแต่ละจังหวัด มี 3 ปัจจัยสำคัญที่ส่งตรงมาจากฟาร์มค่ะ

1. สายพันธุ์ที่ต่างกันในแต่ละพื้นที่

ถึงจะเป็นโคนมเหมือนกัน แต่การปรับปรุงสายพันธุ์ในแต่ละพื้นที่ไม่เท่ากันจุดเด่นของแม่วัวแต่ละสายเลือดส่งผลต่อ องค์ประกอบน้ำนมดิบ ทำให้ความเข้มข้นและสารอาหารในน้ำนมเริ่มต้นมีความยืดหยุ่นไปตามลักษณะทางพันธุกรรม

2. เมนูอาหารของแม่วัว

รสชาติที่ต่างกันมีที่มาจาก "เมนูอาหาร"ของแม่วัวในแต่ละพื้นที่ค่ะ เพราะเกษตรกรจะใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาเลี้ยงวัวเป็นหลัก เช่น บางภาคเน้นเปลือกข้าวโพด บางภาคเน้นเปลือกสับปะรด หรือบางช่วงอาจได้กินหญ้าสดมากกว่าหญ้าแห้ง ซึ่งกลิ่นและรสสัมผัสจากอาหารเหล่านี้จะส่งผลต่อความหอมและความมันของน้ำนมดิบโดยตรง ทำให้นมยี่ห้อเดียวกันที่ผลิตคนละแหล่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวค่ะ

3. สภาพอากาศ

โคนมส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดจากเมืองหนาว เมื่อมาอยู่ในไทยที่อากาศร้อนชื้นในระดับที่ต่างกันแต่ละภาค ทำให้ส่งผลต่ออารมณ์และสุขภาพของแม่วัวปัจจัยจากอากาศก็มีส่วนกำหนดคุณภาพน้ำนมในแต่ละวันนั่นเองค่ะ

ไม่ใช่แค่นม… น้ำเปล่าแต่ละขวด รสชาติก็มีที่มา!

เหตุผลที่ทำให้ลิ้นของเราสัมผัสได้ว่าน้ำแต่ละยี่ห้อมีรสชาติไม่เหมือนกัน นั่นก็เป็นเพราะ

• สัดส่วนแร่ธาตุที่แตกต่าง: ในน้ำเปล่ามีแร่ธาตุอย่าง แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียมหลงเหลืออยู่จากการกรอง ซึ่งปริมาณแร่ธาตุที่ต่างกันนี่แหละคือตัวกำหนดรสชาติหลัก เช่น ถ้ามีแมกนีเซียมสูงเกินไป รสชาติจะเริ่มออกไปทางฝาดหรือขม

•กระบวนการกรอง: น้ำที่ผ่านระบบ RO (Reverse Osmosis) จะถูกดึงแร่ธาตุออกจนเกือบหมด ทำให้รสชาติมีความจืด ต่างจากน้ำแหล่งธรรมชาติที่ยังมีแร่ธาตุหลงเหลืออยู่บ้าง เลยทำให้รสสัมผัสที่ไม่จืดชืดจนเกินไป

• ชนิดของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้: โดยปกติแล้วน้ำที่บรรจุใน ขวดแก้ว หรือ ขวดพลาสติกชนิดใส จะรักษารสชาติได้คงที่กว่า ต่างจาก ขวดพลาสติกสีขาวขุ่น ที่มักจะทิ้งกลิ่นพลาสติกจาง ๆ เอาไว้ แม้จะไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็มากพอที่จะเปลี่ยนรสสัมผัสเดิมของน้ำให้เพี้ยนไปจากที่ควรจะเป็น

เพราะรสชาติที่ต่างกัน มีที่มามากกว่าแค่เรื่องบังเอิญ หวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยให้หายสงสัย และสนุกกับการสังเกตสิ่งใกล้ตัวมากขึ้นนะคะ