Sushi Juban Phayathai พรีเมียมโอมากาเสะกับอดีตเชฟในร้านระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว
Sushi Juban ซูชิจูบันเสิร์ฟซูชิทั้งในแบบ
a la carte และ omakase ในราคาย่อมเยาว์
เปิดสาขาใหม่สาขาพญาไท อยู่ที่สะพานควาย
อยู่ในอินทามระ ซอย3 ในละแวกบ้านคน
บรรยากาศเงียบสงบ
เข้ามาภายในร้าน
บรรยากาศเหมือนร้านโอมากาเสะนี่แหละครับ
สาขานี้จะเน้นไปทางOmakaseอย่างเดียว
เมนูA la carte สามารถสั่งเพิ่มได้
ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น มีทั้งคอร์สปกติของทางร้าน
และห้องส่วนตัว จะเป็นคอร์สใหม่ พร้อมเชฟญี่ปุ่นคนใหม่
ชื่อ เชฟ Shunpei Takizawa
เคยเป็นเชฟปั้นซูชิอยู่ใน
ร้านระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว
Sushi Ginza Onodera สาขา Los Angeles
เป็นร้านซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ
มีสาขาอยู่ทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นอเมริกา,
ปารีส, เซียงไฮ้ หรือลอนดอน
รับประกันฝีมือได้เลย
Omakase course by Takizawa
ราคา 6,000++ ประมาณ 20 -24 คอร์ส
Appetizer 8-10อย่าง Sushi 8-10 คำ
ซุป 2 ของหวาน 2
ราคาถือว่าน่าลอง ทั้งรสชาติ กรรมวิธี
ขั้นตอนการสังสรรค์แต่ละเมนู
ถือว่าครีเอทในระดับนึง ต้องบอกก่อนว่า
เชฟไม่ได้ทำตามที่เห็นในรูปทั้งหมดน่ะ
เผื่อไปแล้วไม่เจอแบบนี้
เชฟจะเปลี่ยนปลาไปในทุกวันเล็กน้อย
เพราะOmakaseเป็นซูชิแล้วแต่เชฟที่แท้ทรู
เมนูแนะนำ
Uni Scramble เมนู Appetizer
นำครีมไปตีกับวาซาบิ+โชยุ ด้านล่างเป็นไข่
ท้อปด้านในด้วย uni
บีบครีมแลัวท้อปด้วย ไข่ปลาคาเวียร์
ครีมที่บีบมาอร่อยมากก
เป็นเมนูเปิดคอร์สที่ฟินมาก
Amadai
เป็นเมนูที่ชอบที่สุด ทั้งวิธีการ ดูอลังๆ
นำปลาไปราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ
โรยด้วยเกลือฮิมาลายัน พริกป่นญี่ปุ่น
และพริกไทยญี่ปุ่น
เวลากิน จิ้มปลากับพริกที่โรยมาเล็กน้อย
อร่อยมากๆๆ กรอบ นุ่ม ฟิน
Akimo Ikura Uni
เป็น Signature ของเชฟเอง
ข้าวคลุกตับปลา Ankimo
ท้อปด้วย uni และ ikura
ตัวข้าวได้ความหวานจาก
ตับปลาไปเต็มๆ อร่อยเช่นกัน
Hokkaido Uni
เชฟจะแช่uni ไว้ในน้ำทะเล
แล้วล้างด้วยน้ำแร่
ทานพร้อมเกลือฮิมาลายัน อร่อยไปอีกแบบ
Nodoguro ปลาโนโดกุโระ
เป็นปลาเนื้อขาวที่มีไขมันเยอะ
เป็นไขมันปลาที่ดี หากินยาก
เพราะมีราคาสูงมากในตลาด
เชฟจะนำปลาไปเบิร์นหน้าด้วยถ่านร้อนๆ
เนื้อนุ่มสุดๆ หวานฉ่ำไม่เสียรสชาติ
Otoro
เชฟจะแร่ส่วนมันออก
เพื่อให้ได้รสของเนื้อโอโทโร่ที่แท้จริง
โดยไม่โดนมันกลบ
หลายๆร้านที่ลายสวยๆ มักจะมีมันแทรก
Tuna Ochazuke
เมนูเสิร์ฟก่อนขนมหวาน
ข้าวแช่ญี่ปุ่น
เป็นอาหารพื้นบ้านของตัวเชฟเอง
ของหวาน ห้ามพลาด
กับพุดดิ้งมัจฉะ และ ไอศกรีมงาดำ
📌sushi Juban สาขา พญาไท
📌อินทามระ ซอย3
🚉 BTS สะพานควาย
🚗มีที่จอดรถ จอดฟรี
☎️สำรองที่นั่ง โทร. 092-271-1618
⏰ 2รอบ
Lunch 11:30 - 15:00 (Last order 14:30)
Dinner 17:00 - 20:00(Last order 19:30)
คอร์สนี้มีอังคาร-อาทิตย์ (หยุดทุกวันจันทร์)
➡️ Website :
https://www.sushijuban-phayathai.com/