อาหารจีนในไทย อาหารไทยในยูนนาน คลุกเคล้าเข้ากันสู่ ‘รสชาติเมืองพี่เมืองน้อง
× กรุณาติดต่อทีมงานเพื่อดาวน์โหลดคลิป
คุนหมิง, 22 พ.ย. (ซินหัว) — หากเอาเห็ดซงหรงอวิ๋นหนานใส่ในต้มยำกุ้ง หากเอากลีบกุหลาบอวิ๋นหนานใส่ในขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส หรือหากเอาคาราเมลเกาหลีใส่ในกาแฟอวิ๋นหนาน รสชาติจะออกมาเป็นอย่างไรนะ?
ความสงสัยเหล่านี้มาจากบรรดาร้านอาหารเมนูแปลกตาที่ผุดพรายดึงดูดความสนใจจากผู้คนในนครคุนหมิง มณฑลอวิ๋นหนาน (ยูนนาน) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ที่ซึ่งรสชาติท้องถิ่นพานพบรสชาติแปลกใหม่
การผสมผสานอาหารเปรียบดังประตูบานใหญ่ ช่วยให้ผู้คนได้สำรวจการบูรณาการทางวัฒนธรรมที่แฝงอยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน และสัมผัสพลังความมีชีวิตชีวาสดใหม่จากการแลกเปลี่ยนความหลากหลายทางวัฒนธรรม
จันต์จิรา อนันต์ชัยพัฒนา หรืออู๋หมิ่นชิง หญิงไทยเชื้อสายจีน ชาวจังหวัดเชียงใหม่ ผู้เป็นเจ้าของร้านอาหารไทยในนครคุนหมิง เผยว่าจุดยืนคือนำเสนอรสชาติต้นตำรับของอาหารไทยจนทำให้ชาวจีนติดอกติดใจ
ขณะเดียวกันจันต์จิราเล็งเห็นการประยุกต์ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอวิ๋นหนานอย่างเห็ดซงหรงทดแทนเห็ดไทยในเมนูต้มยำกุ้ง ซึ่งกลายเป็นจุดกำเนิดต้มยำกุ้งที่มีรสชาติแปลกใหม่และได้รับกระแสตอบรับที่ดีจากลูกค้า
ขณะที่เหยียนเหวินฮว่า หญิงชาวมณฑลอวิ๋นหนาน ผู้เปิดร้านขนมจีนยูนนานในเชียงใหม่มาเกือบ 10 ปี เผยการใช้กล้วยท้องถิ่นเชียงใหม่เป็นวัตถุดิบทำไส้เปาะเปี๊ยะจีน เมนูของหวานที่ถูกอกถูกใจชาวไทยไม่น้อย
เหยียนเล่าว่าลูกค้าชาวไทยชื่นชอบเมนูจ๋าเจี่ยงหมี่เซี่ยนหรือขนมจีนคลุกซอส รวมถึงหมาโผโต้วฟูหมี่เซี่ยนหรือขนมจีนเต้าหู้หมาโผ ซึ่งเป็นเมนูที่เธอคาดไม่ถึงว่าจะได้รับความนิยมจากลูกค้าชาวไทยด้วย
อนึ่ง ผลวิเคราะห์ข้อมูลขนาดใหญ่จากร้านอาหารและผู้ใช้บริการในไทยของไลน์แมน (LINE MAN) พบว่าหมาล่าทั่งและหม้อไฟหมาล่าเป็นเมนูที่มียอดสั่งซื้อสูงสุดในปี 2023 สะท้อนว่าหมาล่าสไตล์จีนแทรกซึมเข้าสู่วงการอาหารไทยอย่างลึกซึ้ง
วันชัย จงสุทธานามณี นายกเทศมนตรีนครเชียงราย เผยว่าจังหวัดเชียงรายและเมืองจิ่งหง แคว้นปกครองตนเองสิบสองปันนาของมณฑลอวิ๋นหนาน ได้ลงนามหนังสือแสดงเจตจำนงสถาปนาความสัมพันธ์เมืองพี่เมืองน้องในปี 2023
“สิบสองปันนามีร้านอาหารไทยเยอะมาก ส่วนเชียงรายก็มีร้านอาหารจีนหลายแห่ง อาหารของทั้งสองเมืองต่างชูเอกลักษณ์เด่นของสองประเทศ ทั้งยังมีการผสมผสานระหว่างกันอีกด้วย” วันชัยกล่าว
ข้อมูลสถิติพบว่าสิบสองปันนามีร้านอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บนแพลตฟอร์มเหม่ยถวนมากกว่า 140 แห่ง เมื่อนับถึงวันที่ 18 พ.ย. 2024 ซึ่งร้านอาหารไทยได้รับความนิยมล้นหลาม โดยจำนวนการค้นหาเกี่ยวกับอาหารไทยในสิบสองปันนาบนแพลตฟอร์มเหม่ยถวนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง