ย้อนตำนานชาไข่มุก เครื่องดื่มชื่อสุดฮิตในยุค 80 ที่คนยุคปัจจุบันพากันหลงใหล
ประเทศไทย ณ ตอนนี้หันไปทางไหน ก็มักจะพบเจอร้านชานมไข่มุกเปิดให้บริการกันเต็มไปหมด ยิ่งย่านที่วัยรุ่นชอบเดินกันแถวสยามนี่มีร้านชานมไข่มุกเปิดกัน 30 กว่าร้านเลยทีเดียว เรียกได้ว่าเป็นปรากฏการณ์ที่ฮิตยิ่งกว่าสมัยชาไข่มุกแก้วดัมเบลยาวๆ ที่สยามเมื่อหลายสิบปีก่อนเสียอีก (ใครรู้จักชาไข่มุกแก้วดัมเบลนี่ต้องมีอายุในระดับหนึ่งเลยล่ะ ฮา)
ที่มาภาพ : https://theforkedspoon.com/bubble-tea/
ชาไข่มุก (Bubble tea, Pearl milk tea, Bubble milk tea) เครื่องดื่มแสนอร่อยนั้นมีต้นกำเนิดมาจากไต้หวัน โดยไม่มีหลักฐานยืนยันว่าใครที่เป็นผู้คิดค้นขึ้นกันแน่ แต่ก็มีอยู่ 2 ร้าน ที่ยืนยันว่าเป็นร้านแรกที่คิดค้นชาไข่มุก ซึ่งเราก็ไม่มีหลักฐานจะไปฟันธงว่า ร้านไหนกันแน่ที่เป็นต้นตำรับของชาไข่มุกกันแน่ เรื่องราวของทั้งคู่จะเป็นอย่างไร ลองมาอ่านกันดู
Hanlin Tea Room
ที่มาภาพ : https://www.facebook.com/pg/HanlinTeaRoom
ร้าน Hanlin ในเมืองไถหนัน ประเทศไต้หวันได้เคลมว่าคิดค้นในปี 1986 โดย Tu Tsong-he เจ้าของร้านได้รับแรงบันดาลใจมาจากการที่เขาเห็น Tapioca balls (ลูกแก้วใสๆ ที่ทำจากมันสำปะหลัง) แล้วมองว่ามันเหมือนไข่มุก เขาจึงทดลองทำชาโดยใส่เจ้า Tapioca balls นี้ลงไปด้วย ต่อมาในภายหลังทางร้าน Hanlin ก็ได้ใช้น้ำตาลทรายแดงผสมใน Tapioca balls ทำให้ได้ไข่มุกสีน้ำตาล ที่น่าทานกว่าเดิม
ที่มาภาพ : http://nomsville.com/how-to-cook-tapioca-pearls-where-to-find-in-dubai/
Chun Shui Tang Tea Room
Chun Shui Tang ที่ตั้งอยู่ในเมืองไทจง ประเทศไต้หวัน เป็นอีกหนึ่งร้านที่ยืนยันว่าเป็นผู้คิดค้นชาไข่มุกด้วยเช่นกัน โดย Liu Han-Chieh ผู้ก่อตั้งได้มีโอกาสไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่นในปี 1980 แล้วพบว่าที่นั่นมีการเสิร์ฟชาแบบเย็นด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่ไต้หวันในขณะนั้นไม่เคยมีมาก่อน เมื่อเขากลับมาที่ไต้หวันก็ได้ลองเสิร์ฟชาเย็นในร้านของเขาเองบ้าง
นาย Liu Han-Chieh ที่มาภาพ : https://www.goldthread2.com/videos/who-invented-bubble-tea/article/3001018
ในเวลาถัดมา ปี 1988 Lin Hsiu Hu ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ของร้าน Chun Shui Tang ที่อยู่ในระหว่างการประชุมอันน่าเบื่อ ได้ลองเอาขนม FenYuan (คล้ายๆ ขนมโมจิของญี่ปุ่น) ไปใส่ในชานมเย็น เมื่อเธอลองทานแล้วก็รู้สึกว่าอร่อยมาก ก็เลยทดลองขายหน้าร้านก่อนแล้วพบว่าลูกค้าต่างติดใจเป็นอย่างมาก จนถูกเสนอให้เพิ่มเป็นเมนูใหม่ในร้าน โดยมีการเปลี่ยนชื่อตัว FenYuan เป็น Black peal (ไข่มุกดำ) ในเวลาถัดมาก็กลายเป็นอย่างที่พวกเราได้รู้กัน มันเป็นเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จแบบสุดๆ ไปเลยล่ะ
ขนม FenYuan ที่มาภาพ : https://www.flickr.com/photos/junichi_08/134252024
ปัจจุบันนี้ ชานมไข่มุกได้แพร่หลายไปทั่วโลก และเป็นเครื่องดื่มที่ หากใครไปถึงไต้หวันก็อดไม่ได้ที่จะหาโอกาสลิ้มลองรสชาติต้นตำรับของชานมไข่มุก
ตัวไข่มุกในชานมเองก็ได้รับการพัฒนาขึ้นมาใหม่หลากหลายรูปแบบ มีทั้งเม็ดเล็ก, เม็ดใหญ่, เม็ดสีทอง, เม็ดลาวา, ใส่น้ำผึ้ง, ใส่โมจิ ฯลฯ แล้วแต่สูตรที่แต่ละร้านพยายามสร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อดึงดูดลูกค้า ราคาก็มีตั้งแต่แก้วละไม่กี่สิบบาทไปจนถึงหลายร้อย ว่าแล้วก็ขอตัวไปหาชาไข่มุกดื่มสักหน่อยดีกว่า